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寒食节在历史上的发展是怎样的？为什么现在很少听说这个节日了？
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寒食与清明
寒食与清明是中国两个不同的传统节日。我们先说寒食。
一:在远古时代，人们没有打火链子，也没有火柴，更没有一打就着的打火机。可以想象，他们虽会用火，但火种是难弄的，是难续的，他们只好用易燃的松脂或松枝天天燃着，但松脂松枝也不是能长着不灭的，每一年都要改一次，换成新的，这就是改火。换旧火，请新火，为了叫人们对火有种敬畏之心，中间要有几天寒食。这是寒食的最早意义。
二:寒食节，春秋时期，晋公子重耳流亡，跟他一起的只有文士赵衰，武士介子推，还有两个舅舅狐毛，狐堰。他们没有吃的。重耳去找几个农夫讨吃的，一个年轻的农夫看他们穿的绸缎衣服，就骂他们，还在地上捡了一块坷垃递给重耳。重耳不但没有责骂那个农夫，还把那坷垃捏碎吃了。没办法，重耳抓了条鱼，烤烤来分着吃，重耳怕介子推饭量大吃不饱，就把自己的那份给他了，重耳自己则去水边吃些水草。又走了一天，重耳饿晕了，病倒了。介子推也知道了重耳给他吃的那口鱼是重耳没舍得吃给他的，就自己跑了，一瘸一拐回来，端碗热汤喂昏迷的重耳。多年后，重耳回国平定国乱，当了国公，是为晋文公。他拨乱反正，分封官位，就连之前的旧臣和反对过他企图杀过他的人都封了。就是找不到介子推。他派人去找，发现介子推躲在一片草地里。喊也喊不应，找也找不到。有人就出个点子:放火，看他出来不。结果，火尽了，介子推也没有出来。最后，重耳发现介子推和他的老娘被烧死在一棵大柳树下。重耳把那棵柳树伐了，做成鞋底，天天敬称足下。并禁止这一天生火，只能吃冷食，是为寒食节由来。其后延续了几百年。
三:曹操禁止寒食。到汉末曹操的时候，曹操掌权，他嫌寒食对身体不利，就禁止寒食。
四:再度兴起。曹操去世后，司马家族掌权，以晋代魏。因为这个晋朝的晋同春秋的晋国的晋同字，司马家族对春秋时的晋国特别敬重，就有拾起了寒食节。
五:唐玄宗时期，扫墓之风盛行，下诏定寒食扫墓为五礼之一，宣布寒食节为法定节日，并与清明合二为一。
清明节:
清明首先是二十四节气之一。有了旧历就有了清明。它在冬至后105天。清明一到，气温回升，雨量增多，正值春耕春种的大好时节。农谚“清明前后，点瓜种豆”，“植树造林，莫过清明”正是说明清明于农业密切相关。
清明节祭祖也起源很早。中国祭祀之礼起于远古。我国考古发展发现较多的器物就是祭祀用品。如司母戊鼎等。甲骨文较多的用字也是祭文。我国祭祀有五祭:天地君亲师。帝王祭祀天地是封禅，祭祀祖先是在太庙。大家族祭祀有祠堂，而民间祭祀只能在坟墓。民间祭祀大概三次:阴历七月十五，阴历十月初一，还有就是清明节。十月初一的是叫请神，要到坟地去请，就是把祖先请回家过年，过年的时候在家祭拜。除夕晚上，初一早上，破五晚上，十五晚上，都要祭拜，还有连带天地一起拜。念词都是祈福免灾，之类的。清明节的祭拜叫送神，就是把祖先送走安息。三冥就算完了。
清明节正值气清景明的时候，人们对祖先祭以生命交流的仪式，献上思念与敬意，代代传承，构成了人们顽强的生存和追求幸福的重要一环，是中华名民生生不息延续发现的有机构成。现在，清明节成了法定假日，增加了文化认同，民族认同，国家认同。
寒食节是祭贤，清明节是祭祖。寒食节在清明节前一天，因为清明节祭祖要提前，所以二者合为一体。门口插柳，再坟墓祭拜，一样都不少。只是寒食不再吃了。
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寒食节源自远古改火旧习。初春物燥，古人因保留之火种易引发山火，便举行隆重祭祀活动，熄灭火种，称“禁火”。三五七日后，再次隆重祭重新钻木取新火，谓“改火”或“取新火”，焚烧谷神稷的象征物“人牺”，形成禁火节，亦称“禁烟节”、“冷节”。因古人在无火数日间以冷食度日，是为“寒食”，故得名“寒食节”。
又一说，春秋时，重耳流亡各国期间，介子推追随左右，曾割股肉为其充饥。重耳变身晋文公后，介子推归隐绵山不出仕。晋文公纵火焚山欲逼出介子推，介子推紧抱母亲被烧死。晋文公为纪念他，令全国于介子推死难日（冬至后第105天，故亦称“一百五”）不准生火，均吃冷食，称为寒食节。
因寒食节（清明前一二日）与清明节太过接近，故至唐开元二十四年，寒食与清明合二为一，流传至今。
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寒食节，因为禁止生火，需食生冷食物，而成为我国传统节日当中一个独具特色的节日，关于寒食节的起源和发展，目前主流的观点就是寒食节的起源是为了纪念春秋名士介子推。不可否认，介子推忠”、“义”、“孝”的形象具有非常广泛的民众基础，而故事本身也的确对于寒食节民俗的推广具有很大的促进作用。但仔细推敲就会发现，人们把寒食节的来源归根于介子推的故事，是将目光仅仅聚焦到了一个具体事件，而忽略了整个人类历史长河本身的时空背景，事件本身对一个民俗文化的养成的确有着推波助澜的作用， 但仅仅由点及面，就如同盲人摸象一样，认知是比较狭隘和片面的。
寒食节的真正来源并非于此，放眼于整个人类历史发展的长河，我们就知道寒食节的来源跟农耕文明本身有着密不可分的联系，寒食节根源于原始农耕文明，是规范播种农时的必然需要。而为什么现在很少听说这个节日了？因为寒食节因农时需要而产生，也必然会因生产力水平不断进步而消退，这也是人类社会发展进步的必然。
众所周知，中华文明是典型的农耕文明，农业耕种是中华民族长期为主导的经济形式。寒食节的发展消亡史其实也是中华民族农业文明发展的见证史。
1、寒食节起源于原始农业萌芽时期，是刀耕火种的生产需要，是规范播种农时的必然需求。
在距今1万前，也就是史称的新石器时代，我们的祖先创始了农业以获得稳定的食物来源，但由于当时的科技水平的落后，主要的农耕用具还是以石器为主，所以农业的开荒工作主要是刀耕火种来完成，称之为火耕阶段。
农业耕种中有两个必不可少的工具，除了生产工具，还有一个就是耕种农时，在古代，帝王有一个非常重要的职能，就是”授民以时”，俗话说，民以食为天，而农业时代，帝王”授民以时”的主要原因就是告诉人们农业播种的时间，因为在当时，这是关乎人类生存存亡的大计，而普通百姓不具备这样的技能和知识。
《尚书·尧典》记载，在传说中的尧帝时，”乃命羲和，钦若昊天，历象日月星辰，敬授人时”。
而在农业处于火耕阶段的新时期时代， “放火”为新一年农耕开始的标志，通常帝王会通过春祭“放火”这样一个隆重的仪式，告诉人们新一年耕种的开启 ，这也是为什么古代帝王非常重视春祭的原因，借由春祭这一形式，告诉人们新一年刀耕火种的来临，所以直到唐宋时期，所谓的清明改新火的仪式都是从皇宫开始再传到各大臣的家中，还是取的这个理，只有君王可以授民以时。
由于农业时间，播种时间是至关重要的，这关乎着一年的收成，放火过早，过晚，都会影响到农业的收成，于是为了保证农时的规范性和精确性，因为放火是播种开启的标志，所以古人对这个“放火”的时间就有严格的限制和要求，不能放火之前，必须要禁火和生食，这就是寒食节的最初起源。
因为刀耕火种的原始农耕需要针对这一段时间段进行禁火以规范播种农时，否则来年没有收成，这是关乎生死存亡的大事，所以古人非常重视寒食。
2、寒食节的发展
寒食是基于农业耕种农时的需要，自然也会随着农业发展的进步而不断发展变化，这也是为什么寒食节为什么节期和禁火时间长短不一的原因，后面发展到较固定的105天，103天，最后发展到只有在清明前一天禁火食生的原因。
最初指代人们农耕播种的观天授时的依据是，用来指导人们播种农时的主要是比较粗犷的火历，也就是大火星，大火星的出现是放火清理土地开始农耕的开始。而大火星从出现到隐退中间有着很长一段时间的间隔，所以最初寒食节的时间非常的长，由于以大火星为参考的火历非常的粗犷，所以随着岁差的影响，以火星出现作为农时播种就变得非常不精确，这个时候就出现了以伏羲为代表的太阳历，是针对火历不足的一个补偿，而将寒食节日期也有了固定的时间，定为冬至以后的105天左右，就是为了力求农时的精确。
到了夏商时期，青铜器的诞生，特别是春秋以后，铁器的普及，农业也由火耕时代进入了“耜耕”时代，而这个时侯指导农耕播种的出现了更为精确的夏历，也就是我们通常所说的农历，也就是二十节气开始出现，农历的出现也意味着人们农时播种的参考不再以大火星为参考，而是以二十四节气的清明作为参考，于是清明节逐渐登上了历史舞台而慢慢的取代了寒时节。
而春秋时代，礼乐崩坏，作为刀耕火种原始农业时代的隆重的春祭仪式也慢慢的演变成了民间的祭祖习俗，寒时节也慢慢的融入到了清明节。而春秋时代的介子推的传说故事无疑对于清明民俗在民间的推行无疑具有广泛的民众基础，但它真不是寒食节的来源。
3、寒食节的消退
为什么现在很少听说寒食节了呢？如果说春秋时期，二十四节气的精确农历的出现是寒食节消退的根本原因，而宋代的气候的变迁和取火手段的改进则加速了寒食节的消退。
根据气候记录的记载，宋朝时期是中国最冷时期之一，寒冬凛冽，太湖、洞庭湖和鄱阳湖多次封冻，寒冷的冬天，长期进食寒食对健康不利，加上农业历法的精确，不再以放火作为农业耕种的开启，所以寒食的习俗慢慢开始消退。
而在宋朝，人们的取火方式也有很大的改进，作为四大发明之一的火药在宋朝有了成熟的发展，在宋朝，人们可以用火药制成各类的火球、火药箭、火枪等，取火方式变得非常的简单，禁火也变得比较不容易，于是以禁火为特征的寒食自然也慢慢的消退了。
结语：从原始的火耕向耜耕时代的转变，是人类社会发展的必然趋势，而寒食节作为刀耕火种的原始农业的典型节日，它的出现是人们生产播种的确定农时需要，也必然会随着农业科技的不断进步而逐步走向消退，从而被耜耕时代的清明节所取代，而春秋时期形成的以二十四节气为代表的农历可谓是人类天文历法的集大成者，至今仍精确的指导着人们日常耕种而延绵几千年不衰，就因为其高度的精确性，作为炎黄子孙的我们在继承古人宝贵经验财富的同时，更应与时俱进，不断创新，以适应人类社会发展的需要从而保持中华文明的长盛不衰。
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寒食节也叫“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，夏历冬至后的第一百零个五日，清明节前两天。在这个节日里，禁止生火做饭，只能吃冷食。随着历史的发展在节日中有增加了扫墓、踏青等活动，寒食节共存在了两千多年，曾经是民间第一大祭日。后来因为寒食节和清明节两个节日非常接近，所以人们就把寒食节和清明节合并在一起叫清明节。
在山西很多地区是仍然把寒食节和清明节分开来过；榆社县等地区是在清明节前两天过寒食节，而垣曲县把清明节前一天称为寒食节，而前二天称为小寒食。
寒食节的起源应该是远古时期古人的火崇拜。古人的生活离不开火，但是火又往往给人类造成火灾，于是古人认为火是神灵，所以必须要祀火。但是每年祭祀火，必须要熄一次。然后再重新点燃新火，这就是改火。改火时，必须举行隆重的祭祖仪式，将谷神稷的象征物烧毁，这就是人牺。就这样慢慢的形成了风俗，于是就有了禁火节。
禁火节之后，又形成了寒食节，寒食节主要是为了纪念春秋时期晋国的名臣介子推。据历史记载晋文公流亡时期，介子推曾割股为他充饥。晋文公当了君主之后，封赏功臣时时却没有封赏介子推。而介子推也不愿夸功争宠，于是携母亲隐居山林。后来晋文公感觉对不起介子推于是亲自到山林中请介子推下山，但是介子推不愿做官，一直躲藏在山林中。于是晋文公命手下放火焚山，想要逼介子推下山，但介子推却抱着母亲被烧死在山上的一棵大树下。为了纪念介子推，于是在介子推遇难之日不能生火做饭，要吃冷食，所以称为寒食节。
东汉时期，山西民间必须要禁火一个月一次来表示表示纪念。魏朝时期，曹操曾下令取消寒食节。晋朝统一三国之后，因为和春秋时期晋国的“晋”同一个字体，所以对晋地掌故特别的垂青，纪念介子推的禁火寒食习俗又风行了起来。但是时间只能为三天。同时，加大了寒食节就是为了纪念介子推的推广，全国各地都开始风行寒食节，于是寒食节自然就成了全国性的节日，寒食节禁火寒食成了汉族的风俗习惯。
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寒食节的清规戒律，搁到现在，确实不太合时宜。你想呀，一家老小，3-5天不吃点热的，谁受得了？所以，传承了几千年的寒食节，现如今，已经悄然与清明节融为一体了。
（学会使用火，是人类的一大进步）
在远古时代，人类学会了钻木取火，然后，得以吃上了温热的熟食。这是人类文明迈出的一大步。先晓得烧烤，再学会用锅煮食物，无论如何烹饪，火都是必不可少的。寒食，意思是特意吃冷的。这其中，明显有开历史的倒车的意思。所以，严格意义上的寒食，不能持久，只能是偶尔为之。
那么，为什么要寒食呢？据说最早是与更换火种有关。仲春时节，万物更生。所以，古人认为，旧年的火种也应该去陈用新。你也许会说，那就灭了旧的弄个新的不就好了？没有那么简单。火乃圣物，需要有一套祭祀的程序相配合。所以，灭掉旧的火种与点燃新的火种之间，就存在着一个空档期。在这几日，人们就只好寒食啦。
（寒食节的传统与介子推有关）
久而久之，保持寒食传统的理由也越来越多。春秋时期的忠臣介子推，为了拒绝晋文公重耳的重用，背着老母亲上山逃避。晋文公的脑子也是一根筋，他竟然想出了一个放火烧山逼介子推就范的损招。不料，介子推誓死不从，竟然与母亲一起烧死了。
这样一来，重耳自然是后悔不迭。他下令，今后每年的这一天，所有百姓不准生火。这就是现今的寒食节的由来。后来，寒食节的传统越演越烈，有的地区竟然延续寒食几个月之久（如山西某些地区就曾如此）。发现矫枉过正的弊端以后，三国时期的一代枭雄曹操曾经下令废止寒食：
闻太原上党、西河、雁门冬至后百有五日皆绝火寒食，云为介子推。子胥沈江，吴人未有绝水之事，至于推独为寒食，岂不悖乎！且北方冱寒之地，老少羸弱，将有不堪之患。令到，人不得寒食，若犯者，家长半岁刑，主使百日刑，令长夺一月俸。
为了纪念介子推，就吃凉的；那么，为了纪念伍子胥投江，难道就不喝水了吗？天气寒冷，一家老小体弱，再搞这些形式主义的东西，岂不是害人？可见，曹操确实英明。
（现在，寒食节与清明节已逐步融为一体）
经过多次的调整，近代以来，人们把寒食节定为清明节的前一天。在这一天，人们往往象征性地吃点凉的点心，比如青团之类，就算是寒食了。现在的情形是，寒食与清明，几乎已经融为一体。大家伙一起祭祀祖先，亲友们互道珍重，顺便踏青郊游一番。至于这个寒食的传统，可以说，只具备一点象征意义了。
如果仔细琢磨一下纪念介子推的内涵，其中，明显蕴含着君君臣臣的封建思想的残余。所以，时代变了，寒食的意义，也不应局限于那么狭窄的层面之上。趁着寒食节的来临，调换调换食物的口味，并且点到为止，这才是今天的人们对于寒食的意义的崭新的理解。
总之，民俗传统不是一成不变的。就算是其名称和仪式依旧，在实际上，其含义也已经大不相同了。寒食节做为唯一的以食物命名的民间节日，同样也是如此。
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