网友提问：
韭菜的功效和作用、做法有哪些？
优质回答：
提到韭菜，可能会引起争议，喜欢的人觉得韭菜是养生良品，不喜欢的则认为这个味道太难闻。韭菜的味道的确会有那么一点不太好闻，但它却是一味食药两用的植物。如果仅仅用味道不好就否定韭菜，这也是不妥的，比如榴莲味道也不太好，却喜欢吃的人为数众多；又比如臭豆腐味道也不太好，但喜欢吃的人也数不胜数。那么，韭菜究竟有何用途？
杜甫的诗中的韭菜用剪而不用割，显得更有诗意。其实，现实中的韭菜，可实在透着俗气。首先就是气味不太好闻，地铁里禁止人吃东西，其实最该禁的就是韭菜馅儿的包子。韭属于佛家禁令的五辛，佛家不让人吃这些东西，是因为它有壮阳散寒的作用。吃了它，会让人想入非非，难于入静。
韭菜是先民驯化并种植最早的植物之一，早在《诗经》中，就有“四之日其蚤，献羔祭韭”之说。韭之所以与久同音，便是与韭菜的生长特点有关。韭菜割了又长，长了可以再割，一年可以收获好几次。不过，春日里的韭菜最为鲜嫩，是包包子与饺子的最佳选择。过去人们生活条件差，每逢年节才能吃一顿肉饺子，因此连带着韭菜也被认为是金贵的。当然在《诗经》的时代，人们食用韭菜的方法，肯定不是包饺子。
曾治疗过一例壮年男子，患室上性的心动过速，虽然在阜外医院进行过射频消融术的治疗，但仍然存在中医认为的心阳虚的症状。首先是畏寒，尽管看起来人高马大的，但手摸上去却是冰凉的，夏天都不敢穿单衣；其二是面色苍白，人们都说小白脸如何如何，其实许多人脸白，真的是因为阳气不足；第三是易汗出，动则汗出如珠。中医说，汗为心之液，心阳不足，不能摄阴，汗便涔涔而出；最后，病人想要解决的是心理问题，总是心虚胆怯，闻声则惊。
其实，如果鲜吃韭菜，虽然有一定的壮阳作用，但壮阳作用并不如韭菜子。以前曾看到过一个偏方，用新鲜韭菜绞榨成汁让老年人饮用，说可以治疗肿瘤什么的。这个我没试过，但我试过的是，让老人吞服鲜韭菜压成的菜泥，治疗老年性的便秘。
一般而言，老年人的便秘，大多是阳虚，大肠推动运转无力造成的，西医称为慢传输型的便秘。而新鲜的韭菜中含有大量的纤维素，又有一定的温阳益气作用，因此，可以对老年阳虚型的便秘有一定的作用。
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韭菜是地球人都知道的起阳菜、壮阳菜，但是一些人反映补肾效果不明显，其实不然——那是因为很多人不知道韭菜怎么搭配来吃，所以没有发挥其最佳的补肾功效。下面【漫享欢印】房中补益中心就韭菜的功效和作用，最佳的搭配做法详细介绍如下：
一、春天食用韭菜是最佳补肾时节
韭菜最为常见的传统蔬菜，自古就享有“春菜第一美食”的美称。春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天是吃韭菜补肾的最佳时节。夏季不宜过多食用韭菜，因为此时韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起度胀、腹泻。
二、韭菜的功效及作用
1、《食用本草》记载， 韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。 比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高脂血症患者食用。
2、现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂、预防心肌梗死的作用。韭菜中含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效；韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含β -胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫力，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。
三、关键点：韭菜怎么做，与什么搭配的功效最好？与蚬肉、墨鱼搭配，阴阳搭配最补肾！其次韭菜炒河虾也是家常美味。下面分享两种做法：
1、韭菜烧蚬肉 材料:韭菜250克，黄蜆250克， 葱、姜、油、料酒、盐各适量。
做法韭菜洗净切寸段;锅里放清水和葱姜烧开，倒人黄蚬，加人料酒，大火煮至黄蚬开口，捞出利出蚬肉;炒锅烧热后倒人油，油热后倒人韭菜、蚬肉大火急炒:加盐调味后炒匀即可出锅。
功效:本品具有温肾暖脾、消肿解毒的功效，适合肾阳不足、肾虚阳痿、腰膝冷酸或水肿胀满者滋补。
2、韭菜炒墨鱼仔
材料:墨鱼20克，韭菜100克，桂皮、料酒、红糖、味精、酱油、花生油、盐各适量。
做法将韭菜洗净，切段:桂皮碾成粉。墨鱼洗净取肉，切成来粒状，下人热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散;墨鱼肉将熟时，投人韭菜段炒熟。功效:本品具有温肾固泄、温中养血的功效，适合脾肾虚寒、面色无华、不思饮食、腰膝酸冷、尿多、遗精、阳痿、早泄等人滋补。
四、注意事项
韭菜不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。
夜雨剪春酒。现在正是食用韭菜补肾养阳的最佳时期，希望以上回答能对朋友们有所帮助。
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说到韭菜，几乎很多人都比较熟悉，比如大名鼎鼎的韭菜炒鸡蛋以及韭菜盒子。当然，也有不喜欢吃韭菜的，因为韭菜的味道可能有的人真的不喜欢。但是韭菜真的很不错，养生效果妥妥的。但是，韭菜却被“起阳草”这个词传的火的一大糊涂，其实韭菜本身不壮阳，壮阳的是韭菜籽。
那么，韭菜到底有些什么用呢？《本草纲目》说，“韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中”。《本草经疏》也指出“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也”。也就是说，韭菜的主要功效围绕“益肝、散滞、导瘀”等方面，这的确不关壮阳什么事儿！
韭菜还有一个独特的功效，估计很多人不知道。这个功效记载在《滇南本草》一书中，即“滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”。这个功效也可用于鱼刺卡喉，用熟韭菜吃下去，鱼刺会被韭菜包裹而下。
那么，韭菜既然这样好，是不是多多益善呢？显然不是。早在《本草纲目》中就有记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学也认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。还有，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不要吃太多韭菜，否则大量的粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻，一般最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。即便再好的东西，只有吃对了才会健康。
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純屬巧合
以上就是小编关于【韭菜的功效和作用、做法有哪些？】的分享，希望对你有用。
