网友提问：
做豆腐剩下的豆渣都能做什么菜？
优质回答：
一般的家庭做豆腐，也不会有太多的豆渣，我就分享一下家庭做一次豆腐脑的量的豆渣，做个鲜炒豆渣。
豆渣是150克干黄豆，经过一夜的泡发，打出豆浆过滤出来的，鸡蛋两个打撒备用，小红辣椒两个切碎，香菜或小香葱两颗切碎，肥猪肉适量切片，坐锅开火，直接倒入豆渣，不用放油，中小火慢慢炒至没有水份了，倒入打好的鸡蛋液，继续中小火翻炒至蛋液凝固，盛出装入盘中，锅里放入肥肉片，用小火炼油，练好猪油后把油渣捞出，如果家里有猪油，这步可省略，直接用猪油就可以了。然后把炒好的鸡蛋豆渣倒入锅里炒匀，加入适量的盐，放入辣椒碎，放入香菜或香葱，翻炒均匀就可以了。是不是很简单呢。
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我们的华夏民族数千年沉积下来的中华饮食文化博大精深，千变万化。厨师们往往可以将最普通的食材通过巧妙的搭配变幻为最具特色的美食。
豆腐渣也不例外，梧州有一道“霉豆腐渣”，早年被六榕寺等寺院作为斋菜供僧侣及香客食用，后来得到广泛的传播而被众多素食者追捧。
据姥姥讲：早年间我们东北的“小豆腐”其实也是用豆腐渣和大白菜混合制作而成的。因为当年人们普遍的生活水平低下，这种如今很多人看似只能喂牲口的东西，在那个年代也算是一道美味了。
随着时代的进步，我们对食材有了不同的认识。经过科学验证，过去只有穷人才吃的豆腐渣中富含丰富的膳食纤维，对人体健康非常有益。因此使用豆腐渣为原料的各种菜肴应运而生。“葱末豆腐渣”“豆腐渣炒蒜苗”“茄汁豆腐渣”“三色豆腐渣”“铁榻豆腐渣”等各种做法不胜枚举，呈现百花齐放的态势。其实无论您身处大江南北，还是黑山白水之间又或者世界之巅都可以根据当地的饮食特色烹调出适合当地口味的豆腐渣佳肴，来丰富自己的餐桌，也为我们灿烂的中华饮食文化添新加彩。
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豆渣的吃法有多种，可炒着吃，可炸丸子，可熬粥、可做煎饼，可做馒头等等。豆渣煎饼的做法:将胡萝卜洗净擦成细碎末，加入面粉、豆渣、鸡蛋和葱花搅拌成厚糊状，再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀；平底锅刷油加热，用勺子舀一勺面糊放入锅内，用勺背轻轻将面糊摊开，摊成厚薄均匀的圆形饼，用小火慢慢煎，一面煎至定型后，翻面继续煎，煎至两面呈金黄色即可。重复上面的做法，一锅能煎好几个；配菜可以根据个人喜好添加，如果不喜欢胡萝卜，可加入韭菜、芹菜、菠菜、西葫芦、火腿丁、肉末、虾皮等。
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我们从小生长在农村，小时候条件艰苦，连一家人能吃饱饭都成问题，因此做每一样食物的时候，随之留下来的其他杂物都是不会扔掉的，都会用其他办法发挥它的最大用处，比如有的人家会在杀鸡的时候把鸡的内脏扔掉，而我们不会，我们会用最大的办法把内脏洗干净，然后用酸的糟辣椒炒，而这却成了小时候最下饭的菜。
当然，我们在做豆腐的时候，会留下豆渣，如果光是吃豆渣会觉得利口的，而且还没有任何其他美味可言。但是由于当时的农村日子艰苦，没人会扔掉豆渣的，就会想其他办法来解决口感问题。因此我们的妈妈们，就会选择用时蔬来入豆渣，比如把菜苔切细，入味豆渣。具体的做法是这样的：
材料：豆渣、菜苔、胡辣椒、葱、蒜、盐、味精、植物油
步骤：先把植物油放入锅中，带油辣了以后，放入葱、蒜沫，最后放入胡辣椒，待香味出来后，放入菜苔沫，最后放入豆渣。总体在锅里翻炒几分钟，加入盐巴，味精，就可以出锅了。
而这时的豆渣的味道已经不再是以前那样利嘴而无味了，多了各种菜的香味，更加下饭。这是我们小时候最下饭的菜的做法之一，那时候的妈妈们在艰苦的条件下，用自己最大的智慧做出让全家人都能吃饱饭的菜，真的是不容易。而成年以后，我记忆最深刻的菜也就是炒豆渣。
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在农村过年家家户户都做豆腐，做完豆腐剩下的豆渣，农民也能变废为宝，做成具有乡土特色的豆渣饼子。今天小编带大家看看农村大妈做豆渣饼子全过程，先从筛面开始，知道这个筛面工具是什么的都是老司机了吧。
筛好玉米面加入豆渣和面，和好面直接就可以做。
豆腐渣饼的用料
豆腐渣 适量 面粉 适量 辣椒粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱 适量
豆腐渣饼的做法步骤
步骤 1
把豆腐渣和面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、小葱搅拌在一起，加适量水，团成团子
步骤 2
上锅蒸熟 切成薄片
步骤 3
奶奶的方法是切成片炸熟 吃起来脆脆的 当零食吃 我觉得有点油 所以是刷了少量油煎的 吃起来是软的 有豆子的香味
以上就是小编关于【做豆腐剩下的豆渣都能做什么菜？】的分享，希望对你有用。
