网友提问：
新鲜莲子吃法有哪些？
优质回答：
感谢邀请：
在我的记忆里莲子在煲汤的清补凉汤包里，一包清补凉有很多食材搭配：红枣 莲子 山药 芡实、党参 无花果 茯苓 麦冬 父亲经常用清补凉熬鸡汤给我们吃。而我们对于鸡汤里最爱的就是那两三颗莲子，寻找莲子就像海底捞月，但是寻找的过程很快乐。偶尔会吃到没处理好的苦莲子。
每年荷花凋谢后的莲蓬里长着胖鼓的莲子，这种从莲蓬里取出的莲子去掉外皮和莲心就可以生食，也可以当做菜，产量大的经过干燥后可以长时间保存。
除了生吃，做菜，熬汤，莲子还可以做成很多食物。很有名的莲蓉月饼，还有小时候过年才吃的到的糖莲子 。当然莲子在大家的印象里一定是做莲子羹汤之类的，也就是广东人所说的糖水。
在汤羹，糖水里，莲子并不是绝对的主角，但是又是缺一不可。因为莲子性平、味甘、入心、脾、肾经。具有防癌抗癌 强心安神 降血压 滋养补虚 和补脾止泻的功效。
以下介绍一款健脾益胃、补虚益气的莲子汤的做法：
莲子猪肚汤：
需要的食材：猪肚 干莲子 花生 料酒 胡椒粉 盐 姜片
制作步骤：1.猪肚处理干净后下锅加水料酒姜片煮开。
2.煮开后捞起猪肚过冷水，然后切长块。
3．莲子、花生洗净后和猪肚一起放入砂锅加水熬煮，水开后改小火炖。
4.炖到汤汁变成白色后加胡椒粉和盐调味即可。
欢迎关注我的头条号：百香的厨房
其他网友观点
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第995个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！新鲜莲子吃法有哪些？
说到新鲜莲子，就不得不提鲜嫩的莲蓬啦，新鲜莲子就是“躲”在莲蓬里的，一般在七月中旬左右上市，八月底左右开始变老。
新鲜采摘的莲蓬最鲜嫩，将莲子一粒一粒剥下也是一个很有意思的过程，新鲜的莲子自然清香，不剥皮的时候是青翠的绿色，去皮以后才是白白的莲子，可以当水果一样生吃，清甜脆爽。品质好的莲蓬剥出来的莲子将清脆欲滴、颗颗饱满、鲜嫩可口。
所以新鲜莲子的吃法之一就是现剥生吃，甜嫩好吃。而去除的莲心也不要浪费，用来泡茶有清热降火，宁心安神的辅助效果。
喜欢吃甜的小伙伴，可以制作成凉拌莲子，具体做法是：将新鲜莲子剥皮，然后舀两勺白糖，凉拌以后就是一道原汁原味的夏季甜品哟，清热解毒，安神助眠，去除暑气燥热。
新鲜的莲子除了直接吃，拌白糖做甜品，还可以当成时蔬来炒菜、炖汤或煮粥，或者与银耳、百合、红枣等食材搭配，制作成清热润燥的莲子绿豆百合汤、红枣莲子银耳汤等甜汤，美味又健康哟！
剥完了莲子的莲蓬也不要浪费，可以将莲蓬切成小块用来煲鸡汤、鸭汤或者用于煮鸡蛋、做粥都是很不错的选择。
下面分享三款用新鲜莲子制作的美食，非常适合初秋的季节，喜欢的伙伴不妨试试看吧！
红枣莲子银耳汤
推荐理由：初秋季节天气干燥，一碗红枣莲子银耳羹，润肺除燥、清热解毒、安神助眠，四季皆宜的美味甜汤，而且老少皆宜哟！
食材：银耳 1/4朵，莲子：一把，百合：一小把，红枣：几颗，黄冰糖：一块。
制作步骤：
1、鲜活银耳直接撕成小朵，清洗备用。
2、新鲜莲子去除绿色的壳，红枣洗净备用。
3、将所有食材放入砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，期间时不时用勺子拌匀，以免粘锅。
4、放入冰糖，继续炖煮10分钟即可。
Tips：如果是干银耳，需要撕成小朵，浸泡4小时，让其完全泡发。夏季可以放入冰箱冷藏浸泡，以免变质。
冰糖莲子
推荐理由：简单纯粹的美食，非常快手，但是一定要选择新鲜的莲子才好吃哟！
食材：新鲜莲子 适量，黄冰糖：一块，清水：适量。
1、新鲜莲子去除莲心（莲心可以用于泡水）。
2、少量清水+黄冰糖熬制稠液，冷却后成浆。
3、莲子用水煮软，大概15分钟即可，冷却。
4、将黄冰糖浆浇在莲子上，拌匀即可享用。
板栗八宝粥
推荐理由：秋季也是板栗上市的季节，板栗富含多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用 ，搭配莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生等食材，养胃健脾，补血养气、清热解毒、润肺去燥，营养丰富。
食材：板栗、莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生、红糖
制作步骤：
1、板栗洗净沥干，在背上划上一道深的口子。
2、冷水上锅，上汽以后中火蒸板栗半小时，直到板栗都裂开，蒸熟。
3、出锅后将板栗仁剥出，掰成小块。
4、所有材料清洗干净放入电饭锅，放入适量清水，运行“煮粥”程序即可。
5、美美的开吃吧，非常适合作为早餐搭配哟！
三款用新鲜莲子制作的美食就分享好了，伙伴们你get到了吗？欢迎拔草制作哟！
新鲜的莲子，也叫莲米，是不是很形象呀？伙伴们，你喜欢莲米吗？通常会用它做什么美食呢？欢迎分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待以美食会友，认识更多爱美食爱生活的伙伴哟！
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！
喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！
其他网友观点
银耳莲子羹
用莲子煮粥，是最好的吃法之一。春天肝火旺盛，心烦意燥，容易着急上火，熬上一锅清心去火的银耳莲子羹，可以很好的调节心火。
熬好一锅晶莹剔透，香甜可口的银耳莲子羹，是需要一些技巧的，熬得时间短了，胶质出不来，熬得时间长了特别难喝。熬得时候焖一焖，既可以缩短熬煮的时间，又可以避免熬得太稠。
想要口感达到最佳，煮好后，放凉，放入冰箱冷藏1个小时以上再喝。
1.银耳、莲子放入温水里，浸泡一个小时
2.泡发后银耳莲子清洗干净
3.用手把银耳撕成小块，去除黄根
4.把银耳莲子放入砂锅里，到入三分之二的水
5.大火煮制沸腾后，放入适量冰糖，枸杞搅拌均匀
6.煮5分钟左右，关火，盖上盖子，闷上20分钟左右
6.打开盖子，开小火，边煮边搅拌，直至粘稠即可
其他网友观点
湖北是有名的千湖之省，每到七八月，一众湖泊都是接天莲叶无穷碧，荷花盛开莲蓬结实。这是莲子丰收的季节，走在大街小巷，不时可以看到农人挑着担子，里面是一束一束花朵般扎好的莲蓬。挑新鲜饱满的买回去，将里面的嫩莲子一颗颗剥出来，装在白瓷盘中，再送进冰箱冷藏室半上午。冰镇后的新鲜莲子更嫩更甜，入口清香扑鼻，是莲子的最应季吃法。
错过了生食莲子的最佳季节，也没关系，晒干的莲子，同样有很多美味又养生的吃法。
秋冬季总想喝点暖胃的热食，壹周君习惯在家中常温一小锅大枣莲子桂圆粥。
做法很简单，将干莲子、去核红枣、桂圆干、小把糯米同时扔进电炖盅，再视个人口味加入冰糖，然后将电炖盅调到全自动档，再不用管它。时间一到，一锅香滑爽口又健脾养胃的养生粥，便大功告成。
干莲子炖汤也是绝好配料。莲子排骨汤是壹周君家餐桌上的常客。原料只用排骨与莲子两样，排骨沸水中焯一下捞出，洗净浮沫后扔进炖锅；莲子泡发一个钟头左右，和排骨一同炖煮。
火候够了，只要简单的食盐调味，起锅时撒一小撮葱花，就已经十分美味。
追寻便利的话，莲子还有一种极为方便的食用方法，那就是将干莲子、薏仁、、芡实、淮山、白术、党参一起磨成粉，用食品罐密封。
想吃时随时都能用小勺舀一点儿出来，用温开水加蜂蜜冲调，不但香甜美味，还有养心安神、强肾健脾等诸多养生功效。
食欲不振者常常服用，有助于补虚损、固精气。身体虚弱的人或者脑力劳动者常常服用，还有助于增强记忆力，健脑强身：）
其他网友观点
莲子营养价值很高，莲子中含有钙、钾、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，做法也是有很多种的，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握了
下面我分享一下我制作莲子的方法，希望对您有所帮助
冰糖莲子银耳羹
首先将银耳和莲子放入水中浸泡几小时，将其泡发，泡发好后将银耳蒂切出，再将银耳撕成小朵，莲子对半切开，将莲子心取出（莲子心很苦），红枣和枸杞清洗干净备用
准备一个砂锅，将银耳和去了苦心的莲子放入砂锅中，倒入适量清水，清水要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖一个半小时左右
放入冰糖和枸杞以及大枣，再继续焖煮二十分钟即可
营养又好喝的冰糖莲子银耳羹就做好了
莲子猪肚汤
将莲子去苦心，生姜切片，猪肚放入盆中，盆中撒入食盐和面粉，用手揉搓片刻后用清水冲洗干净，冲洗干净后，再用之前的方法揉搓几遍，直到猪肚抹起来不黏手了，猪肚处理好后切成条备用
锅中倒水，倒入少许料酒，将猪肚冷水下锅焯煮五分钟左右，将其焯出浮沫后捞出，用水冲洗干净
砂锅中放入焯好的猪肚、莲子、生姜片，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右，放入食盐和味精调味，再煮十分钟即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法
其他网友观点
感谢官方邀请！莲子有哪些做法？莲子是水生植物“莲”的籽，也就是我们常见的荷花，在我国分布较广。
荷花不仅给人们清新脱俗的感官享受，也是人们佐餐佳肴。一般春季、秋季，我们会吃荷花的根茎，也就是“莲藕”。
秋季采收的种子，就是题主说到的莲子了。人们常把莲子去掉莲心后，做成各式汤品、炒菜，还能拔丝、凉拌、蜜制。
这里给小伙伴们介绍比较另类的吃法，叫“芙蓉莲橘”。准备水发莲子3两，鸡蛋蛋清5枚，山楂糕、白糖、香草粉适量。
将山楂糕切成莲子大小的方丁。鸡蛋在碗里搅打起泡。加入清水、白糖和香草粉搅拌均匀，旺火蒸十分钟左右取出。
炒锅放入清水，加入白糖、莲子也香草粉，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入摆好橘子瓣的盘子中间，在撒上山楂糕丁在中间位置。
一道白红黄三色相间，汁蜜甜爽的芙蓉莲橘就做好了。
我是作者“野蔬”，喜欢探索农产品怎么样更好吃、好看、好玩、好用、好换钱。本周
给读者的福利是日常整理的千多种《家庭营养点心》自制方法（电子书）。有图、有配方，假如刚好你也喜欢，可私信回复“点心”。
感恩您的阅读！喜欢本文，欢迎关注、点赞、评论！希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！
以上就是小编关于【新鲜莲子吃法有哪些？】的分享，希望对你有用。
