网友提问：
饼条的饼怎么弄？
优质回答：
做饼丝饼条其实很简单。面粉（根据需要定量），盐适量（盐5g/500g面粉） 适量食用油 ，面水比例不要太高，面不要和的太硬，做饼需要软面。
面团和好以后，放盆里醒面20分钟， 然后做成大剂子。
把每个剂子都擀成薄片抹上油，卷起再压扁，这样一个饼胚就做好了。
把饼胚用擀面杖擀成5毫米厚大饼，用电饼铛烙至两面微黄即可，大约需要5分钟。
饼烙好后凉凉切丝即可。
其他网友回答
在山西我买的饼条就一层而且水分比较大我感觉应该是摊出来的，我们老家的烙饼闷出来的好吃，把面和软一点搓成长条擀薄厚再上面刷一层油撒点盐抹匀，把面折起来多折几层包好擀成饼上锅烙制，饼好后凉凉切成10多公分的宽条再切成丝即可。
其他网友回答
葱油饼
面粉500克葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量
面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花。饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花。再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷。将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些。再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
再将圆饼的两面都沾上芝麻。平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
红薯饼
红薯 2根，糯米粉 200克白糖 20克白芝麻 适量
将红薯洗凈， 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
南瓜鸡蛋煎饼:
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜、葱适量；南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液，将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可
酱香饼
面粉300克，热水适量，郫县豆瓣2勺，豆瓣酱1勺，白糖25克，甜面酱1勺，蒜蓉酱1勺，蚝油1勺，香葱适量，芝麻适量，八角1个，花椒20粒
面粉加热水慢慢用筷子搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上，把面团切成6个小面团，擀成薄饼，刷油，撒孜然粉黑胡椒粉
用刀切出如图的8个口，叠成正方形，擀成饼
两面小火，把饼烙熟，郫县豆瓣2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 糖2勺 蒜蓉酱1勺蚝油1勺 搅拌均匀
八角花椒爆香倒入拌好的酱料炒香
刷在饼上，撒芝麻香葱，切块，酱香饼就做好了
栗子饼
糖炒栗子适量
面粉适量
江米面适量
糖适量
水适量
首先，要把从外面买到的糖炒栗子去皮，只要栗子肉。因为我吃的少所以做的也就少，如果做10来个小饼是够了，用擀面杖把栗子捣碎。
然后开始砸栗子泥，切记碗里现在不能有水，否则砸出的栗子酱不仅特别稀而且做完饼不会有栗子味，不好吃！所以一定要干砸，力气也不能太大，那样会把栗子砸出碗外，会浪费很多食材，把栗子捣成这样就差不多了，标准的是用手一搓就会碎，有一点黏在手上，就可以了，而且觉得有些干就可以！现在放入一点水，水的位置在栗子的五分之二的位置就可以，然后接着把它们搅拌在一起就行，用筷子和擀面杖都行搅拌成栗子酱就可以就现在这样，一直搅拌到均匀，然后继续用擀面杖砸，这次要砸一会搅拌一下，直到像花生酱似的
然后把砸好的栗子酱，放到一个大一点的盆或者碗里，接下来我们放入面粉、江米面，如果愿意的话可以放入蛋清，那样会更绵软！下面添加面粉，如果觉得不够甜可以加一点糖。用勺子搅拌成这样的疙瘩，然后就可以用手和面了，这样的面团软软和和，而且又不是特别软，很好！然后搓成这样的粗条。然后就切成剂子。一个一个搓成这样的圆球，记得不要用刀切的那面搓，一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球状。后用手掌心轻轻一拍就成了这种小甜饼，这种小饼拍之前只需要在案板上撒上少许的生面粉而且不用涂得特别匀，但是一定要保证案板上面没有水没有油就可以！这样就不会粘案板，做成这样的一个一个的小饼就可以烤了，最好不要用烤箱， 要用平底锅，最好还是不粘锅，烘烤熟了就可以了。
菊花酥
食材：
面粉150克，黄油50克，糖20克，水70克，豆酱300克。
方法：
1将面粉放入圆形表面，将黄油、砂糖粉和水充分乳化，放入面粉巢中。
2揉搓10分钟。（250克脸需要125克脆）
面点：低面筋面粉100克，黄油50克。
将油酥面团擀入油和面团中，擀成长方形，每次擀成长形，2以下。
5克的面剂，平入豆浆馅，揉搓成圆形条带，切开部分向上。
烘烤190度，烘烤约15至16分钟。
特点：外形美观，口感爽脆，适合年轻人和老年人。
注意：使用冷水和面条两个小时或更长时间。
烘烤：上锅为220度，下锅为200度，烘烤22分钟。
温度是180度
洋 葱 土 豆 饼
食材：
土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐
做法；
1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟
2.将蒸好的土豆块压成泥
3.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈
4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
5.鸡蛋打成蛋液
6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味
7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈
8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了
冬瓜饼
食材：
面粉900克，猪油200克，冬瓜300克，糖300克。
做法：
1：冬瓜去皮去瓤，洗净，加入白糖，搅拌匀，加入100克面粉，拌匀。
2：800克面粉加猪油拌匀，揉成面团，揪成30克左右的剂子。
3：剂子拍扁，包入30克的冬瓜馅，拍成小圆饼。
4：烤箱加热到150度，放入饼，烤20分钟。
香酥手撕饼
1把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
核桃饼
1. 面揉成光滑面团
2. 放置温暖处发酵至2倍大
3. 核桃肉摊放在保鲜膜上
4. 切碎
5. 把面团分成剂子，压平
6. 擀成椭圆形，在表面刷上一层油
7. 放上核桃肉
8. 从做往右卷起
9. 卷成面团
10. 用手掌压平
11. 刷上一层油
12. 放入电饼铛烙至两面发黄即可
红糖烧饼
用料1(发酵面团)
面粉180克；水100克；酵母2克
做法
1发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁
2然后将发酵面团揉均匀，包入油酥
3将油酥包好后
4擀成长方形
5然后将面团从一边卷起
6卷成长条状
7分成九个小剂子（小面团）
8馅料：红糖加面粉混合均匀
9然后将小剂子擀成面片
10包入馅料
11包好后收口
12然后擀成圆形，薄一点比较好，约0.5厘米左右
13表面刷糖水
14撒上熟芝麻，再用擀面棍压平
15然后放入烤盘，烤箱170度预热，中层20分钟左右即可
京东肉饼
主料:
面粉300克，牛肉250克，大葱50克
配料:鸡蛋一个，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
什锦蔬菜煎饼:
材料:
玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
千层五香发面饼
主料：面粉500g、油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量、
步骤
面粉、盐5g、酵母5g加入面包机，和面90分钟
1和好的面静置15分钟，分成5个剂子
2取其中一个剂子擀成饼状
3先后加入油、盐、五香粉抹匀
4在面饼上切4刀从左到右卷起
5卷后的形状，再用擀面杖略擀平
6预热电饼铛，双面煎熟即可
其他网友回答u003Cpu003E你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说饼条的饼怎么弄？u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.开水烫面十分之三，和好后冷藏十五分钟u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.把面分好u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.把面擀开u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.刷上油u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5.卷起，再擀开u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6.电饼铛加热，将饼放入电饼铛u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E7.烙制两面微黄即可u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E8.切成细条即可u003Cu002Fpu003E
谢邀～
油条的制作方法确实有点难度，只要掌握以下技巧，就可以做出来美味好吃的油条，耐心看完哦～
食材：
面粉 1000克 鸡蛋 两个
牛奶 80ml 泡打粉 15克
黄油 20克 色拉油 60克
操作步骤
1：所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。面团和好后而是要将其包好，放入0°C–4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
2：取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起，用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
3：下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制
怎样炸油条又软又蓬松呢？
在油条里面还有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外呢，在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。
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