网友提问：
羊肉泡馍饼的做法？
优质回答：
你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题，羊肉泡馍是我们陕西人的最爱
而泡馍的饼是特制的，我们叫做饦饦馍，一个二两，用九份死面，一份发面揉在一起烙制而成
全是死面做的话，口感不好，且不利消化；全是发面，面饼太软泡出来口感不好
具体的做法
第一步 先和面，将发酵粉（0.5克）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面，水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟
第二步 面醒好后，我们开始做饼，将和好的面分成拳头大小的面团，用手多揉一会，像我下图这样擀成圆饼状，要稍微厚一点将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）由于我的电饼铛是最早的，不能调节温度，我是通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟
这个时候饼就做好了，吃的时候把晾凉后的饼掰成花生粒大小的块，块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊
以上是我的回答，希望我的回答能帮到你！
其他网友回答
【牛羊肉泡馍：制饼】
【食材准备】
发面部分：面粉100g、酵母不到1g、温水40g
死面部分：面粉700g、温水350g
【制作过程】
1、40g温水融化不到1g的酵母；
2、酵母水分次缓慢加入100g面粉中，用手和成面团，放在一旁发酵至1.5倍大，不用完全醒发；
3、另外取一个盆，用350g温水将700g面粉和成一个光滑的死面面团；
4、发面面团发酵好，用死面面团将发面面团包裹在中间，然后开始使劲的将他们揉在一起，一定要让他们充分融合哦（我揉了快30分钟）；
5、揉好的面团，分成10个剂子，用手掌的根部将他们揉搓成光滑的小圆球
6、取一个小圆球，擀制成0.8cm左右的薄饼；
7、电饼铛预热，上锅开始烙，中途翻面2次，烙到饼子8分熟就可以啦
其他网友回答
馍是用发面面团和死面面团两种面团混合起来的，所以做馍要分两种面团，这样做出来的馍馍正宗，味道好。
做法：
1、发面面团:中筋面粉65克，酵母2克，食用小苏打2克，清水30毫升，搅拌成絮揉成表面光滑的面团，盖上笼布醒发40分钟
2、死面面团:550克中筋面粉兑270毫升开水，用筷子快速搅拌成絮，揉成表面光滑的面团，同样盖上笼布醒发40分钟
3、将醒好的发面面团包裹在死面面团里面，均匀揉至两种面团完全混合，再盖上笼布醒发20分钟
4、将醒好的面团分成等量的剂子，揉擀均匀再用擀面杖擀成长方形从中间对折，再从一头开始回卷，尾巴藏在面卷下面，用手压扁后再用擀面杖擀成圆形
5、用平底锅或者电饼铛烤制表面金黄，九成熟后就可以了，如果用手掰就从中间撕开，刀切方式随意，哪怕干吃都是面香四溢口感劲道。
以上就是小编关于【羊肉泡馍饼的做法？】的分享，希望对你有用。
