网友提问：
鱿鱼怎么做才好吃？
优质回答：
鱿鱼怎么做好吃？做为海边人我有好办法。
鱿鱼主要分布于热带和温带浅海。做法多种多样，炒着吃，包着吃，蒸着吃，煮着吃，烤着吃，都非常美味，我推荐爆炒鱿鱼，对鱿鱼要求新鲜程度比较低，好操作易上手。
鱿鱼把外膜撕掉，挤出触角中间的牙齿，眼睛也挤掉。这样处理的鱿鱼会非常干净好看。
鱿鱼打好花刀，开水下锅，下锅后鱿鱼遇热打卷，时间仅需十秒，马上捞出过凉水，这是保证鱿鱼口感的关键。
热锅凉油，下红辣椒绿辣椒圆葱姜片煸香，下入豆瓣酱炒出红油，辣椒断生就可以下入鱿鱼花翻炒，加入生抽调味，少许白糖提鲜。
炒制的过程中，海鲜的香气一阵阵地飘过来，出锅装盘，令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。爆炒鱿鱼这样做是不是很简单，味道还特别好，这样的做法学会你也可以是大厨。
希望扬妈的回答能帮到你，可以随时@扬妈小厨，我乐意用我的经验和知识来和你一起面对问题、解决问题。
大家好我是扬妈小厨，和您一起聊美食。请关注我，每天分享你看了会做，能做出来的美食。
其他网友观点
很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。鱿鱼，一个深海产物，肉质紧实口感鲜美且营养价值很高。鱿鱼是大海对人们馈赠，每年的打捞上岸的量很大，价格不高，人们很容易接受。在吃法上也是千变万化，跟大家分享几种鱿鱼的吃法。
鱿鱼的刺身
这种吃法有很重要的前提就是鱿鱼刚出水，一般都是海钓的时候可以在船上操作。去掉内脏，去掉鱿鱼的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有柠檬的话可以挤出点柠檬汁放里
蘸酱可以直接就用辣根和陈醋或者海鲜酱油，那种大自然的鲜美真的无以言表。
酱爆鱿鱼
鱿鱼去掉内脏眼睛和外膜，用刀切成十字刀断成宽条，焯水后成鱿鱼卷，锅中下入底油，放入圆葱块爆香，放入辣酱，耗油，祘沫放入鱿鱼大火爆炒，放入味素，白糖少许，翻炒均匀迅速出锅，不易炒的时间过长，影响口感。
香炸鱿鱼
鱿鱼清干净后，不要剪开鱿鱼的肚子，去掉内脏眼睛和外膜。下少许盐，味素腌制一下，鸡蛋打开后，把鱿鱼涂抹均匀，拍上脆炸粉，吉士粉，放入九成热的油锅的炸至金黄捞出即可。蘸料可以用椒盐，可以用辣酱。
烤鱿鱼
烧烤界的烤鱿鱼那是必须要有的，鱿鱼清洗干净后用签子串上放到铁板或者烧烤炉上，刷油保护鱿鱼的口感，九分熟后刷上辣酱，撒上味素，白糖，芝麻，孜然，辣椒粉就可以了。
韩式鱿鱼
这种吃法要有韩国辣酱，鱿鱼可以是圈，可以是鱿鱼卷。潦水后鱿鱼定型，锅中下入底油，放入圆葱块爆香，放入韩国辣酱炒出香味，放入鱿鱼加入少许水，下入白糖，味素即可，带汤汁粘稠迅速出锅即可。
还有很多大众的吃法在这里就不一一列举了，鱿鱼这种食材本身的属性就是很鲜美的所以在制作过程中不易太复杂，食材的本味才是最好的。我是私家赵氏厨房，感谢大家的关注，希望大家多多探讨共同进步。
其他网友观点
我是一位四川美食博主，我有一道自己新创鱿鱼菜，非常适合不喜欢吃海鲜，怕腥味的朋友吃。特别是小朋友更喜欢。
这道菜是在去年疫情时期，家里为了储存食物，脑袋一热就买了几十斤冻鱿鱼。以前都是炒鱿鱼给孩子吃，我自己不喜欢吃腥味大的食物。
家里冰箱快让鱿鱼装满了，孩子也吃不了多少。于是我就试着各种鱿鱼做法，目的是消化一下库存。做了很多菜，都消不了鱿鱼那种腥味。最后终于成功了，不但没有腥味，反而更香更鲜美。用它来下酒巴适得板。操作也非常简单。
四 锅里放入适量的玉米油，开中小火，倒入腌制好的鱿鱼片，边炒边按压鱿鱼片。直到鱿鱼片里面的水分基本炒干，这时候就加入一大勺烧烤料，我一般都是用奥尔良烧烤料，这个奥尔良烧烤料做烤肉或者烤鸡翅，都是非常不错的。我家常年都备有它。经常用它给孩子做烤鸡翅，比在外面买的更好吃，更健康。
翻炒几下就关火，放入一点熟芝麻，就可以出锅了。
这样做的鱿鱼，是没有一点鱿鱼的腥味，感觉就是在吃烧烤。下酒最安逸。现在我们家隔三差五都会做一次，一大盘都不够吃。感觉我吃的最多，再也不怕鱿鱼的腥味了。
其他网友观点
你好！很高兴回答这个问题。鱿鱼我个人觉得用青椒炒才好吃，下面分享给大家分享一下我平时的做法。
因为我不喜欢切鱿鱼，所以我一般买的时候是直接叫老板给我杀好，切好，拿回来自己洗干净就好了。
步骤一：准备食材有：菜籽油、鱿鱼、孜然粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、青椒、盐、洋葱。
步骤二：鱿鱼冷水下锅焯水，加入料酒、生姜去腥，煮开后捞出来冲洗干净，青椒切成菱形，洋葱切片备用。
步骤三：锅里倒入菜籽油，油温烧至八成热下入生姜、大蒜、洋葱、炒香后加入鱿鱼翻炒一下，加入料酒、生抽、蚝油、盐、炒1分钟后加入洋葱、青椒、再炒2分钟后加入孜然粉即可出锅。一道简单的青椒炒鱿鱼就完成了，希望你能喜欢。
其他网友观点
感谢您的邀请 我来回答您的问题
我个人觉得爆炒鱿鱼还是蛮香的
这道菜是扎扎实实的硬菜，辣椒洋葱配上酱香非常下饭，造型也非常美观，也很适合家里来客人的时候做出来招待，做法挺简单的，重点在于切出麦穗花刀。
以下是所需材料：
鱿鱼一条
小个子的洋葱一个，当然如果你很爱吃洋葱的话，大个子的洋葱一个也行，
红辣椒若干，如果家里有青椒的话，再放一两个青椒增加一下颜色那就更好了，小米椒若干，蒜头若干
然后开始切菜，洋葱先对半切开，然后切片。
辣椒对半切开，然后切成菱形，这里要注意，辣椒别直着切成长方形，那样炒出来不好看，要切成菱形。
接下来是小角色，把蒜头把小米椒切一切
好的，配菜我们切完了，放在一边
接下来我们开始切鱿鱼，鱿鱼我们用麦穗花刀的切法，麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条麦穗一样
首先，刀面和鱿鱼身子成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身。
然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块
然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止
全部切好之后，按照自己的喜好切成小块啦，鱿鱼头和鱿鱼須随便切两刀切小就行了
好的，现在已经全部处理完毕，我们要开始烹饪了～
先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍，这样我们湿漉漉的生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了
锅里放油，把油烧热
然后把配菜倒入锅中翻炒
这里要注意，菜里面不能带水，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来，等翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱
翻炒均匀之后看看颜色够不够，颜色不够的话，再加一点酱油
翻炒均匀之后加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅啦。
希望我的回答对您有帮助！
其他网友观点
鱿鱼口感鲜嫩，肉质也非常的美味。鱿鱼的做法众多，深受大众的喜爱，每一种做法都有它独特的味道。
鱿鱼怎么做好吃？兔兔首选：蒜蓉鱿鱼。
理由：此种做法，既保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能在很大程度上保存菜肴的各种营养素，而且在做法上节约不少时间。
导读：
1、鱿鱼要不要焯水吗？
2、蒜蓉鱿鱼制作重点？
3、蒜蓉鱿鱼做法教程？
4、蒜蓉鱿鱼的答疑解惑？
一：鱿鱼要不要焯水？
鱿鱼到底要不要焯水呢？答案是：要焯水。因为焯水，会让鱿鱼的肉质更好的鲜嫩，这也是鱿鱼做的好吃的关键。
1：鱿鱼焯水的好处？
①：去除海腥味。鱿鱼沸点较低，可以采用加热的方式去除腥味。鱿鱼经过焯水之后，腥味也去除干净了，烹饪起来更加美味。
②：鱿鱼更好切。鱿鱼焯水之后，会很卷起来，之后切出来的花刀会更加好看。
③：减少受热时间。鱿鱼很容易熟，焯水过后可以减少烹饪的时间，让鱿鱼的肉质更加鲜嫩。
2、鱿鱼怎么焯水最好？
做鱿鱼的是否鲜嫩，关键步骤之一就是焯水，所以方法一定要正确，不然营养流失严重，口感也不好。
??千万不要用开水。鱿鱼焯水的最佳温度：80度最佳。
??焯水时间要短。鱿鱼焯水的时间一定不要长，一般在10s-15s最佳。很多人最出来的鱿鱼咬不动，就是焯水时间太长导致。
3、鱿鱼焯水的温馨小提示。
①鱿鱼的水量要足。最好是没过鱿鱼2指以上，保证锅里的水要足够多。
②水温不要超过80度。看到有小气泡开始向上冒出时，这时下鱿鱼最佳。
③焯水时间要短。兔兔一般都是焯水10s足矣，太长了自行体会鱿鱼那种咬不动的滋味。
④加去腥四件套。加入姜片、洋葱、柠檬片、料酒可以很好去除鱿鱼腥味。
【小结】：鱿鱼焯水是关键步骤，一定要注意焯水时间和注意事项，因为正确的步骤才是烹饪好菜肴的重点。
二：蒜蓉鱿鱼制作重点。
蒜蓉鱿鱼制作的重点，炒料、蒸鱼、淋油三个步骤，做好了才能保证食材的原形、原汁、原味。
1：蒜蓉鱿鱼的灵魂——蒜蓉。
蒜蓉是这道菜的重点，有2个点需要注意，千万别马虎。
①：蒜蓉怎么做才不苦？
将切好的蒜蓉，放入清水中浸泡，之后再捞出沥干水分，可以去除蒜蓉本身的苦涩味。
②：炒制蒜蓉时的火候？
炒蒜蓉的时的火候，最好是中小火煸炒，大蒜的香味才好出，切记不要用大火煸炒，蒜蓉很容易焦掉。
2：蒜蓉鱿鱼怎么蒸才美味？
①：鱿鱼一定要新鲜。
②：锅里水开之后，再放入鱿鱼蒸。
③：蒸鱼的时间，保持在4-5分钟最佳。
3：先淋油在放蒸鱼豉油。
蒸好的鱿鱼，应该是先淋油，再放鱼豉油，这样做出来的味道会更加的鲜美。
三：蒜蓉鱿鱼的做法教程。
【主料】：鱿鱼2条
【辅料】：姜、蒜、小葱、小米辣
【调料】：生抽、蚝油、盐、料酒、蒸鱼豉油
——————【开始制作】——————
?①处理鱿鱼。
买回来的新鲜鱿鱼，先用清水冲洗一遍，之后加入少许白醋，将鱿鱼浸泡两到三分钟。
用刀在鱿鱼背上划几刀，捏住鱿鱼脑袋往下拉，这样可以轻松的去除鱿鱼的外皮，之后再用清水冲洗干净。
?②鱿鱼焯水。
锅里烧水，加入姜片、料酒，等水温达到80°左右时，下入鱿鱼焯水十秒钟后捞出。
?③鱿鱼改花刀。
将焯水好的鱿鱼放在案板上，切成均匀的圈圈，放入盘中备用。
?④准备蒜蓉。
大蒜切成切好之后，放入清水中浸泡。之后再捞出沥干水分。小米椒切成圈，小葱切成葱花备用。
锅里倒入适量的油，倒入大蒜煸炒出香味之后，捞出备用。加入适量的盐、生抽、蚝油、小米辣，搅拌均匀备用。
?⑤蒸鱿鱼。
切好的鱿鱼均匀的摆在盘中，接着淋上蒜蓉。锅里烧水，水开之后上锅蒸4分钟即可。
?⑥淋热油。
锅里倒入油，油热后淋在鱿鱼上，撒上葱花，最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。
四：蒜蓉鱿鱼之“你问我答”。
①：鱿鱼焯水时为什么要用80°的水？
答：由于是很容易熟的食材，所以在焯水时候不宜用沸水，这样会影响鱿鱼的口感。
②：切好的大蒜为什么要浸泡？
答：大蒜本来本身有一股蒜臭味儿，放在清水里浸泡，是为了去除大蒜本身的苦味儿这样会让后期鱿鱼更加的香。
③：鱿鱼为什么要加“去腥四件套”？
答：焯水前在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会很好。
④：鱿鱼蒸的时间为什么那么短？
答：蒸久的话，鱿鱼自身的水分会流失掉。稍微时间短一点，不会老，吃起来更加的脆，口感更好。
五：蒜蓉鱿鱼制作小贴士。
①：制作蒜蓉鱿鱼这道菜肴时，一定要选择新鲜的鱿鱼，这样做出来的鱿鱼才会更加的鲜美。
②：切鱿鱼的时候一定要切得均匀，这样在蒸的过程当中才会受热均匀。
③：焯水的时候，一定要加入去去腥四件套套件，可以鱿鱼的腥味才好去除干净。
④：鱿鱼的黑皮、脑袋、眼镜一定要去除，这些都是腥味的来源。
⑤：炒蒜蓉酱的时候，火候一定要小，不然大火下锅炒很容易焦掉。
⑥：蒸鱿鱼的时间一定不要过长，不然鱿鱼的口感一点都不鲜嫩而且还不好吃。
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