网友提问：
又大又嫩的莜麦菜，怎么吃好吃？
优质回答：
分享美食是一种美德，大家好。我是莜面哥很高兴回答你的问题。（油麦菜怎么做好吃？）
莜面菜是一种常见的蔬菜，味苦清脆爽口，适合夏天吃的。又下火又降血脂，含有丰富维生素和微量元素，夏天常吃可以补充水分。
豆豉鲮鱼油麦菜。
用料
油麦菜2斤，鱗鱼罐头200克，蚝油，咸盐味精，蒜
做法：
1.把莜面菜洗干净切段，鱗鱼罐头切条，蒜切泥.
2.锅里倒入适量油倒入油麦菜大火翻炒片刻出锅到入口水，漏水分。
3.锅里倒入适量油放入蒜，花椒，蚝油和鱗鱼炒出香味放入油麦菜加咸盐调味，白糖提鲜回味，快速翻炒淋入花椒油即可出锅食用。。
（小贴士）
炒油麦菜的时候先用油翻炒一下，这样炒出的油麦菜脆绿不出水，火候掌握是关键要快速大火炒制。
希望对你有所帮助。关注莜面哥做美食没坎坷，喜欢我的美食请转发收藏，再见。
其他网友观点
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题又大又嫩的油麦菜，怎么吃好吃？油麦菜油麦营养丰富，搭配简单的调料味道都很鲜美，可以做凉拌，蒜蓉，炝炒，下面我分享一下，具体的做法，首先做个麻酱油麦菜，提前兑个麻酱汁，把芝麻酱和花生酱，蚝油按1比1比1的比例搅拌均匀.然后放入少许的生抽，香油，香醋，蒜泥，搅拌均匀，然后把油麦菜清洗干净，控干水份，切成寸段放在盘中然后浇入兑好的麻酱汁即可，第二种做法，蒜蓉油麦菜，把清洗干净的油麦菜控干水份，切成寸段，然后准备剁蒜泥，蒜泥的量，稍微要大一点，而且蒜泥要剁得细一点，这样炒这个菜的味道更香，起锅烧油，如果有猪油的，可以放入适量的猪油和色拉油混合，炒素菜加入荤油炒，炒出的味道更香，油热下入剁好的蒜泥，小火慢慢炒，大概炒一分钟的时间，炒出香味，炒至蒜泥微黄，下入盐稍微炒一下，加入适量的水，把蒜蓉稍微熬一下，让其更出味道，然后下入切好的油麦菜油，麦菜下锅一定要开大火，快速的翻炒炒，大概一分钟时间，调味少许的鸡精和白糖，不要炒太久，断生即可，如果喜欢吃辣的，放入花椒，辣椒炝香，按照上边蒜蓉油麦菜的做法和调味，就是炝炒的味道，希望能帮到您，谢谢
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哦，你家的油麦菜真新鲜，看着真的很有食欲，这么好的油麦菜，可以考虑做豆豉鲮鱼油麦菜，很简单美味的操作哦，鲮鱼罐头也很好买的，做法也很简单：
1.准备好油麦菜和鲮鱼罐头、葱姜蒜备用。
2.锅倒入油，烧至8分热，放入葱姜蒜爆香。
3.放入鱼罐头翻炒，加入油麦菜翻炒，油麦菜熟了就可以出锅啦。
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莜麦菜营养丰富，是我喜欢吃的绿叶菜之一，又大又嫩的莜麦菜除了蘸酱吃，我还经常清炒着吃，莜麦菜洗干净切断，切点蒜泥、葱花，油热后炒香，加入莜麦菜翻炒，加适量盐再翻炒几下即可出锅，口味清甜，特别好吃！下图是我做的成品，可以试一试噢！
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第一步:起锅烧水，水开后加入一勺食盐，少于植物油，加入莜麦菜，焯水15秒，断生即可。将莜麦菜捞出过凉水。沥干水分放入盘中备用。
第二步，准备适量的蒜子，切成蒜末。
第三步:起锅烧油，油温6成热下蒜末炒香，加入5克的蚝油，3克的生抽，少许的白糖，加入适量的清水充分的化开调料，再加入少许的水淀粉，将汤汁收浓，浇在莜麦菜上，最后撒上白芝麻，美味即成。
其他网友观点
炒莜麦菜要大火猛炒，快速起锅，记得放大蒜泥哦！
以上就是小编关于【又大又嫩的莜麦菜，怎么吃好吃？】的分享，希望对你有用。
