网友提问：
发面馅饼的面怎么做？
优质回答：
发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。
从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？
发面馅饼的面的做法:
1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。
2、适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。
面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。
再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。
3、面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。密封盖住发酵，至两倍大左右即可。
如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵、半发酵……发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。
4、发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。做好的饼胚盖住二次醒发5-10分钟左右再烙。
刚出锅时绝对是外脆里软，放一会儿会更加柔软。
以上就是发面馅饼的面的做法及注意事项，希望对您有所帮助。
其他网友观点
西葫芦饼这样做太好吃了，不揉面，不擀面，掌握这个方法，做出的饼皮薄馅大，柔软劲道，简单方便，十分快捷，家里人都爱吃，食材：面粉，西葫芦，鸡蛋等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
如果你喜欢这道菜，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看，记得帮忙点赞哦
其他网友观点
分享一个发面饼的做法。这个饼用一斤面，一斤水来和面，筷子一搅，不揉面不擀面非常的方便，做出来很柔软，凉了也不会硬，而且发面得非常好消化，我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的肉馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家。
【用料】
面粉：500克
酵母：5克
白糖：5克
温水：500毫升
猪肉馅：1斤
小葱： 2根
胡萝卜：1根
姜末： 3片
老抽： 2勺
生抽： 1勺
耗油： 1勺
香油： 几滴
植物油：少许
盐： 1勺
鸡粉： 半勺
胡椒粉：半勺
白糖： 少许
【步骤】
1.面粉中加入酵母、白糖，分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌。搅拌成粘稠光滑的面糊。在面糊的表面倒上植物油涂抹均匀，可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一晚。
2.猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴。加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。
3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲。调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩。加入姜末，葱花，胡萝卜丁。再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作。
4.发酵好的面糊有漂亮的蜂窝状，用筷子搅拌排气。面板上抹油，排好气的面糊揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.平底锅刷油，全程小火，油温热时放入饼坯按扁以后放入一勺肉馅按平，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后翻面。全程要不断翻面，烙至两面金黄即可出锅，全程大概6分钟左右。凉了不硬，非常好吃。柔软劲道，喜欢的就试试吧。
喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜！
其他网友观点
要做好发面馅饼，最重要的就是发面。而发面讲究的就是能膨胀起来而且不回弹不收缩，吃起来松软也不硬。今天我举两个例子做下发面饼。这个是最关键的步骤，这样做出来的发面饼不管是烙个红豆饼或者南瓜饼，就都非常好吃了。
那么现在开始做吧：
1 、先将一碗面粉还有一个鸡蛋放到搅拌盆里面。然后我们放入3g酵母，再加一点点的色拉油。 酵母要放的够，一般半斤面粉放3g酵母。
2、我们加点清水然后少量多次的揉面。需要揉面揉成一个面团形状，再密闭上发面一个小时。
3、一个小时之后我们就可以把面团拿出来。大家看一眼面团底部，下面都是小孔的状态，这样做就说明发面成功。
4、沾少量的面粉我们就可以继续揉面。把每个面团搓成圆条之后，分均等大小小剂子。
这样就做好了发面饼，后面再做面饼就会零失败。
第二道：我教大家看下松软的地瓜饼。 一般吃地瓜饼是不需要发面的，但会发粘。今天我做的这个地瓜饼却是松软的。
准备材料：地瓜两个然后鸡蛋三个，面粉一碗和酵母粉3g，食用油少许就可以。
我们开始这个做法：
1、先切成地瓜片然后上锅蒸熟，随后在地瓜中放入两个鸡蛋。放入两个鸡蛋后就需要把地瓜和鸡蛋搅合一下。2、搅拌就和下图一样，类似奶油一般的效果。这也是让地瓜软饼做出来松软的小技巧。这时候就可以在地瓜和鸡蛋糊里加入3g淀粉。
3、再加入一碗面粉。
6、揉成一个地瓜发面团的形状，等待发酵一小时就可以。
8、发好的地瓜面饼都是带孔的，这样地瓜面饼就发好了。
9、搓成均匀的小剂子，准备开始下地瓜面饼。
10、做好的样子如下，发面成功了地瓜饼就会特别好吃了。
其他网友观点
1、取3斤面粉放到盆里。
2、取一代酵母粉倒入40度左右的温水里拌匀，然后倒入面粉里搅拌一下。
3， 再依次加入温水把面调成絮状柔成团。
4。盆上面盖上保鲜膜放到20度左右的屋里1小时，就发好了 。
其他网友观点
用温水，加酵母，糖，盐，或牛奶，
以上就是小编关于【发面馅饼的面怎么做？】的分享，希望对你有用。
