网友提问：
脆皮炸鲜奶如何做？
优质回答：
脆皮炸鲜奶怎么做？
脆皮炸鲜奶是一种传统的有名的小吃，这种小吃外酥里嫩、营养美味、超嫩滑、奶香浓郁，吃上一口就上瘾。要想把它做的地道，需要掌握技巧和小配方，掌握好了制作要领，以后想吃再也不用到外面排队买着吃了，想吃时候就可以自己在家做，既经济又实惠还超级的好吃。下面我就把脆皮炸鲜奶的制作方法介绍给大家。
首先准备一下食材：
鲜牛奶360克、玉米淀粉50克、白糖35克、黄油20克、甜炼乳30克、芝士20克、面包糠100克、鸡蛋两个。
【制作过程】
1.将鲜牛奶、淀粉、白糖、黄油、甜炼乳、芝士混合在一起，放在锅中熬制，熬好后到了容器里放凉 。
2.将放凉后奶切成长条，蘸上干淀粉，裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠备用。
3.锅中放油，将蘸好面包糠的奶条，放入锅中炸成金黄色捞出。
4.装盘即可食用。
外焦里嫩奶香浓郁吃上一口让你忘不掉的脆皮炸鲜奶我们就做好了，如果您学会了，也给家人做一份呗，您喜欢请关注我哟。
其他网友观点
大家好！我是爱美食的小丫，希望我的回答对您有帮助!炸酸奶属于甜品，就是用鲜奶加上淀粉做出馅，在裹上脆炸糊炸至而成。脆脆的。滑滑的，嫩嫩的，老少皆宜，最是孩子的最爱！食材:鲜奶250克、玉米淀粉60克、鸡蛋2个、白糖30克、面包糠适量做法如下:
步骤一:牛奶倒入碗中，加入淀粉和糖搅拌均匀。
步骤二:倒入锅中，用小火熬制粘稠。
步骤三:晾凉后，在模具内放入保鲜膜，将奶糊倒入，用铲子压实，放入冰箱冷藏3小时。
步骤四:调脆皮面糊（碗中加入鸡蛋，淀粉，加少许水调成面糊，浓稠一点比较好）。
步骤五:把奶糊取出，切成大小一致整齐的小长条 。
步骤六:锅中放油，油温达六成热时，把奶糊条裹上面糊，再裹上一层面包糠，用小火炸制金黄，捞出后用厨房纸吸一下油，装盘即可。
小贴士:
1.熬鲜奶时要顺着一个方向搅拌。
2.脆皮面糊用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。
3.炸的时候，油温达到六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来比较油腻。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
炸鲜奶是广东传统的名点，其做法是：
用料：牛奶一袋、淀粉30克、糖25克、食用油、鸡蛋、面粉适量
一.牛奶、淀粉、糖倒入奶锅中混合均匀，小火加热，加热过程中不停的搅拌至浓稠
二.在容器内刷一层薄油
三.奶糊倒入容器内，凉后用保鲜膜封好，放冰箱里冷冻一小时左右
四.鸡蛋打入碗中，适量面粉及水调成面糊
五.取出奶糕，切条
六.锅中加油，五成热后转小火，奶糕条放入面糊中，使奶糕条均匀裹上面糊，入油锅，炸至金黄即可
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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第227条原创回答，今天我们就来聊一聊炸鲜奶的制作方法。
炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜（广东省佛山市顺德区），属于粤菜。此菜外表金黄酥脆，内部香甜洁白。内外的反差使唇齿间有不一样的味觉体验，属于不可多得的美味。
炸鲜奶，并不是字面上的将新鲜的牛奶进行炸制，牛奶在炸制之前，还要进行加工，方便定型，使其容易烹调。接下来，我们就来开始制作这道炸鲜奶吧~！
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠适量 鸡蛋1只
【制作过程】
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉搅匀。
2、锅开小火，把混合好的牛奶倒入锅中煮。
3、逐渐煮干水分，形成如图的粘稠状关火。
4、放入保鲜盒，进冰箱冷藏1小时。
5、将冷藏好的，已经结成块的牛奶取出，切成小块。
6、沾上一层淀粉。
7、裹上蛋液。
8、沾上面包糠。
9、四五成油温炸至表面金黄就可以捞出了。
控干多余的油，好吃的炸鲜奶就做好了~！
【小贴士】
1、煮牛奶的锅可以选择不粘锅，这样做起来更简单，也更容易把控。
2、煮牛奶的时候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸发掉，火太大容易粘底甚至糊掉。
拓展一下
【脆皮炸鲜奶】
最传统的做法是，冻好的鲜奶，挂上脆皮糊炸至，表皮相当的酥脆。上面的那种方法属于快手、简单的做法。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 鸡蛋一个
色拉油30g 水35g
1、将生粉，面粉，鸡蛋，水在一起搅匀，调成糊状。
2、加入泡打粉，搅拌均匀。
3、加入色拉油，充分搅拌，将油完全打入糊中。
关于脆皮糊的具体制作方法，阿骞第171条问答有详细介绍，大家可以到阿骞主页搜索“脆皮糊”，进行参考~！
【椰蓉奶冻】
冷藏过的鲜奶，可以不用炸制，直接就可以食用。切成小块，裹上椰丝即可。奶香夹杂着椰蓉的香味，可以尝试一下~！
这就是炸鲜奶的做法以及小技巧，你学会了吗？如有什么疑问，评论区留言~！
码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝搬运，违者必究”
@Famer许
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脆皮炸鲜奶是一道非常受欢迎的甜品！在聚餐或者饭后甜品上都有这道甜品的出现，是一道非常好吃的甜品。炸鲜奶有多种做法，挂脆皮也可，加炼乳也可。下面教大家一种简单快速做美味脆皮炸鲜奶的做法，我这道甜品的优点更在于，原料简单且看得到，用家中用简单的食材就能吃到美味的脆皮炸鲜奶。
牛奶的功效：
微量元素多：牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌等。而且有句话大家都知道，牛奶是人体钙的最佳来源，这是一个大家都选择牛奶的重要因素。
降低胆固醇： 牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，这样使得牛奶还有降低胆固醇的作用。是非常健康的一种食品。
富含全蛋白：蛋白质包含了人体必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中富含了有营养的全蛋白，使得喝起来更健康。
脆皮炸鲜奶，是广东传统甜点，粤式美食之一。我用的是好品质的牛奶。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，中间是牛奶的白色，色香味俱全。确实印证了那句话，外酥里嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。
准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。
1、将牛奶倒入器皿中，放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。
2、将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。搅拌均匀很关键，防止放入锅内加热后有结块问题。
3、放入锅中，打开小火慢慢搅拌。
4、搅拌一会后，慢慢就会变成絮状物，这才刚刚开始，要继续慢慢搅拌。
5、慢慢就成了糊状。香气也跟着出来了。奶香味满满就出来了。
重点提示：这时候锅会因为粘稠搅着费劲，还是要继续搅一会。这个是非常关键的，因为越搅拌会觉得越黏糊，这也是后面形成里面炸鲜奶的关键。6、将奶糊拿出来之后，放入冰箱里静置2小时，出来的效果就像皮冻一样。
重点提示：洗干净手按压一下，确定有弹性而且不粘手才可以。这一点根据实际做出来的量来判断。
7、蘸鸡蛋液。需要全蘸均匀。8、蘸面包屑，反复蘸好。9、放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟的，只要加热即可。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误了，怎么样是不是很简单。大家一定要注意奶糊的这个过程，有的朋友做完之后咬一口会流浆，这是不太成功的。真正意义的脆皮炸鲜奶是类似果冻的感觉，Q弹的质感。
脆皮炸鲜奶的热量：脆皮炸鲜奶用料有牛奶，食用油，糖的淀粉。因为是油炸食物，而且糖分也不算低，热量也不会太低的。减肥的小伙伴们还是少吃些比较好，有利于减肥。可以在减肥一个阶段奖励自己吃一次，这个是个不错的选择。
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感谢诚邀
脆皮鲜奶是一道小吃，下面我教你，怎样做一道美味可口的脆皮鲜奶？
工具/原料
牛奶 (250ML)
炼乳 (2大勺)
玉米淀粉 (30g)
糖 (40g)
面粉 (适量)
泡打粉 (1/2小勺)
水 适量
油 适量
方法/步骤
1/5
牛奶、炼乳放在一个大碗中，加入玉米淀粉，再加入糖搅拌到没有颗粒
2/5
把搅拌好的牛奶倒入一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到固体状后迅速离火。
3/5
把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱中冷冻30分钟左右。
4/5
适量面粉加上泡打粉再加入适量水后调成稠一些的面糊，然后把冻好的牛奶拿出来切成小块。
5/5
锅中放入多一些的油，油热后，放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色捞出即可。
以上就是小编关于【脆皮炸鲜奶如何做？】的分享，希望对你有用。
