网友提问：
猪肚炖什么养胃？
优质回答：
猪肚也即是猪的胃，性比价高，营养价值也高。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、等各种微量元素。具有补虚益气，养血固精、美肤养颜的功效，还是补脾胃的上品。
在我们那里有这么个习惯，每当女性坐月子时，少不了猪肚这道菜。有恢复体力，滋补身体的功效，又能补充奶水量，关键还是美味可口。做法不花哨，却简单实用。主要的材料有白胡椒，由于胡椒含有挥发油和胡椒碱，具有温中散寒，醒脾健胃的功效，对于一些胃病和肠炎的朋友有治疗的效果。那么与猪肚搭配再适合不过了，增强养胃的效果，而且能去除猪肚的腥味，还有炖出来的汤都是乳白色，看着就馋人。
胡椒炖猪肚做法
1、猪肚的清洗方法，先不用放水，直接用淀粉和白醋搓洗去表面的粘液。再用清水洗净，保证干净无异味。
2、猪肚冷水下锅，倒入少许的料酒去腥，大火烧开煮两分钟。捞出刮去肚脐黄色的部分，洗净切成条状。3、胡椒十克左右拍破，生姜片适量放入炖锅中，猪肚放入。加入适量的清水，已没过为准，大火煮开后转小火炖40分钟。
4、最后放盐调味即可，不用放味精之类的，猪肚慢火炖出来已经很鲜甜了，放入反而抢味了。
还有另一种做法，比较直接粗暴。胡椒拍破塞入猪肚里，之后整个放入高压锅里。放入姜片、小葱挽成结，适量的盐，注入清水。开大火烧开上气，转小火煲十五钟即可。
炖好的猪肚切条装盘食用，也可以放入白芝麻、香菜，酱油拌均，就成为了一道非常不错的冷盘。
还有复杂一点的做法，在胡椒猪肚的基础上，加入鸡肉、红枣、枸杞同炖，既能养胃，又能补充气血。当然味道也是值得称赞的。
佘小厨（完）
其他网友观点
谢谢邀答。
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材。
尤其是在台湾以及福建江浙地区，很多家庭都经常用猪肚做一味好汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。
这样一道好汤，让很多人却步，多半是由于猪肚的处理比较麻烦，如果处理不当，那做出来的汤，不仅污浊而且味道上是无法入口的。
这里，花儿就和您分享四味猪肝汤的做法，以食养胃，才是最温和的滋补方式：
需要准备：
猪肚：一个
桂圆：8个
淮山：20克
莲子：15克
茯苓：20克
盐：适量
面粉：4大勺
姜片、料酒：适量
做法：
1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的。
2、买来的猪肚，会比较脏。咱们需要清理，最好的帮手就是这个：面粉。
面粉舀4大勺，咱们可以用过期的面粉，就是用来清洗而已。
3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净，这个细菌最多。接着把猪肚翻过来，把里面也冲洗多遍。接下来，咱们舀面粉，先放两勺，现在是猪肚的里面，咱们用手细细的搓洗，保证猪肚的每个部分都搓洗到，大概5分钟的时间。接着翻过来，把猪肚外面也放入面粉，同样仔细的搓洗。
4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍，洗净后舀上一勺盐，用手均匀涂抹在猪肚上，再仔细搓一下，等5分钟再冲洗。
5、经过这样的步骤后，猪肚会洗的很干净。时间也用的不多，巧用面粉和盐，是洗净猪肚的必要条件哦。
6、切适量姜片，猪肚放入锅内，倒入没过猪肚的清水，加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。
7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右，到温热的时候，切成肚丝。
8、准备好我们需要的四味食材。
9、将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电压力锅，倒入适量开水。
10、选择煲粥程序，就可安心等待一锅好汤。
11、出锅时加入适量盐和少许胡椒粉即可。
其他网友观点
猪肚炖什么养胃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“猪肚”其实本身就是猪的“胃”，因此按照俗话中的“吃啥补啥”来看，吃猪肚一直都是大众养胃补胃的首选食材，猪肚内不但含有着大量的钙、钠、镁、钾、铁等人体必备的微量元素以外，还含有较多的维生素A、E、蛋白质等成分，因此猪肚本身的营养价值是非常高的，非常适合用来炖汤进行滋补身体。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
猪肚汤怎么做最养胃？
而要说到猪肚汤怎么做最养胃？个人觉得最好的做法应该还得是最简单又清淡不失浓香的——“清炖猪肚汤”。一道清淡却又不失香浓的清炖猪肚汤喝上去更加香浓可口以外，猪肚在炖煮过程中可以保证受到的热量更多且更加均匀，因此清炖出来的猪肚汤内的营养物质会更加全面充足，多喝清炖猪肚汤不但可以很好的滋补身体养胃补胃以外，还有着益气补虚、健脾固肾等诸多优质食疗功效。
如何做好一道营养养胃的清炖猪肚汤？
其实要想做好一道清淡美味又香浓养胃的清炖猪肚汤还是蛮简单的，只需要记住“烹饪猪肚之前处理干净猪肚”和“最后调味”这2个点就已足够，下面给大家分享一道家常最好做且营养美味的清炖猪肚汤做法，做法详细，欢迎大家收藏学习制作。
【清炖猪肚汤】——特点：香浓可口、营养滋补、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜猪肚1块（600克左右）
【配料】：葱1根、生姜1小块
【调料】：水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉（或地瓜粉）、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好上述食材后，先把猪肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂，然后取一大盘，加入足量清水，用剪刀剪开猪肚后放入盆内，依次加入面粉1大把（或地瓜粉），白醋1汤匙，用双手抓捏5分钟至猪肚表面均匀出油排出污物且猪肚内部色泽发白时，用足量清水冲洗至干净。
②：此时注意一下猪肚内是否有多余的难以洗净的黄色硬污物，如果有，也一定要彻底洗净或用刀剔除，这个也是猪肚腥臭味的一个重要来源，剔除之后还要将猪肚外侧多余的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用，最后再次重复上面的加面粉白醋抓洗步骤一遍并再次冲洗干净，猪肚这才算是基本上完全洗干净了。
③：起锅加入足量清水大火烧沸，将洗好的猪肚下锅焯水1分半左右捞出，过一遍水过凉的同时再次抓洗干净表面，之后改刀切成猪肚小条，同时将葱切小段，生姜去皮切片，备用。
④：起炖锅，加入足量清水，放入切好的葱姜片开大火烧至水沸，将切好的猪肚挑下入锅内一同煮制，水再次烧开后烹入1汤匙的料酒提香去味，水再次烧开后关盖转小火炖煮90分钟。
⑤：最后下入适量的食盐和适量的胡椒粉拌匀调味即可出锅装碗食用。
出品图：这样一道香浓可口、营养美味又补味的清炖猪肚汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么洗猪肚要加面粉和白醋洗？
答：……..猪肚本身其实就是猪的胃，因为猪的长期进食而导致猪肚内残留较多的腥臭油脂以及其他腥臭污物，这些腥臭污物光是用简单的清水清洗是无法很好的去除干净的，因此在这里我多加的“面粉和白醋”这2料则是为了彻底清洗干净猪肚所用的关键性用料，加入面粉的主要作用是吸附出猪肚内的各种残留腥臭污物（面粉本身自带强吸附性），而加入白醋则是起着杀菌和去味的重要效果，2者结合使用效果奇佳。
2、为什么你洗猪肚不加盐？
答：……..很多人洗猪肚的时候都特喜欢放盐，认为食盐具有较强的杀菌性和渗入性就可以很好的洗净猪肚，殊不知加盐其实有着一个非常不适合“猪肚炖汤”的关键错误点——“猪肚会因为食盐的渗入导致水分外流，肉质缩紧的同时还口感发老，严重影响后续炖汤时汤品的营养价值以及肉质的味道和口感”！因此，洗猪肚加盐其实只适合炒制猪肚时使用，如果是猪肚炖汤，那么一定不能添加食盐！
3、为什么猪肚洗好后还要焯水？
答：……..不管是猪肚炒菜还是猪肚炖汤，猪肚都需要焯水，焯水的目的并不只是单纯的为了给猪肚定型方便切制，更多的是为了让猪肚表面的粘膜和油脂因为焯水高温而凝结，从而更有效的再次清洗干净猪肚，从而达到完完整整的洗净猪肚的目的。
4、为什么猪肚焯水是用热水而非冷水？
答：……..猪肚焯水一定是用热水。你可能会问我为什么，其实原因也很简单，因为猪肚本身含有的蛋白质含量还是较高的，如果将猪肚冷水下锅焯水，猪肚将会在焯水过程中渗出较多的蛋白质导致营养流失，同时渗出较多营养后的猪肚再捞出切条时也会感觉肉质明显变硬发老，导致猪肚口感变得更差的同时还难以被烹饪入味；而如果是将猪肚热水下锅，猪肚因为高蛋白的原因遇热会瞬间煮至定型，猪肚外层的蛋白质会提前煮熟，所以猪肚的营养将不会流失，同时猪肚内部还能保留较多的猪肚嫩度，后续烹饪的猪肚不但口感更好且营养保留全面。
5、为什么猪肚调味一定是放在最后？
答：……..这里的原因同清洗时不能加盐一个道理，如果在炖煮猪肚时过早加入食盐，食盐的强渗透性会导致猪肚内部提前脱水出水，蛋白质提前被煮至定型的同时还会导致肉质缩紧，从而导致猪肚汤内炖不到太多猪肚内的营养，猪肚汤不香浓也不好喝。
——》清炖猪肚汤之“技术Tips”：
（1）洗猪肚时，有地瓜粉优先加地瓜粉，因为用地瓜粉洗好的猪肚炖汤会带有地瓜的特殊清香味，能赋予猪肚汤更多的浓香。
（2）清洗猪肚时一定要将猪肚内侧洗至变白，任何的其他色泽残留物均需要完全洗净或切除，保证后续炖好的猪肚汤足够鲜香且香浓自然。
（3）炖猪肚汤时，调料内一定要有胡椒粉，且加入的量可以稍微多些，胡椒粉的味道可以很好的中和掉猪肚的腥味的同时赋予猪肚汤更多的香浓，加了胡椒粉的猪肚汤比不加会好喝且适口很多，老人小孩都喜欢喝。
结语
其实想要炖好一道营养滋补又香浓可口的猪肚汤还是蛮简单的，希望大家看完本文后都能炖出一道自己爱喝又滋补养胃的“营养清炖猪肚汤”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
其他网友观点
因为饮食习惯不好，或者工作繁忙忽略了一日三餐，各种原因都会让变得更脆弱。有的人会喝小米粥去养胃，但是今天我想介绍两种猪肚汤，养胃健脾，美味可口，想想工作一天回到家喝上一碗猪肚汤，暖暖的。
一、红枣猪肚汤
原料:
猪肚一个，阿胶枣30颗，姜50克，料酒50克，枸杞10克，红糖适量，纯净水适量。
步骤:
1、猪肚清洗干净，各种配料洗干净备用。
2、把洗干净的猪肚放入高压锅，阿胶枣，姜和料酒放一半在猪肚里。
3、另一半的阿胶枣，姜和料酒放在猪肚外面。
4、放入适量清水，一定要没过猪肚。大火煮，等高压锅上汽。再用大火煮20分钟后关火。
5、高压锅排完气之后加入适量的红糖和枸杞，再大火压20分钟就可以食用了。
二、山药栗子猪肚汤
食材:
山药，栗子，猪肚，红椒，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，胡椒，盐。
步骤:
1、猪肚洗干净，用盐，醋，面粉搓洗，冲洗干净，焯水倒掉水，重新加水后加入姜片，葱段，大蒜，花椒，小茴香，料酒，八角，猪肚开锅后改成文火慢炖一个小时至猪肚软熟。
2、山药切片，如果过敏记得带手套。栗子用高压锅烤熟后趁热剥皮，红椒切段。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚，山药，栗子，红椒，加盐，胡椒提味，再煮上十分钟就可以出锅了。
怎么样，这两种猪肚汤的做法是不是很简单呢。不妨找个时间试试吧。
其他网友观点
大家好，我是中医推拿保健师巧玲，很高兴继续今天的分享，主题：猪肚炖什么养胃？从三个方面和大家分享：
首先，猪肚营养丰富，有养胃的功效，还能帮助我们增强食欲，所以我们在日常生活中可以多吃一些猪肚。
其次，各类汤谱和大家一一分享：
第一：猪肚山药汤
铁棍山药一根、肚子1/6、姜、生粉、盐
猪肚用生粉揉过两次，再放盐搓两次，用开水焯好。将猪肚和姜一起放在锅里面。水可以多放一些，水开以后放入山药。熬煮即可。
第二：猪肚姜汤面
米粉干50克，猪毒50克，水发香菇6只，水发黄花菜25克，包心菜50克，姜片10片。
熟猪肚切片，水发香菇，黄花菜，姜片放入锅内，加入适量的水，大火烧煮水开后，转中火闷20分钟。放入米粉干，然后加入包心菜煮熟，可以在熟后可加适量的胡椒粉，味精调味儿即可。
第三：萝卜猪肚鸡汤
猪肚一个，萝卜一个，鸡半只，蒜头5头，红萝卜配色量，香菇5个，枸杞一把，红枣2个，盐适量。
第四：白果猪肚鸡汤
土鸡半只，猪肚半只，白果适量。姜一块，红枣一把，枸杞一把，料酒适量，盐少许，花椒少许。
猪肚鸡洗净切块儿，用开水烫过以后切成2cm的条状。猪肚再与鸡块儿一起焯水，去掉血水。白果去壳煮熟，去胚芽，取肉代用。将所有材料放入锅中，加入姜，红枣，枸杞，料酒，花椒的啊，水没过所以材料。大火烧开，转小火煮二三小时，起锅前五分钟加入适量盐调味。
第五：冬瓜猪肚虫草汤
猪肚，冬瓜，虫草花，干贝素、盐
猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮得更久，更嫩一些煮熟的猪肚切条，冬瓜第一次带皮煮。重新换一过清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以放入干贝素，小火煲一个小时，放入少量盐即可。
最后，猪肚怎么炖，这个问题以上和大家分别介绍了几种方法。具体所需方法已详细说明，可以参考。
以上就是今天和大家分享的内容，如果你想在生活中对自己有一个更好的了解和认识，你可以评论区留言给我你的问题，感谢信任，再见。
其他网友观点
农村传统习惯，猪肚大补，而且是温补，就是不会过火的大补，温补最养胃。做法上主要三种：①素菜炖；②补药炖；③母鸡炖。
⒈素菜炖。选取最多的食材，山药、莲子、芡实、红枣、板栗等。分别的和着猪肚一起炖了，荤素搭配，相得益彰，好吃补身。
⒉补药炖。中医用到最多的药膳同源补方。大病初愈有胃口了，一般会建议你炖个猪肚子补补吧，再给你几味补药，一块炖了。比较有名的叫做“四君子汤”的，就是茯苓、莲子、芡实和薏仁，和猪肚一块炖，吃肉喝汤，养胃补肾。
⒊母鸡炖。这个做法最普遍，要三岁的老母鸡，猪肚补，老母鸡也补，叫做“二补”。本地土母鸡，养到第三年，基本的都不咋下蛋了，身体就肥胖，炖好后，汤面一层黄亮亮的油，特别的香，喝了最补最养人。
不论怎么做，要注意三点：①猪肚一定的要收拾干净；②整个烹调过程不能给盐，好了再给；③一起炖的配菜，要根据成熟的时间掌握，譬如山药提前半小时再给，枸杞只能起锅时才能给。另外最重要的是，所有炖猪肚，起锅调味必须有现磨黑胡椒碎。
以上就是小编关于【猪肚炖什么养胃？】的分享，希望对你有用。
