网友提问：
猪肝怎么炒好吃，有会的吗？
优质回答：
酸辣猪肝
食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽
做法：
1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。
2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。
3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。
4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下
5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可
爆炒猪肝
食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋
做法：
1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片
2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制
3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段
4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁
5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份
6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀
8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅
洋葱炒猪肝
食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉
做法：
1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块
2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟
3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色
4:加洋葱翻炒几下
5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。
其他网友观点
泡菜猪肝最好吃，很小的时候就学会了这道菜，记得很清楚，九十年代农村包办宴席的一位大厨，做了一辈子菜，他看我只灶台那么高，却一直盯着他做菜，他便逗我，小丫头你是想学做菜吗？我当时并不想，但却不知为啥使劲点点头。他见我那么认真便说：“你爱吃什么，我教你一道菜”。“猪肝”我大声答
他愣了一下，笑笑说：”做猪肝没有捷径，只有一个口决，我只说一遍，下锅炒七七四十九下，多一下则老，少一下则嫩。等你长大了可以试试，现在去玩吧，这没有猪肝，没法做”。
后来这道菜我真的试过按口诀做，鲜嫩无比
猪肝切薄片，加料酒加少许小苏打抓匀腌制，然后冲洗干净沥干水份，再加少许盐，少许料酒，一点生粉，胡椒粉，少许生抽抓拌均匀。
泡姜切丝，泡青红椒切段，泡缸豆切段，小葱头切段
起锅烧油，油温烧制6层热，下入一勺豆瓣酱，炒出红油，切好的配料全部倒入锅中，翻炒五秒钟，迅速倒入腌制好的猪肝，炒七七四十九下，不多不少，迅速起锅，撒上葱花，一道鲜嫩无比的泡菜猪肝就完成了
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@头条美食联盟 华子美食美客:很高兴回答这问题，选一个色鲜艳的猪肝切成片，用水冲洗一下，宁干水分，来点底味再放点淀粉，抓匀就行备用。起锅烧油，稍微油多一点。下入猪肝，火要大一点。这个季节配点蒜苔就完美了。
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你好，我今天早上也买了一大块的猪肝，我可以回答你这个问题。分享我的做法给你。
【麻油猪肝】
步骤：
1猪肝买回来后，清水泡出血水。
2.切片备用。
3姜切片，葱切段。
4.锅中倒入3大勺麻油，放姜片，小火炒出姜味。姜片捞出，改大火，放猪肝，葱段，加适量料酒，翻炒至熟。
5.盐，酱油，鸡粉调味即可装盘。
我女儿很喜欢吃猪肝，每次炒猪肝，女儿都会吃2碗饭。希望我的这个简单做法帮到你。祝你成功。我今天炒的猪肝如图：
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猪肝的做法实在是太多了，喜欢吃的人怎么做都好吃，下面就介绍几种简单常见的做法。
1.熘肝尖
猪肝洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，用清水冲净血水沥干。2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。
葱，姜，蒜洗净切片备用。
黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。
锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。最后淋香油出锅。
2.菠菜猪肝汤
葱姜切片，菠菜切段，猪肝切柳叶片，
放入盆中倒入白醋，搅拌均匀，加入清水浸泡，
捞出控干，
放入生抽盐鸡精，
料酒搅拌均匀加入葱姜片加入淀粉，
搅匀放置十分钟锅中烧水，
将猪肝倒入水中，水开后捞出猪肝，重新烧水放入盐，姜片倒入料酒，水开倒入猪肝放入菠菜。
放入鸡精，淋上香油关火。
一道美味的猪肝菠菜汤就做好了
3.猪肝浸泡2小时，中间换两次水，葱半棵切段，半棵切斜段，姜一半切片，
一半切丝，锅中加水，放入葱段，姜片，
放入花椒和八角，
放入洗净的猪肝，
倒入料酒，中大火煮熟插入筷子没有血水流出即可。猪肝晾凉切片，胡萝卜切菱形。
青椒切菱形起锅烧热放油，放葱姜爆香。
放胡萝卜略翻炒放猪肝翻炒。
放少许酱油炒匀，放入青椒翻炒放盐调味淋入少许水淀粉。
炒匀即可出锅，一道美味的爆炒猪肝就做好了！
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我最爱吃的是洋葱炒猪肝，妈妈做的超级好吃。据我回忆哈：她首先把猪肝切成薄片，用淀粉腌制下。切好配菜和调料，倒油下入猪肝先炒至八成熟，盛出待用。
另起锅烧油，下入调料和洋葱，炒熟即可。我只会说，但是自己炒就没法保证猪肝的嫩滑，所以猪肝这道菜我不敢轻易尝试，因为一旦老了，猪肝挺硬，戳嘴巴。
以上就是小编关于【猪肝怎么炒好吃，有会的吗？】的分享，希望对你有用。
