网友提问：
在家如何制作好吃的牛肉干？
优质回答：
感谢粉丝邀请，说起牛肉干，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是坏牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉干，今天，胡师傅就给大家浅谈牛肉干是如何制作的，让大家在家都能做出麻辣鲜香，十分爽口的牛肉干。
食材：黄牛肉3斤。
调料：料酒30ml、菜籽油250克、老姜片30克、东北葱段30克、洋葱块10克，食盐、辣椒粉、熟花椒粉、鸡精适量、芝麻10g。
配方：香砂2克、草果10克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、白豆蔻2克、黑胡椒2克、小茴香2克。
做法：
1. 先把黄牛肉切成1厘米宽5厘米长的条状（正方块也行），用清水浸泡6小时，每3小时换水1次，去除牛肉的腥膻味。
2.把上述的香料用冷水浸泡半小时，完全去除香料里面的杂质，泡好的水不要。
3.锅底加5斤水，然后放入泡好的辛香料，在放入牛肉条和所有的姜片、葱段、料酒和适量食盐，大火煮开，然后改小火，牛肉煮透，过凉水备用。
4.然后另起油锅，加入菜籽油250克，放入煮好的牛肉，不断的翻滚炒动。
6.直到牛肉差不多干了，闻着非常香，就可以放入所有的调料，炒匀，就可以起锅装盘。
注意事项：
1.牛肉需要选择最新鲜的，然后按照我的方法处理，一点腥味都没有的。
2.大家可以根据自己的口味进行调节，做出适合自己口味的牛肉干。
胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”有1650道小吃配方和做法，希望能和大家更好的美食。
这就是今天为您解答的问题，希望这位铁粉能够在家做出麻辣鲜香的牛肉干，也希望更多爱吃牛肉干的人，在家都能做出正宗的牛肉干，祝大家生活愉快！
其他网友观点
我相信无数人都会喜欢牛肉干这款小零食，买来的又贵又不放心，不妨自己动手来做吧。
做出来的比买的放心，更重要的是非常非常的好吃！
用烤箱做的牛肉干不用加油，好吃还不怕长胖，而且烤出来的比较干，更有嚼劲，越嚼越香。
大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！烤箱制作牛肉干（麻辣味）
准备食材：
盐适量、八角2个、香叶2片、桂皮1段、生姜1块、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量、红油辣子适量、料酒适量
制作步骤：
准备食材，姜切成厚片。
牛肉冷水入锅，加入姜片、香叶、桂皮、生姜、八角、料酒大火烧开。
中火煮20分钟，把牛肉煮熟，中途撇去浮沫。
将煮熟的牛肉切成条，加入适量的盐花椒粉、辣椒粉、孜然粉、红油辣子、充分抓匀，最好带上一次性手套，避免手接触到眼睛。
放在铺好油纸的烤盘里。
放在预热的烤箱中层，上下火200度，烤10分钟。用筷子翻一翻，再烤10分钟。出炉
小贴士
牛肉煮熟就可以了，不用煮久了，煮久了容易散，没有嚼劲。
切牛肉的时候要注意纹路，斜对着纹路切，这样切出来的牛肉不容散，可以也不会太难嚼。
烤的时间要根据各家烤箱特性来定，注意观察。
其他网友观点
刚刚看了几个朋友，回答了牛肉干儿的做法，真的是各有千秋啊，但他们分享的牛肉干的做法，与我做牛肉干的方式是完全不同，真就是每一个地方，有每个地方的饮食习惯，吃的口味不同，对于食物的加工方式也是完全不同，前几天我才分享过牛肉干的制作方法，今天就在这里，再为大家说一遍吧。
制作牛肉干的第一步，首先我们要选择适合做牛肉干的牛肉！
通常我们在制作牛肉干的时候，都喜欢用那种非常非常瘦的肉，也就是牛大腿上的肉，这种大腿肉制作牛肉干，成品的形状比较好，但唯一的缺点，就是在吃的时候比较难嚼，因为牛腿肉上本身就没有脂肪，所以它的口感发硬，发材，但好多人都喜欢这种瘦瘦的牛肉干，所以牛腿肉，也就成了制作肉干儿的主要选择。
但是我建议，咱们自己在家制作牛肉干儿的时候，最好选择牛其它部位的肉，比如说牛脊肉，牛脖肉，或者是在牛排上面选一些肉也比较适合，多少都带一些油脂，或者是属于那种比较活的肉。
我今天，为大家分享牛肉干制作方法使用的肉，是牛排骨连接牛脊骨那个部位的肉，这个部位的肉制作牛肉干儿也是可以的。
接下来，我就为大家分享一下牛肉干的具体做法。
因为这个部位的肉有一些筋皮，所以说，我们在制作牛肉干之前要把肉清理好。
肉清理好以后，将肉从侧面，用刀将它切成一个片状儿，这样可以让肉变的薄一些。
我们首先在肉旁边1厘米的地方，开始切肉，但不要切断，切到头的时候留一点点，然后将刀转过来，从后往前再接着切，反复切到整块肉都呈条状为止。
将牛肉切成条状以后，我们把肉放入盆中，然后在里面加入精盐，五香粉，葱末，姜末，腌制两三个小时左右。
牛肉腌制好以后，我们把牛肉挂在一个通风的地方晾晒，如果你想吃硬一些的肉干，可以晾两到三天，如果想吃那种半干的肉干，一至两天就可以了。
经过几天的晾晒，牛肉干的表皮发紧，颜色变为深红色的时候就可以了。
这个时候，我们就可以把量好的牛肉干，放在焖锅里，蒸半个小时到40分钟的时间就可以了，牛肉干儿蒸熟后，再继续晾晒一天时间，让它自然风干，我们的牛肉干儿就制作完成喽。
我制作牛肉干的方法比较简单，如果你喜欢吃麻辣口味，或者是烧烤口味，或者其它口味的时候，可以再蒸牛肉干的时候，加入你所想要吃的那个口味的调料就可以了。
我看了很多朋友分享，做牛肉干儿要煮熟以后油炸，或者是烤着吃，那个方法我还真没有试过，因为在我们草原，制作牛肉干的方式都是自然风干，有的也可以将生牛肉放至烤炉中，直接烤成牛肉干，也就是我们平常所吃的，“碳烤牛肉干儿”，但因为普通人家，很少有那么大的碳烤炉，所以制作也是比较麻烦的，我为大家分享的这种牛肉干，制作方法简单，不受条件约束，制作出来的牛肉干儿还非常的好吃，如果喜欢吃牛肉干儿的朋友们，可以按照我分享的内容去试一下，一定可以制作出来味道纯正的牛肉干。
我是明泽美食，感谢大家阅读，如有不足之处，请大家在下面留言互动，谢谢！
其他网友观点
您好，很高兴能够回答您的这个问题，在成吉思汗年代牛肉干在部队里那可是有着相当重要的地位的，之所以能够扩展那么多的疆土，除了兵法布阵和骁勇善战之外，军粮的特殊和保存时间的长久也是起着至关重要的作用，那时候蒙古制作牛肉干的方法一直都是蜜不外传的，因为他们行军打仗最重要的粮食就是风干牛肉干，它不但美味，而且解饿最重要的是它保存的时间长，并且便于携带，这项技术很多年之后才传到外面，慢慢的制作方式和口味也都发生了好多的改变，我有幸吃过一次蒙古朋友亲自手工制作的牛肉干，据他介绍说，他做牛肉干的方法是他家祖上传下来的，口味也只是保留了原味，后来经过他的改良做出了现代版的家庭简便的方法来，因为我对牛肉干非常的感兴趣所以就像他请教了做法，经过试验口味确实是非常的不错，这不今天刚好看到了这个提问，我就将自己从那个蒙古朋友手里学到的制作牛肉干的秘密方法分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家喜欢我的回答，好了，话不多说上菜谱。
所需原料；牛肉（牛瓜条肉最佳） 大葱，生姜 调理哦；盐，蚝油，生抽，老抽
制作方法；将牛肉剃掉肉筋膜，斜着肉的纹路切成大厚片，然后将肉片切成手指粗细的长条，大葱切段，生姜切片，和牛肉一起用手搅拌，加入蚝油，生抽，老抽，盐，拌匀腌渍3个小时左右，找一个阴凉干燥的地方挂上几条细的线，将牛肉一条条的挂在线上阴干7天左右，7天之后炒锅上火加油，烧到6成将牛肉条条下锅中火炸至水分都干出之后用吸油纸将表面油脂吸出，吹干晾凉后即为牛肉干。
其他网友观点
现在的零食越来越多，外面的零食都有添加剂，吃了又没有营养，家里有宝宝的妈妈们都想亲手给孩子自己做。大家都知道牛肉具有强筋壮骨、补虚养血的作用，营养价值也非常高，减肥人士也可吃，宝宝们也可以多吃。下面我给大家介绍一下用烤箱做的牛肉干，大人孩子都爱吃，一斤生牛肉烤熟了，一晚上就全吃掉，这种牛肉干不用风干，直接就可以吃，美味又营养。
准备瘦牛肉一斤（最好是牛里脊），将牛肉顺丝切成比小拇指略宽的长方形块（不要太细烤熟了会缩小），放入锅中煮15分钟（锅中放大料、葱、姜、蒜），去除血沫，控干水分。在牛肉中加入盐、糖、料酒、胡椒粉、孜然、生抽、老抽、蚝油，用手抓匀腌制一个小时，牙签用热水消毒，在每块牛肉的1/5处穿入牙签，横挂在烤箱内的烤架上，放入180度烤箱，烤20分钟即可。（时间长短根据牛肉干软硬程度而定）
还有许多用烤箱做出来的食物，请大家关注我，我会详细介绍。
其他网友观点
昨天刚在家做了五香牛肉干，得到了全家老少的一致好评，这里分享给大家[呲牙]首先是用到的食材，2斤鲜牛腿肉，红酒，各种配料若干(后面有明细和用量)第一步，牛腿肉顺丝切厚片，放在清水中浸泡2小时左右，泡出肉中血水第二步浸泡好的肉捞出控水，顺丝切成厚一厘米左右的条形，放入大碗中第三步，以两斤牛肉为例，放入两勺白糖，一勺盐，半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，三瓣八角，两片香叶，四片生姜，一点桂皮，倒入没过牛肉的红酒，抓拌均匀。放入冰箱冷藏5小时以上，最好是过夜，腌的时间长一点更入味第四步，腌制好的牛肉捞出来，起锅烧油，放入花椒2勺，香叶3片，生姜4片，八角5瓣爆香，倒入牛肉，不加水，牛肉会自己出水，一直把牛肉中的水分都煮出来，大概15分钟的样子，不知道火候的捞出来尝一尝，牛肉基本熟了就可以了第五步，煮过的牛肉捞出来，煮出来的水不要哈，再尝一下，试试味道，再加适量的盐和糖调味。多加五香粉和孜然粉，加两勺香油，抓拌均匀，腌半小时第六步，烤盘铺油纸，牛肉整齐的摆在烤盘上，烤箱上下火150℃，烤30到50分钟，期间隔10分钟给他翻一次面，烤的时间看个人口味，喜欢干的就多烤一会儿，喜欢湿一点就少烤一会儿[呲牙]。烤好的牛肉干密封冷藏保存，随时吃随时拿，无添加剂，老少皆宜，口味那是一级棒，不次于市场销售的成品。就是牛肉烤干太心疼了，2斤肉就出那么一点点肉干，看着成品，有点肉疼[捂脸][捂脸]欢迎大家留言交流哈[呲牙][呲牙]
以上就是小编关于【在家如何制作好吃的牛肉干？】的分享，希望对你有用。
