网友提问：
瓜子脂肪含量高，“吃瓜子=喝油”是真的吗？
优质回答：
瓜子的脂肪含量是所有坚果、种子食物中最高的，但吃瓜子=喝油其实有点夸张了。本文都是用咱们最常见的葵花籽为例。
大家好，我是医学博士小邢，专注中老年营养科普，欢迎大家关注我，每天分享有趣的营养小知识。
如果有“最受欢迎的坚果排行榜”，我想瓜子一定可以名列榜首。逢年过节、聚会聚餐，或者平日看电视剧时，无论男女老少都喜欢嗑瓜子。
在我小时候，瓜子并不便宜，小小一袋的五香瓜子要一元钱。因为舍不得吃，会把瓜子扔到嘴里，吃完瓜子仁后，还要含一会瓜子皮，直到一点味道没有了再吐出来。现在想想，当时真是没少吃食品添加剂啊。
一、瓜子的营养成分及特点
瓜子最主要的营养特点就是两高——高蛋白和高脂肪。
高蛋白：坚果的营养特点之一就是蛋白质含量高，瓜子也不例外，每100g瓜子中含有接近20g的蛋白质。
高脂肪：葵花籽可是常用的食用油原料，可想而知瓜子中的脂肪含量得有多高。每100g瓜子中脂肪含量超过50g，是脂肪含量最高的坚果。虽然脂肪含量高，但其中大部分都是不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸的含量较高。整体上来看，瓜子脂肪的营养价值较好，适当摄入对人体有益。
含有一定的钾、磷等矿物质元素。
二、吃瓜子并不等于喝油
瓜子虽然脂肪含量高，但咱们这样来算一算，看看吃一斤瓜子到底吃下去多少“油”。
咱们平时买的普通瓜子，瓜子壳的份量并不轻。一斤瓜子去掉了壳，差不多也就3、4两，也就是1一斤瓜子能有150-200g的瓜子仁。
我们按照200g进行计算，这200g瓜子仁中的一半是脂肪，也就是100g的脂肪。
吃一斤瓜子差不多摄入了100g的脂肪，这和“喝油”还是有本质差别的。而且咱们平日吃瓜子是把它当零食，一般吃一两把也就差不多了，总体的摄入量并不算高。
三、瓜子怎么吃
坚果类食物虽然营养丰富，但高脂肪的事实是不能忽视的，如果吃太多瓜子，摄入过量脂肪的危害，就要大于吃坚果所带来的益处了。
《中国居民膳食指南》推荐大家每天摄入大豆及坚果类食物25-35g，不过很少有朋友在吃瓜子之前会去称量一下克数，简单方便的方法就是用手抓一小把，这个份量既不会导致摄入过多，也可以保证基本的营养需求。
现在商场中有很多风味瓜子，比如焦糖瓜子、核桃瓜子等，这些风味瓜子在制作过程中添加了食物添加剂，也增加了钠、热量的含量，并不推荐大家选择。平日里吃瓜子，还是以原味瓜子或者生瓜子为首选。
小时候我姐姐教我，嘴里含着糖吃瓜子特别香，我至今都没有尝试过，总觉得这两个味道搭配在一起会怪怪的，感兴趣的朋友不妨尝试一下，然后告诉我这样吃是不是更香哦。
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其他网友观点
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每逢佳节瓜子和花生真是少不了，大家坐一起聊天，打打麻将，看看电视，叙叙旧，这过程中花生和瓜子就成了配料，没有它们的陪伴还真有点不习惯。不过这没过一会儿，地上就满是瓜子壳花生壳了，往往这个时候就是年轻人开始后悔的时候：怎么又吃了这么多瓜子！这瓜子的油可大了，又要减肥好几天了。
瓜子的确是富含脂肪的坚果类零食，不过吃瓜子真的等于喝油吗？
虽然瓜子的热量、油脂的确很高，不过它和喝油可不能相提并论，瓜子和我们日常吃的食用油中的脂肪含量还是有差异的，食用油基本就是油脂成分，脂肪酸的含量在99%以上，不过瓜子的油脂含量最多占一半，另一半还有不少蛋白质给撑着场子。从营养成分上来说瓜子要丰富得多，瓜子中还含有部分碳水化合物成分，而且我们平时嗑瓜子也不会嗑那么多，大概几把的就差不多了，油脂的摄入量也不会那么高，除非真的是大家聊得尽兴了，磕着也香，可能才会超标。
瓜子中的油脂含量虽然高，不过同其他坚果类食物一样，这些油脂大部分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的意义很重要，多不饱和脂肪酸是心脏的保护神，能预防心脏疾病，而又是大脑神经递质的重要组成部分，例如亚油酸，ω3/ω6等成分，对大脑发育十分有利，特别对于生长发育的孩子来说可以适当吃点坚果类食物补充；单不饱和脂肪酸能够调节血清胆固醇的浓度，提高高密度脂蛋白、减少低密度脂蛋白，加强胆固醇代谢，清洁血管，预防心脑血管疾病的发生。
不过瓜子或其他坚果类食物的油脂、热量的确很高，不适合多吃，坚果类食物中虽然不饱和脂肪酸含量高，但饱和脂肪多少也有，吃多了可能造成肥胖、升高胆固醇，也会对身体造成不好的影响。膳食指南推荐每日大豆类及坚果类的摄入量保持在25~35g，而坚果类最好控制在10g左右，可多搭配一些种类的坚果混合，大概一小捧的分量就足够了。如果磕了一下午的瓜子恐怕就真的和“喝油”无异了。
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只要有人谈到坚果，就会有担心，觉得那东西太油了，或者热量太高了。吃了没一点好处，那么真的是这样吗，逢年过节我们都要吃的瓜子，跟喝油没分别吗？
首先我们要明确一点，就是这里的油指食用油，主要成分就是脂肪，通常来说脂肪含量在99%以上。而瓜子的脂肪含量为多少呢？通过营养成分表可以看到，脂肪含量为45%左右，也就是说吃100g瓜子，等于吃45g脂肪。这样看吃瓜子比喝油强不了太多。
但是，凡事都要两面看。瓜子除了脂肪以外还含有其他对人体有易的营养物质，比如不饱和脂肪酸，是对心脑血管有好处的，其中亚麻油酸还有稳定血压的作用。由此可见吃瓜子并不完全=喝油，那有人可能要问了，好的食用油里也有好的脂肪酸啊！没错，是这样的。但是我们不能靠油来补充，因为油经过高温加热，营养素会有所丢失，我们总不能真的喝油吧。所以适量的，每天吃一小把瓜子还是可以的。需要提示的是，肥胖人群，以及心脑血管疾病患者要减量，隔天吃一次，或者三天吃一次为好。切不可过年或节日里一次吃太多。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
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瓜子的脂肪含量的确很高。以带皮的炒葵花子为例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大约25克，而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25克~30克。尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与从葵花子油中摄入的脂肪没有本质的差别，但是说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张，具体原因如下：
1.虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。
2.瓜子含有20%~30%的蛋白质，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等许多重要的营养成分。
3.瓜子有结实的外壳保护，加工的时候也不需要人为地开辟一个裂口，所以，相对于其他裸露的坚果来说，瓜子中的脂肪、维生素E等不容易被氧化，较完整地保存了瓜子仁的营养成分，是坚果中不错的选择。
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感谢邀请。
说起瓜子，很多人的眼前可能就开始脑补起一桌人坐在沙发或者藤椅上边聊天边嗑瓜子的情节了。聊天闹嗑的时候没有瓜子相伴还真觉得少了点什么，但聊着聊着，不知不觉地上就已经一地瓜子壳当地毯了，自己再站起来估摸一下，肚子有点撑，人好像有点腻，没错，这显然就是瓜子嗑太多了！
瓜子虽然个头小，但属于高热量食物，100g可食部分的热量能高达625大卡，平时我们大抓一把大概有10g左右，所以，如果我们聊个一下午天，吃个十来把瓜子，差不多就是两个麦香鱼汉堡进肚子了。瓜子中脂肪的比例较高，100g中含有53g，不过这些脂肪中不饱和脂肪酸的含量较大，例如亚油酸、Omega3和6，这些成分对于预防心脑血管疾病有一定效果，对人体十分有利。瓜子中富含多种矿物质，例如钾、钠、硒、锌、铁、钙、锰等等，日常休闲时嗑把瓜子补充补充这些微量元素还是很不错的选择。
虽然瓜子里脂肪的确很高，但吃瓜子可不等同于吃油，油中的不饱和脂肪酸不比瓜子多，饱和脂肪酸的含量更高，而且瓜子中的营养成分种类明显比油要多得多，营养价值要高很多。只是由于瓜子热量较高，所以我们不宜过量吃瓜子，瓜子属于坚果类食物，日常坚果类食物吃个30g左右就足够多了（膳食指南推荐量是20~35g），大概也就是一小捧。所以，把瓜子皮嗑成地毯的这种吃法的确就不太科学了，过量摄入热量油脂对人体的确也是不利的。
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瓜子种类多样，有南瓜子、西瓜子、葵花子等，拿我最常吃的葵花籽来说，脂肪含量确实不低，达到49.9克/百克，这也是葵花籽被作为榨油原材料之一的原因。但不代表，每一种瓜子的脂肪含量都高。关于“吃瓜子=喝油”的说法，个人觉得有点夸张了。
我们担心瓜子脂肪，实际是担心吃瓜子摄入的热量，每100克瓜子所含热量高于570大卡，比同等重量的米饭要多，但是米饭顿顿吃，每一顿吃得还不少，而瓜子只是当做零食消遣。并且，在瓜子巨大优点面前，油脂含量高热量高的缺点不值一提，只要注意不要吃得太频繁、一次不要吃太多即可。
1、促进消化
嗑瓜子的过程，对我们整个消化系统都有一定的刺激作用，能促进唾液、胃液分泌，使我们胃口大开，减少积食、没胃口的症状。
2、预防结肠癌
这主要得益于瓜子中丰富的食用纤维和油脂，促进肠道蠕动的同时还能润滑肠道，更利于有害物质的排出
3、抗衰老
瓜子中的维生素E具有较强的抗氧化作用，无论对于我们内部的血管器官，还是外部的皮肤等，都能起到很好的保持年轻态的作用。
所以，过年瓜子还是可以嗑的，嗑的是年味，嗑的是放松心情，控制好量一样可以嗑出健康。
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