芹菜的营养价值，芹菜的营养价值及功效？
芹菜，这是我们日常生活中的常见蔬菜，一年四季都有。因为它耐寒性比较强，便于运输，因此我们春夏秋冬都能吃到。芹菜看着不起眼，却有着非常悠久的栽培历史了。
世界最早的芹菜是起源于地中海周边的湿润地带，至今那些地方仍有大量的野生芹菜。人类是世界的第一吃货，无论哪类植物的存在，人类第一时间就会想到能不能吃、好不好吃，如果能吃而不好吃，就会想到驯化，将其改变成好吃之物。今天的芹菜，就是古人们通过野芹菜驯化而来。
芹菜幼苗
早在2000多年前，古希腊人就将当时药用的野芹菜通过栽培驯化，变成了辛香芹菜。随着时间的推移，到17世纪末18世纪初时，欧洲的意大利、法国、英国等国家，对芹菜进行进一步改良，驯化成叶大柄粗的大芹菜，并进行软化栽培，不仅产量大幅度增加，而且食用口感更佳。今天，这样的大芹菜已经遍布世界各地，我国也有引进栽种。
芹菜栽种
我国的芹菜是从高加索地区引进而来，从汉代就开始了栽培，也是有2000多年栽培历史了，有史为证。据成书于战国与西汉时期的《乐雅释草》中就有“芹，楚葵”之记载；明代著作《本草纲目》中也有关于水芹、旱芹的记载。由于栽培历史悠久，至今全国各地的河流、湖泊的湿润之地，都能见到野生芹菜。目前，我国有10种水芹、9种旱芹与香芹、西芹等品种。西芹，就是前面所说的欧洲叶大柄粗的品种。
生长茂盛
由于芹菜的耐寒性比较强，因此我国春夏秋冬都有种植，除北方寒冷地区需进行适当保护越冬外，中部、南部地区是一年四季都可种植的。也因有耐寒性，在西北、东北等高寒地区也可通过运输等方式进行调节，这样我国的东、西、南、北、中各个角落都能一年四季吃到芹菜。芹菜是粗纤维食物，同时也是药食同源的食物，食之有利健康，因而成为消费者非常欢迎的食物，使芹菜成为了我国生产量、消费量比较大的十大蔬菜。
芹菜查验
芹菜有什么营养价值？我们作为普通消费者都知道芹菜的营养价值价值很高，高在何处呢？据测定，芹菜是整株皆商品的高价值作物，无论叶子，还是叶柄，都具有丰富的营养。每100克鲜嫩叶柄中，含蛋白质2.2克、碳水化合物1.9克、脂肪0.3克、钙0.16克、磷0.06克、铁8.5毫克、维生素C6毫克、尼克酸0.3毫克、胡萝卜素0.11毫克、核黄素0.03毫克等。每100克鲜嫩叶子中，含蛋白质3.2克、碳水化合物3.8克、脂肪0.8克以及多种维生素与微量元素。
西芹芹菜
芹菜最先是药用的，经改良驯化后口感好，变成了以食物为主的食材。在日常生活中可炒食、凉拌、汤食、腌渍以及做饺子、包子馅料。还可用于榨汁、加工饮料等。由于芹菜风味清香、叶柄脆爽、口感清脆，加之粗纤维，所以深受广大群众的喜爱。不仅作为主菜下饭，也作配菜搭配在其它菜品之中。
收获芹菜
芹菜有什么应用价值？芹菜除食用之外，主要就是药用与加工之用。由于我是三农领域不能写药用范围，只简单说两句吧。芹菜最初为药用，据《中华本草》、《本草纲目》等记载，芹菜有众多医药用途。而现在加工业可将芹菜榨汁，制作饮料或芹菜味道的饼干、糕点等。芹菜的民间食用、药用范围广泛，栽种面积大，大力发展芹菜种植有利于提高生活水平，提升生活质量。
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