网友提问：
购买纯牛奶主要看哪些营养成分？以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶，哪个更好？
优质回答：
现在牛奶已经变成了差不多是唾手可得的商品，作为哺乳动物的我们本能的就认为牛奶是高营养的、适合我们的食物，所以在条件允许的情况下，很多人还是愿意在日常饮食中添加一些牛奶作为营养补充的。
不过现在的牛奶实在是噱头太多了，光是纯牛奶就有：生鲜牛奶、超高灭菌牛奶、巴士消毒牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶等等，搞得有些朋友“晕头转向”，不知如何挑选，这次我们就来解答一下这个问题吧。
【购买纯牛奶的时候主要关注哪些营养成分，应该如何挑选？】
其实这是一个看着很简单，但是深究起来稍微有点复杂的问题，我们下面详细解答一下相关的一些细节内容，最后会给大家总结一下简单的挑选方式。
1、按照牛奶的脂肪含量分类有：全脂牛奶、半脱脂牛奶、脱脂牛奶。
这三个名词其实很好理解吧，一般全脂牛奶的脂肪含量在3%、半脱脂牛奶是1.5%、脱脂牛奶低于0.5%。这个分类的主要目的是方便那些不依赖牛奶提供能量或者需要严格控制食物热量的人们，比如肥胖想减肥的人群，或者一些因为疾病控制脂肪摄入比较严格的人群，对于一般人来说全脂奶是比较好的选择。因为半脱脂奶真的不太好喝，而脱脂牛奶我个人觉得已经完全可以用“难喝”来形容了，一点也没有牛奶的香浓甘润，反而有一种很“燥”的感觉，并且很多需要牛奶为原料的糕点和甜品也只能用全脂牛奶来制作哦。
2、按照灭菌方式来分类的话，那就分为：生鲜牛奶、巴氏消毒牛奶和超高温灭菌牛奶。
①生鲜牛奶：
指的就是刚刚从乳牛那里挤出来的鲜牛奶，还没经过加热和消毒处理，这个时候的牛奶保持了最好的营养状态，其中的溶菌酶等天然抗菌物质也还保持有活性，从营养的角度来说是最好的。
但是这种奶有一个极大的弊端，那就是保鲜期非常的短，就算是在4℃的低温状态也难以保存超过36个小时。而且也不是什么牛产的奶都能作为生鲜牛奶直接饮用的，产乳牛需要经过更为严格的检疫，目前国内比较少有地方能有这个便利的条件，所以我们并不建议大家选择生鲜牛奶。
②巴氏杀菌奶：
细菌的增殖和存活都与温度有着很紧密的关系，一般牛奶中可能会存在细菌致死温度差不多都是在68度左右（但是需要一定的时间），而“巴氏杀菌”就是将原料加热到68℃到70℃，并且保持这个温度半个小时来让细菌灭活，然后再急速降温到4℃到5℃，剧烈的温差变化也会进一步杀死一些细菌。
这种方式算是在高温杀菌和营养流失之间找到了一个平衡点，在延长保质期的同时最大可能的保留牛奶营养，目前市面上一些保质期较短的、低温保存的牛奶很多都是巴氏杀菌牛奶，算是比较建议大家选择的一类。③超高温灭菌牛奶：
题目里图片中的两款牛奶就都是采取了这种方式，这是在技术进步之后我们开始使用的方式，现在牛奶价格这么便宜可以说这种灭菌方式也是功不可没的。它的原理简单点说就是先把牛奶加热，激活其中的细菌，让它们活跃起来，然后利用设备在极短的时间内将温度提升到135℃到140℃，持续4到10秒之后再急速降温。
这种方式可以做到比巴氏消毒法更为彻底的灭菌，所以牛奶保质期就更长的多，可以达到半年、甚至是1年的时间，这也让市面上牛奶的成本大大降低了。不过如此高的温度虽然时间很短暂，但是牛奶的一些氨基酸、维生素还是会有一点损失，比如牛奶中的酪蛋白会与钙结合，有些消化不良的人会变得更不好吸收，如果喝牛奶是为了给孩子补钙的话，也不太建议选择这种。除了从脂肪含量和灭菌方式上做出选择之外，我们选择牛奶的时候还需要看一下配料表。一般情况下只建议选择配料里只有生牛乳的产品，其他添加物几乎都是为了口感服务的，跟营养的关系不大。至于需要关注的成分嘛，最主要的当然还是蛋白质和钙元素含量，好一点的牛奶一般蛋白质含量能达到3.6克/100毫升，钙元素差不多有120毫克/100毫升。不过也不必过分强求，因为哪怕便宜一些的牛奶也能达到3.0克/100毫升的蛋白质含量，以及100毫克/100毫升左右的钙元素含量，这个差别并不是多么巨大的，可能同样大小一盒的牛奶，便宜的喝干净一点，贵的浪费一小口就差不多扯平的差距。
基本上只要是纯牛奶其实都是挺好的选择，比较不推荐的是有些花里胡哨的牛奶饮料、乳味饮品、调制乳之类的。千万不要小看了加上去的这些“饮料”、“调制”字样，基本上这些东西的配料表都是超级长的一大串，各种名字拗口的添加剂都有，再一看成分表里面，蛋白质、钙元素等含量都低很多，很多甚至都不是用牛乳为原料做的。说实话这些东西几乎就是“奶味的糖水”，除了喝着可能是滋味甜丝丝的之外，营养价值跟纯牛奶的差别还是蛮大的。
最后总结一下，如果是经常喝牛奶，比较注重以此来获得的营养，那我们的建议是选择巴氏杀菌的全脂纯牛奶，其次是超高温灭菌的全脂纯牛奶，各种风味的乳味饮料或者调制乳之类的，并不推荐大家选择。
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其他网友观点
两个我都喝各有各的口味，两个口味都能接受一开始只喝蒙牛的因为我觉得蒙牛的奶味浓后面喝伊利的也还可以不过还是蒙牛喝的多，两年前我跟我嫂子一人喝一盒她喝的是伊利我喝的是蒙牛我两都没喝完就放在那里第二天早上我打算剪开到给小狗喝发现蒙牛奶还是跟昨天一样没什么变化，伊利那盒就上面浮着一层东西感觉变得有点浓稠了，我只是在描述一个现象，我也说明不了其中的好与不好，到现在我都是两个都喝单买我都会一样那一盒一箱我就拿蒙牛因为蒙牛便宜点奶味浓点，我个人口味比较喜欢而已！
其他网友观点
选购纯牛奶主要看蛋白质和钙含量牛奶能为我们提供优质蛋白质和乳钙。根据国标，灭菌乳的蛋白质含量≥2.9g/100g；钙含量是没有强制要求标注的，但是通常会在100mg～130mg/100g。所以，选购纯牛奶的时候：
如果是同等价位，蛋白质含量越高越好，钙含量越高越好。
还可以比较全脂牛奶的脂肪含量。乳脂中包含了牛奶几乎全部的香气成分和脂溶性维生素。所以如果不是高血脂或需要减重减脂的特殊人群，可以考虑选择脂肪含量较高的全脂牛奶，尤其是对口味比较敏感的人。
非脂乳固体也可以作为一个比较指标。非脂乳固体是指除脂肪外的固形物，包括蛋白质，乳糖，矿物质等。非脂乳固体含量高的牛奶相对来说会更浓稠。国标对全脂灭菌乳的非脂乳固体含量要求是≥8.1g/100g。但是非脂乳固体含量也不是强制要求标示的。
选蒙牛还是选伊利？不用纠结
同等价位的伊利或蒙牛纯牛奶，从哪方面来比较都相差无几。因为存在竞争关系，所以无论是在哪个销售平台，实体超市、京东、天猫…都会轮流有促销活动，赶上哪个有优惠就买哪个吧！
部分图片来自网络。如有侵权请私信联系删除。
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其他网友观点
这个问题可能是很多人在选购牛奶时会纠结的吧，但其实二者没有太大差别。
其一，纯牛奶主要补充蛋白质和钙。
可以看到每100mL蒙牛和伊利的蛋白质都是3.2克，钙都是100mg，也就是说这两种主要营养物质并没有本质区别。细看的话其实蒙牛的脂肪比伊利高一点，一盒250mL的牛奶的话总共会多0.5克，基本可以忽略不计了。所以从营养成分表分析，很明显，二者之间没有显著差异。
从商业角度也能猜出来，毕竟二者价钱差不多，产地也差不多，作为竞争产品不会在品质上有多少区别。喜欢哪个口感选哪个，哪个有活动便宜选哪个。
现行的《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每天喝300mL的奶，或者吃到相当量的乳制品。这对于我们饮食有重要指导意义，所以如果一天喝这一盒奶其实不太够，可以适当吃些别的奶制品，比如奶酪或者酸奶等，这些产品的话要重点关注下其中的钠和碳水化合物，避免过量摄入，都是低的相对健康些。
其二，纯牛奶选购大厂家就好，临期产品如果价格合适也是不错的。
之前有人问过超市打折的那种纯牛奶能不能买？是不是快到期了产品的质量会有问题。所以说到纯牛奶想再提一下这个。其实保质期说白了就是厂家给你的一种承诺，很多时候更可以理解为“最佳赏味期”就是日本食品经常标识的这样一个说法，在这个期限内产品需要保持它所有的口感营养品质等等，所以刚刚生产和快到期并无太大区别。
除非你是买回去要放一段时间，可能会超期，否则你要是能在保质期内喝完，买优惠打折的临期牛奶是性价比非常高的选择。
话说回来，如果你就是很在意那你就选新鲜的好了，毕竟饮食心理状态很重要。
其他网友观点
市面上的纯牛奶品牌多得令人眼花缭乱，当顾客面对着超市一堵墙的纯牛奶，懵圈了！又是分品牌的，又是分种类的，什么脱脂奶、低脂奶、杀菌乳、灭菌乳等等，搞不清哪种好？
特别是的奶业曾出现过“三聚氰胺”事件，更是让人后怕。因此购买纯牛奶时，不仅要看营养成分，也要了解哪种更安全，最后才是考虑口感和风味的问题。
什么样的奶才是纯牛奶
纯牛奶顾名思义就是单独由牛奶经过无菌加工而成的，所以配料表只单独注明：鲜牛乳（鲜牛奶），或生牛乳。
（1）注明“鲜牛乳”的纯牛奶：属于【巴氏杀菌乳】。即是采取低温杀菌工艺制作的产品。营养成分保留得多，味道也纯正，口感丝滑。价格必然要偏高一点，但是保质期很短，只有一个星期，且要低温冷藏。
（2）“生牛乳”的纯牛奶：属于【灭菌乳】。经过更深层的灭菌、净化等工艺制成的产品。这一类纯牛奶在超市上最为常见，也是提问者提供的图片那种，毕竟贮存期比前者长，一般在6个月左右。
（3）低脂和脱脂牛奶：属于【调制乳】。在80%以上的生牛乳中，加入了食品添加剂，和香精。因此，这两种不能算是纯牛奶，话虽如此，但这类牛奶受欢迎程度居高不下！为什么呢？
因为不少人认为含脂少的牛奶有利于健康，有利于保持身材。表面看没毛病！然而要知道牛奶的风味，主要来自于脂肪，一旦抽取去了，奶香味下降，清淡如水，务必吃不惯，所以要加入香精来弥补缺点。退一步讲，牛奶含有的脂肪，主要是对人体有益的脂肪酸，维生素、磷脂，以及乳化了更利于吸收和消化。
（4）高钙牛奶也属于调制乳。确实含有的钙要比纯牛奶多一些，但加入的是碳酸钙和磷酸钙，不和牛奶本身含有的钙相同，所以这两种钙很难被人体吸收，作用也就形同虚设了。
（5）复原乳牛奶：这类更不是纯牛奶了，它是用奶粉/奶乳加水，以及添加剂勾兑而成的。其中的“水分”浑水摸鱼，有些甚至检测不到牛奶成分。
（6）含乳牛奶：不用多讲，看配料表就知道了，第一位是水，接着是甜味剂等添加剂，只能算是有奶味的饮料。
纯牛奶的营养特征
纯牛奶除了营养均衡之外，为什么能在当下如此受欢迎，其主要原因在于含有4类重要营养成分。
1、钙：钙的作用之大，众所周知，不再赘述。而纯牛奶含有的钙超过同等重量瘦肉100倍，也比人们印象中营养价值很好的牛肉高75倍，位居食物榜首。所以钙含量是检验一款纯牛奶品质之一。
2、蛋白质：纯牛奶含有的蛋白质是属于优质的，例如有多种氨基酸，和球蛋白、白蛋白等等，都是有利于人体的吸收。所以一款品质优秀的纯牛奶，每100ml含有的蛋白质应不低于3.2g。
3、乳脂：指的是牛奶含有脂肪，前面已经说过了它的作用了，补充一点含有脂肪越多，能量也就越高。
4、乳糖：一种特别的营养物质，果蔬等植物不含有的，只存在于奶乳中，对小孩生长发育，包括智力上都有好处。但，有些人体内含有的乳糖酶偏少，食用后分解不了，会引起不适，学术上叫做“乳糖不耐症”。那么这类人喝纯牛奶时，一天最多只能一盒，或者是选择酸奶，以及舒化奶这类0乳糖的。
哪个品牌的纯牛奶好
综上所述，我们得知纯牛奶的配料一行只单独注明：生牛乳（鲜牛乳），除此没有额外配料。
其次，钙、蛋白质、乳脂是检验纯牛奶的品质指标，所以对比配料表的具体含量，就能得知哪一种好了。还有一点需要考虑的~掺水率，说的是配料表与实际检测报告有差异，所以要买口碑好、知名度高、行业影响力深的品牌，也能避免卫生质量的问题。
您喝过哪种好喝的纯牛奶，欢迎评论留言推荐下。
佘小厨（完）
其他网友观点
建议买进口牛奶，蛋白质含量3.6，澳洲、新西兰、德国的都可以，而且价格不贵
以上就是小编关于【购买纯牛奶主要看哪些营养成分？以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶，哪个更好？】的分享，希望对你有用。
