网友提问：
清蒸黄花鱼怎么做？
优质回答：
清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉（生抽），葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒
1、把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道，方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝，盘底掂上葱姜丝，鱼身上也放上葱姜丝，倒少许生抽，一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀，腌制20分钟。
2、将腌制的鱼放入锅中，蒸鱼豉油倒在小碗里，一起放锅里，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼的大小）。
3.鱼蒸好后捂三分钟，再开锅把鱼取出，把葱姜丝拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝，小米椒铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油（也可以用生抽、耗油、白糖调汁）倒在鱼上。
4.将锅烧热，倒入少量油烧到7成热，加入花椒粒爆香。把烧热的油浇到鱼身就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
其他网友观点
黄花鱼就是我们常吃的黄鱼，它是一种海鱼，盛产于我国的东海。黄花鱼肉质细嫩，或红烧、或清蒸、或油煎，都很美味。
下面说说清蒸黄花鱼的做法。
首先将黄花鱼去除内脏，冲洗干净，把姜切片，然后把姜片均匀地码放在黄花鱼表面，也可以塞几片放进鱼腹，充分去腥。接着倒入料酒和盐，浇在黄花鱼身上，之后把黄花鱼和蒸鱼的豉油一同放入蒸锅里蒸7——10分钟。在蒸鱼的过程中，火候的把握很重要，必须是用大火蒸，时间不可短，更不能太久。
鱼蒸好之后，把姜片拣去，倒掉盘子里的腥水，然后码上葱丝，倒入蒸鱼豉油。接着将锅烧热，倒入一些油，并把油烧至七成热，再把热油浇在黄花鱼上即可。
这样的做法不仅使调味料充分融入黄花鱼里面，鱼肉也更加细嫩鲜香。还有一种清蒸黄花鱼的方法，就是放一些蒜蓉，做成清蒸蒜蓉黄花鱼，蒸熟的蒜蓉没有了强烈的刺激味道，反而和鱼肉的味道融合，也很美味。
你爱吃清蒸黄花鱼吗？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
其他网友观点
分享一下本人清蒸黄花鱼的做法。
1.黄花鱼洗净去腮，两面划上花刀。用葱姜片，料酒腌制10分钟左右。
2.切一些葱丝，红椒丝备用。
3.锅中水烧开，下入黄花鱼。大火蒸8分钟左右即可。
4，出锅以后捞出姜片，倒掉盘中的汤汁，铺上我们准备好的葱丝，红椒丝，四周淋上蒸鱼豉油。
5，锅烧热油，7-8成热左右淋在鱼上。美味的清蒸黄花鱼就做好啦。
吃鱼的时候鱼肉沾一下盘中的汁哦，非常鲜美。
希望对你有帮助
其他网友观点
小黄鱼虽然看起来个头比较小，但是营养丰富，做法也有很多，可以红烧，糖醋，
干炸，酱烧，清蒸等等，每一种做法都有不同的口感。我们今天的这道清蒸小黄鱼
，口感比较清淡，做法简单，味道鲜美，很不错的一道美食。
首先处理好的小黄鱼清洗干净
葱白切丝 姜也切丝
取一段青椒 切除里边的白心 切成细丝 放水中泡一会儿
洗好的小黄鱼 加入盐 用手把每条鱼和鱼肚里边都抹上盐 腌制10分钟
盘底铺上葱丝 姜丝 把腌好的小黄鱼摆在上面
然后把鱼身上面也摆上葱丝 姜丝
起锅加水 把小黄鱼放入锅中 大火烧开
蒸8分钟 关火 不要开盖 再虚蒸5分钟
5分钟后开盖 取出蒸好的小黄鱼
倒掉蒸出的水分 去掉鱼身上面的葱姜丝
再重新摆上新鲜的葱丝 泡好的青椒丝
另起一锅 放油烧热 加入几粒花椒炸出香味
然后把炸好的热油 淋在葱和青椒丝上面
最后再加入蒸鱼豉油 就可以开吃啦！
鲜香味美的清蒸小黄鱼就做好了
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小贴士
1、小黄鱼提前用盐腌制一下，容易入味。
2、 青椒切掉白心在放水里边泡一会儿，可以去除辣味，喜欢吃辣的也可以不做这一步。
其他网友观点
黄花鱼，味道鲜美，鱼刺较小，营养好，易吸收，因而深受人们喜欢，也特别适合老人，小孩食用。黄花鱼怎么做最好吃?下面给大家一道原汁原味，营养健康，鲜美下饭，没有腥味的清蒸黄花鱼做法!
材料:
黄花鱼、姜、葱、蒜
做法:
1，黄花鱼刮掉鱼鳞，开肚去内脏，洗干净;姜切丝，葱切葱花，蒜剁蒜末。
2，往黄花鱼上抹上适量料酒，然后抹上蒜末，放上姜片，葱段腌制十五分钟。
3，腌制好后，水开后上锅蒸制，大火蒸8分钟即可取出来，去掉姜片，葱段，放上姜丝，葱花。
4，锅里加入适量油烧热后，淋在鱼上，再放上适量蒸鱼豉汁即可食用。
分享要点:
平常买的黄花鱼基本上冷冻鱼，用蒜蓉腌制可以去掉大部份的鱼腥味，还令黄花鱼更鲜美。
有关清蒸黄花鱼的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多点赞和关注，谢谢阅读!
其他网友观点
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
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您好，清蒸黄花鱼要想好吃。必须用蒸锅，必须用蒸气，千万不要整点什么懒人烹饪法，搞点邪术，比如锡纸，比如微波炉之类的。大黄鱼不便宜，别让不当的烹饪方法毁了你的鱼。
听我的，跟着我学，保证您蒸出的黄花鱼一级棒，家庭做的一样和饭店媲美。
第一步：处理黄花鱼。
1、大黄鱼洗净以后，从背部下刀，切成腹部相连的两片，搓洗净体内的黑膜，赘物，清洗干净血污，粘液，背面朝上放入盘内待用。
2、鱼背面撒少许盐，胡椒粉，料酒，抹匀腌制一下。把鱼翻过来，再撒少许盐，胡椒粉，料酒抹匀，盘底垫上姜丝。让鱼腌制十五分钟。
第二步：处理蒸料。
1、五花肉50克切成片放在鱼背面，如果没有可以用猪油代替。葱打成葱结，姜切成丝，全部放到鱼背面待用。
2、用两个调羹，一个垫起鱼头，一个垫起鱼尾。让鱼微微悬空。
第三步：清蒸黄花鱼。
1、大蒸锅放水烧开上汽后，将处理好的大黄鱼放入，旺火蒸。必须水开上汽，千万不能冷水就蒸。
2、一般不足一斤的大黄鱼只需要蒸6分钟，超过1斤8分钟足够。那种教人蒸2，30分钟的，鱼肉都能拉出丝来，怎么能吃？
3、到时间后，关火，不要揭锅盖，让它虚蒸两分钟。
4、如果喜欢加蒸鱼豉油的，可以在蒸鱼的时候，另起一锅，烧热油。当鱼虚蒸完毕后，倒掉底部汤汁，拣去鱼背部葱姜丝，换新的葱段姜丝，浇上豉油，再浇上热油即可。
这样，一条还算像样，味道还算合适，不糟蹋材料的清蒸鱼才算制作完成。
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以上就是小编关于【清蒸黄花鱼怎么做？】的分享，希望对你有用。
