红烧虹鳟鱼，红烧虹鳟鱼的家常做法？
雁栖湖虹鳟鱼场尝鲜记
从雁栖湖的西山栈道下山 ，已经接近了中午。忽想，何不趁机尝一下怀柔的虹鳟鱼。
以前听说怀柔有个虹鳟鱼一条沟，嗯，就向停车场的保安打听，怎么去虹鳟鱼一条沟？保安说，掉头向那个方向走七八里地就到了。按他说的方向开车，开了导航，车走了大约七八里地，一路上有很多主打虹鳟鱼的饭店，门脸或精致或拙朴，还有农家乐农家院等等，规模参差不齐。
继续走，来到了一个村子，村口儿的小广场，有商店、冷饮店、卖土特产的、卖蔬菜水果种子的摊位等。往右有一条路，看着呢，好像出了虹鳟鱼一条沟，不过已经到了这里，就想继续往前走，看看有没有什么新鲜的发现。又走了约一里地来到了一条河边，河对岸，远看一堆房子，有个类似餐厅的门头，上写“自家渔场虹鳟鱼22元一斤” 。
22元一斤？窃喜，如此便宜。简直不敢相信。开车过了河上面的小桥。然后转到场院附近停下，下车往院子里面走。后面追上来一个骑电动小三轮的老太太。喊我们问我是不是吃饭？我说嗯。然后又冒出来了个40岁左右的男子，说是不是要吃虹鳟鱼？随后说你找对了。我们家就是自己的渔场，自己的鱼，现捞现烤。
我答好。然后他就带着我往里走。大约50米外。有几个很大的鱼池，长方形。前两个是虹鳟鱼池。里面挤挤挨挨的，有金虹鳟和普通青黑虹鳟鱼。再往里有两个大池子。是中华鲟的鱼池。也是长方形，里边也挤满了中华鲟。再往下面远处还有几个池子。不知道放的什么鱼。他说，所有的鱼无论金鳟，普通鳟还是中华鲟，都是22元一斤，加工费单加每条20元，我选了一条二斤二两的普通鳟和一条五斤八两的中华鲟。虹鳟，烧烤。中华鲟，则红烧。
烧烤虹鳟鱼，由这个养鱼人的父亲操刀。我们还特意嘱咐他多加些辣。红烧中华鲟，则由这个养鱼人的母亲加工。另外，还点了糊饼、贴饼子，炸花椒芽等。也是养鱼人的母亲做的，很喜欢这一家人分工配合的农家餐方式，这老父亲，年龄约70上下，一脸的慈祥。
这家渔场占地面积不小。依河岸而建，砌有不少于六个很大的养鱼池，有沟串联 活水。有两个养虹鳟，两个养中华鲟。另外在不远处的池子，后来我知道养的还有鲤鱼等等。有三条狗，看护着这几个鱼池，其中有一只狗品种是长毛黑背，有时候大家也管它叫黑狼，长毛，眼睛很漂亮，威风凛凛。鱼池旁边，还有几块不规则形的自留地。栽种有各种青菜，也有随处随意种的各种花草，种花的容器多为废物利用的，材质金属的塑料的泡沫的陶瓷的五花八门。在河岸边有个长长的大棚子，棚下有很多桌椅板凳，甚至旁边还挂吊着两个秋千。你也可以在这里用餐，不过有风，可边欣赏河对岸的郁郁葱葱的大山和旁边的清亮小河，边品尝各种吃法的虹鳟鱼。今天这季节，山花正盛开，梨花白桃花红，杨柳依依随风，鸟也很多。
开始上菜了。先上的大盘虹鳟鱼。只见这个虹鳟鱼烧烤完以后，上面撒了一层红红的辣椒面儿和椒盐，吃一口香辣鲜爽，几乎无刺，过瘾。随后，又上了贴饼子、烀饼以及炸花椒芽。烀饼是摊薄的玉米面大饼上糊了一层韭菜鸡蛋，切成了八牙儿装盘，玉米面的干香和鸡蛋韭菜的味道相得益彰。炸花椒芽是我第一次吃，意外的椒香味道，酥脆好吃。最后上的是大盆的红烧中华鲟，颜色深红透亮，浓香四溢，闻着就舒服，光看就喜庆，咬一嘴，鱼肉滑嫩鲜嫩妙不可言，可惜更多已经吃不动了。
吃不完的，满满的打了七个餐盒的包，回家继续享用。
这家用餐的环境，很有意思，除院中布置的农家风格花花绿绿的用餐大厅外，另有单间，有的单间，用报纸糊的墙壁，很像文革时期的风格，有的还贴有毛主席像，有的挂有辣椒串，蒜辫，草帽，还到处贴有幽默的吃喝用语、卡通招贴画等。
此外这家还有住宿，不过节假日需要提前预约。
以上就是小编关于【红烧虹鳟鱼窍门】的分享，希望对你有用。
