菜花怎么炒好吃，菜花怎么炒好吃又简单视频？
By 小雨点儿0
用料菜花 半个小米辣 1个蒜 5瓣葱 半根生抽 2勺白糖 少许蚝油 1勺淀粉 2勺做法步骤
1、花菜切成这样大小块
2、小米辣斜切条，蒜切片，葱切葱花
3、调料汁：小碗中加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉适量、清水适量，搅匀备用
4、花菜焯水2分钟
5、捞出，过凉水备用
6、锅内油热，放入葱、蒜末、小米辣，炒出香味
7、加入花菜，大火炒匀，炒大概3分钟左右
8、倒入提前调好的料汁，炒匀即可
9、细节
菜花的营养功效
防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
以上就是小编关于【菜花怎么炒好吃 家常】的分享，希望对你有用。
网友提问：
菜花怎么炒好吃，菜花怎样做最好吃？
花菜怎么炒才好吃？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。花菜怎么做更好吃？我的回答是：花菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，富含大量的蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素和膳食纤维以及微量元素等营养成分，并且制作方法多样，比如素炒花菜、蚝油花菜和花菜炒番茄等多道菜肴，都非常美味，但要说到花菜怎么做更好吃？我认为有一道菜非它莫属了，那就是“干锅花菜”。
为什么我会认为“干锅花菜”最好吃呢？因为花菜中加入了少许五花肉，肉中的油分经高温煸炒后释出，花菜吸收了肉中油脂的鲜香味道，炒至微微焦黄，再搭配上老抽、蒜片等配料调味后，食用时花菜有了肉的香味，并且咸鲜适口，所以我觉得比其他的烹饪方法味道更好。下面熙阳就来跟朋友们推荐一道“干锅花菜”的制作方法吧。
制作教程
【干锅花菜】
特点：香味浓郁、咸鲜美味、制作简单、一学就会
需要食材
主料：花菜半个
配料：五花肉100克、大蒜2瓣、红椒2个、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、白糖少许
调料：老抽半勺
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将花菜分成小朵，剔去老筋，放入盆中，清洗一遍，然后倒入没过花菜的清水，放入适量食盐浸泡10分钟。
步骤2、将五花肉切成薄片。大蒜去皮切片。红椒去蒂清洗切成块状。干辣椒去蒂切段装盘备用。
步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开后将花菜放入锅中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。
步骤4、炒锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，加入蒜片炒出蒜香味后倒入红辣椒翻炒几下，然后倒入五花肉片。
步骤5、开大火将五花肉片煸炒出油脂，再倒入花菜猛火翻炒至微黄。最后加入少许老抽上色和白糖提鲜，翻炒均匀后即可盛出装盘。
“干锅花菜”制作技巧
1、花菜有两个品种，一种是包裹得很紧，花菜杆很短的。另一种是花菜长得分散开，菜杆较长。我们应选择后面的这个品种用于制作。
2、花菜分成小朵后，如较老的可以用刀剔去老的边皮，这样制作出来口感才鲜嫩。
3、将花菜用淡盐水浸泡可使一些小虫 无法藏身，自己跑出来，还可将农药残留物去除。
4、焯水时间不宜过长，会使花菜变得软烂，影响后续制作。1分钟即可。
5、全程大火急炒，将花菜边皮炒至微黄，这样香味更浓，味道更好。
结语
花菜不仅营养十分丰富，它的制作方法也有多种，并且每种制作方法味道都很不错，但要说到它最好吃的一种制作方式，我认为是干锅花菜，朋友们你们喜欢那种制作方法呢？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
其他网友观点
花菜，又叫花椰菜，是一种低热量却富含膳食纤维的蔬菜，它含有丰富的维生素，其中b族维生素和c族维生素尤其丰富，能预防肿瘤，对高血压、高血脂也有非常好的预防作用，此外菜花还有润肠通便的作用，能有效的预防便秘。
花菜为白色花朵，在外形上有两种，一种紧抱成团，一种的花朵散开。市场上有商家把散开的花菜称作有机花菜出售，其实真正的有机花菜和外形没有关系，它只是对花菜的种植环境有很高的要求。虽然花朵散开的花菜不一定是有机花菜，但是花朵散开的花菜，口感脆嫩也更易入味，所以在选购时尽量选择散开的花菜。
花菜好吃的做法很多，比如素炒、炒肉、炒鸡蛋，干锅花菜也是一种好吃的做法。
【家常干锅花菜】
材料：花菜1个
辅料：五花肉1小块
佐料：盐、酱油、白糖、味精、大蒜1个、小葱白2根、小米辣几个、青椒2个、干辣椒适量、干花椒少量、洋葱半个
制作方法：
洋葱洗净切成丝抖散铺到干锅底部。
把花菜简单冲洗一下，掰下花朵，中间的粗梗不要，大朵的花菜全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。
五花肉洗净去皮切成薄片。
大蒜剥壳洗净切成小粒；小葱白洗净切成小节；小米辣洗净切成小粒；青椒洗净斜切成马耳朵；干辣椒剪成小节。
锅中加水，大火烧开后加入少许盐，然后倒入花菜朵，并加入一点植物油。水开后把花菜朵捞出沥水备用。
倒出锅中的水，把锅烧热后加入少许食用油滑锅，然后放入五花肉片，爆炒至出油，加入大蒜粒、小米辣粒、小葱白节、干辣椒、干花椒，小火翻炒出香味，再加入切好的青椒和焯过水的花菜朵，翻炒均匀后加入盐、白糖、味精，再从锅边淋入少许酱油，继续翻炒片刻，再淋入几滴香油炒匀后即可出锅，盛到放有洋葱丝的干锅里。
这样做出的干锅花菜不用过油，少油更健康，但成菜一点不输过油的干锅花菜，味道鲜香、口感脆嫩，带点麻辣味更加下饭。
家常干锅花菜的制作要点：
花菜最好选择散开的花菜品种，口感更脆嫩，并且更容易入味。
花菜的小花朵之间很容易隐藏灰尘和小虫子，所以最好用盐水浸泡冲洗后再进行制作。
干锅花菜加入一块五花肉一起制作，能增加菜品的香味，如果没有五花肉可以用猪油进行炒制。
花菜焯水时加入盐和植物油，是为了防止维生素流失，加了盐和植物油焯水的花菜颜色不会变色更好看。
花菜焯水的时间不能太长，加入花菜后水开即可捞出，焯水太久花菜煮软会影响成菜的口感。
这道菜最好不加入豆瓣酱之类的酱料，否则酱香味会掩盖花菜的清香味。
如果不喜欢吃麻辣的口味，小米辣、干辣椒、干花椒都可以酌情减量或者不放。
家常干锅花菜之疑问解答：
1、花菜冲洗后掰成小朵，为什么还要用盐水浸泡后再冲洗？
答：花菜先进行冲洗，只是初步洗掉花菜表面的灰尘和杂质，但是花菜是由很多小花密集组成，小花之间很容易隐藏灰尘、小虫子和其他脏东西，掰成小朵用盐水浸泡后再冲洗能更有效的把小花朵里面的灰尘、小虫子和其他脏东西清除干净。
2、为什么花菜焯水时要加入盐和植物油？
答：花菜焯水时加入盐和植物油，一方面能防止花菜的维生素过量流失，另一方面能使焯过水的花菜不变色。
3、馆子里面做干锅花菜是把花菜先过油而不焯水，家庭制作也可以用过油的方法吗？
答：当然可以先过油再制作干锅花菜，但是过油不仅费油，做出的干锅花菜还特别油腻，并且过油后的花菜维生素流失较多。所以在家庭中制作干锅花菜最好选择焯水的方法，不仅省油，吃着还更健康。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。
其他网友观点
花菜，学名花椰菜，我们吃的是这种植物的花蕾、花枝和花轴等聚合而成的花球。花菜是一种味道较为清淡，体积较大的食材，武汉食话实说推荐炒一个干锅花菜，这样做花菜既入味，又不会生硬。再配上五花肉煎炸出来的“猪油香”，非常下饭。
【干锅花菜】制作流程
【食材】
主料：花菜一颗（400-500克）；五花肉（200克左右，肥瘦均匀）；
配料：蒜米4个、姜片3片、杭椒3-5个；
调味：生抽、蚝油、食用盐、白糖；
【参考价格】（坐标武汉，2020年4月）
花菜：600克，14元；
五花肉：400克，40元；
【新鲜花菜的挑选方法】
品种的选择：花菜有两种，一种是白花菜，一种是松花菜。我们做干锅花菜，一定要选择白花菜，因为白花菜比松花菜整体要脆一些。我们在采购花菜的时候，一定要挑选新鲜的花菜。
新鲜花菜的特点：新鲜的花菜，一般拎起来有分量，呈现出白色或者稍微带点米黄色，花球整体较大且很紧致，没有明显的机械损伤。如果花菜看起来发干，而且花球上面有黑点，那就最好不要购买。
【食材处理】
将花菜切成小份，用冷水冲洗干净，再用40℃左右的温水浸泡15分钟，沥干备用；
五花肉清洗后切成薄片备用；
蒜米拍扁后捣碎；姜切成丝；杭椒斜切备用。
【花菜的清洗小窍门】
由于花菜的构造，杂质和虫卵很难清洗出来，因此，清洗的时候，要先切成小份，在水里加点面粉和盐用手捞起来涮洗。面粉可以吸附花菜中的杂质，而盐起到一定的杀菌作用。
【烹饪流程】
倒适量花生油，油烧热后，将碎蒜米、姜丝和杭椒放入油中，炒香；
倒入五花肉，八成熟的时候，加入少量生抽，接着翻炒至开始变成焦黄色；
炉开最大火，加入花菜，翻炒1分钟后，倒入适量生抽、盐、一小勺白糖，适量蚝油，继续翻炒3-5分钟，即可出锅。
【注意事项】
花菜用温水泡，是为了让花菜不至于过生、口感过硬，减少花菜的翻炒时间；
炒干锅花菜之前，锅一定要用火烤热，热锅炒出来的五花肉和花菜都会特别香；
花菜温水泡后，一定要把水分抖得尽量少；
后期生抽可以稍微多点，盐少点，这样入味且不咸。
【锦上添花做法参考】
以上做法是干活花菜的标准版本，如果想要味道更加丰富，可以在上述基础上，花菜下锅之前，五花肉炒香之后，放入葱段、八角、花椒、洋葱等香料，这会让这道菜味道更为浓厚。
综上所述，花菜配上五花肉做成干锅花菜，这样炒花菜会是一个不错的选择！
【图1】新鲜花菜标准
【图2】五花肉
【图3】成品图
其他网友观点
有想学明友去我头条看视频，己发了大盆花菜视频。有机花菜成小条下四成油温中炸八成熟倒出，锅留底油下蒜米，油渣(用油渣不用五花肉是油渣香)下剁交5克倒入花菜下5克生抽2克味精，快速翻炒几下后放韭菜，至韭菜断生起锅装盘。
其他网友观点
炒菜花焯不焯水？口感脆嫩怎样做到？让我告诉你炒菜花的几个技巧
西红柿炒菜花是一道非常美味的家常菜，酸甜脆爽，烹饪简单，非常下饭。而西红柿、菜花都含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？下面，我就自己的一点经验分享给大家，希望对大家有所启发和帮助。
1、将菜花洗净去根，用手掰成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来，同时也能去除菜花里残留的农药。浸泡不要超过30分钟，否则营养会损失一大半。
2. 准备一个西红柿，用开水烫一下，然后撕去西红柿外皮。有的朋友燃气灶火上烤一下，也可轻松撕去西红柿外皮。
3. 将西红柿用刀剁碎。一定要剁碎，这样炒出的西红柿比较细腻，更容易给菜花上色。
4. 切葱花备用。
5. 胡萝卜切菱形片。放胡萝卜是为了给菜肴配色，不放也可以。
6. 锅里倒水，水开后放入菜花焯烫。炒菜花提前焯不焯水，是许多朋友心中一个疑问。其实，我个人意见是应该焯水的。一是菜花肉质厚实，不焯水的话很难炒熟，往往因炒的时间过长，菜花炒老了，口感发面。二是菜花焯一下水，能更好的杀死菜花里的虫子，去除残留农药。
7. 焯烫时间一定要把握好，大约在一分钟左右，菜花七成熟时。可以在焯的过程中，取一块菜花尝尝，看口感是否脆嫩。焯好的菜花一定要捞出过凉水，这也是炒菜花口感脆嫩的主要技巧。
8. 锅中倒油，放入葱花炝锅，然后倒入西红柿丁、胡萝卜片翻炒。炒的时间一定要长点，将西红柿炒成泥状，充分融化。
9. 这时可倒入焯好的菜花，放一勺蚝油、盐快速翻炒，让西红柿汁裹满每个菜花。炒的时间不可过长，大约一分钟左右即可出锅，出锅前可淋入少许芝麻油增香。
酸酸甜甜，爽口脆嫩，非常下饭，你学会了吗？关注我，观看同时上传的制作视频。有什么好的建议和意见，也请您在评论区留言，不吝赐教！
