蛋挞液正规做法,蛋挞液正规做法比例?
自制蛋挞液的用料
鸡蛋1个42克,淡奶油55克,牛奶55克,白糖/糖粉20克
自制蛋挞液的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
牛奶中加入白糖搅匀至白糖融化后加入蛋液和淡奶油搅匀。
步骤4
蛋挞液过筛两至三遍
步骤5
蛋挞皮摆入烤盘,倒入蛋挞液,约八分满
步骤6
烤箱215度中层22分钟左右,视情况后面几分钟可将烤盘上移一层,使上色更漂亮。
步骤7
成品图
自制蛋挞液的烹饪技巧
1、蛋挞皮是买的,此配方刚好做7个。 2、蛋挞液一定要过筛才会更顺滑细腻。
作者:燕语YY在厨房
以上就是小编关于【蛋挞液正规做法窍门】的分享,希望对你有用。
网友提问:
蛋挞液正规做法,蛋挞液正规做法窍门?
蛋挞水怎么做?
优质回答:
蛋挞水怎么做,蛋挞香甜好吃,松软鲜嫩,非常好吃,蛋挞水的制作方法也是非常的简单,就是用鸡蛋、牛奶、蛋奶油、白糖就可以了,自己在家制作,制作简单又营养,我家孩子特别喜欢吃蛋挞,我就经常在家烤蛋挞。
蛋挞香甜醇厚,香嫩好吃,相信很多人都喜欢吃吧,特别是小孩子,都很喜欢吃,在外面买的蛋挞,大部分都是用直接买的蛋挞液做的,不新鲜吃着也不放心,自己在家制作蛋挞液,简单又营养,孩子吃着也放心,我家人在西餐店帮过忙,那里面的蛋挞都是直接买的蛋挞液,用的时候化开,直接放蛋挞皮里来烤的,里面添加了什么我们也不知道,又不实惠,下面就来分享下蛋挞水怎么做。
一、蛋挞水怎么做
蛋挞水的制作方法很简单,每个人的制作方法都不一样,不过用到的材料都差不多,有鸡蛋、白糖、蛋奶油、牛奶等这几种材料制作而成,只是每个人的口味不同,放的量不同,也有的人怕腻,就不放淡奶油,根据自己的喜好口味来调整。
二、制作步骤
1、食材:蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶200克、蛋奶油适量、白糖35克、柠檬汁
2、蛋挞皮可以自己做,我是直接买的,做过一次做得不是很成功,新手的话还是买比较好,把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。
3、准备一个碗,碗里打入两个鸡蛋,滴几滴柠檬汁或者白醋,去除腥味,再加入适量的白糖,用打蛋器搅拌均匀。
5、搅拌均匀后,加入纯牛奶和蛋奶油,充分地搅拌均匀,搅拌好的蛋挞液用细筛网过滤两边遍,准备烤盘,烤盘上铺上一层锡纸,把蛋挞皮摆在烤盘上。
6、把过滤好的蛋挞液倒进蛋挞皮里,不要倒得太满,八九分满就可以了,把烤箱上下度200度预热,把蛋挞放进去,中层烤25分钟左右。
7、我们都知道,烤箱挨着里面的温度高一点,外面边上的就低一点,为了使蛋挞受热均匀,烤制时间过一半的时候,就把烤盘拿出来,颠倒下方向,烤到最后几分钟的时候,要注意观察,防止烤糊
小技巧
1、调制蛋挞水的时候,鸡蛋里滴几滴白醋或者柠檬水,可以去除鸡蛋的腥味,白糖根据自己的口味来放,喜欢吃甜一点的可以多放点。
2、不喜欢吃淡奶有的也可以不放,我家孩子喜欢吃,调好的蛋挞液一定要用细筛网过滤两遍,这样做出来的蛋挞更细腻,口感更好。
3、烤制的时候,每家的烤箱温度都不一样,烤制时间根据自己的实际情况来定,烤制的时候注意观察,不要烤过了,影响口感。
总结:蛋挞水制作非常的简单,自己在家制作,吃着营养又放心,我就经常自己在家给孩子做蛋挞吃,孩子们都很喜欢吃,说比卖的都要好吃,蛋挞皮新手的话还是直接买比较好,做蛋挞水的时候,一定要过滤,这样做出来的蛋挞细腻好吃,喜欢吃蛋挞的都可以自己在家试试哦!
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
其他网友观点
你好,我是毛毛爱下厨,很高兴回答你的问题。
蛋挞人人都喜欢,外酥里嫩,自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮,自己调蛋挞液就好了。蛋挞液的做法也很多,今天介绍一种比较简单的蛋挞液的做法。
用料:鸡蛋两个,纯牛奶100克,炼乳20克,白糖20克
方法:先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀,再倒入鸡蛋液搅拌均匀,然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。
这算是比较简单的蛋挞液的做法了,其实不放炼乳,只用牛奶,糖和鸡蛋也可以的。
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蛋挞水的做法:
开水500克、白糖150克,鸡蛋8个、牛奶200克。
做法:开水和白糖搅拌融化,放凉备用,鸡蛋打散,慢慢加入牛奶拌匀,最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中,边倒边搅拌,搅拌均匀即可,最后过筛去掉杂质即可。烤箱提前预热,面糊220度,底火250度,倒入蛋挞水,再放入烤箱,大概烤13分钟左右即可,温度和时间只做参考,每个烤箱性格不同,需要根据实际情况而调整。
使用这个配方,做出来的蛋挞,非常的鲜嫩软滑,外酥里嫩,味道和酒店茶楼卖的一模一样,喜欢我的美食教程,可以关注@广式点心赖迪
其他网友观点
你好,关于蛋挞液的做法,这里分享两种做法,一种是淡奶油版,一种是无奶油版。之前我发过奶油版的蛋挞视频,也可以到我的作品里面查看。
一、淡奶油版蛋挞液配方做法,可以做12个中等大小的蛋挞。
1、准备淡奶油100g,纯牛奶120g,白绵糖20g,鸡蛋4个,玉米淀粉10g;
2、蛋挞建议用纯蛋黄做,口感更加嫩滑,所以先把蛋清蛋黄分离,蛋清可以用来炒了吃,把蛋黄打散,然后加入纯奶、奶油、白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液,这样蛋挞液会更加顺滑,烤出来的口感更嫩;
3、以上步骤蛋挞液已经做好, 可以装到蛋挞皮里面,装八分满,烤箱200度,15-20分钟即可。
二、无奶油版蛋挞液配方做法,可做8个左右的蛋挞。
1、准备纯牛奶120g、鸡蛋4个,炼乳20g、白绵糖10g、淀粉5g;
2、取一个全蛋,3个蛋黄,打散之后加入纯奶、炼乳、绵糖,搅拌均匀后筛入淀粉,用过滤网反复过滤3次,蛋挞液就做好了。这边白糖用量不多,因为炼乳本来也有甜味,微甜吃起来不会太腻;
3、蛋挞皮提前拿出来,无需解冻可以分开即可,蛋挞液装8分满,烤箱200度提前预热,烤15-20分钟即可。
以上是我经常做的两种蛋挞液的配方,个人更加喜欢淡奶油版本的,比外面肯德基卖的还要好吃,奶油版本的奶香味更浓,炼乳版无奶油版的比较香甜不油腻,可以根据自己口味选择,希望我的回答可以帮到你。
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你好我叫阿勇,非常高兴能回答你的问题
蛋挞水做法有很多种每个人的做法都不一样,今天我分享我在广东茶楼学的蛋挞水分享给大家。
1首先我们准备鸡蛋17个,白糖8两,清水1.5斤,三花淡奶半瓶。
2做法:首先我们把鸡蛋放入盘里,再加入白糖用打蛋器把白糖搅拌均匀,一直搅拌到白糖融化。
3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶,继续搅拌均匀,一直搅拌到所有材料完全混合,然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛,过完筛之后这个蛋挞水就可以用了,用不完我们可以用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏第二天用,这个是蛋挞水最简单的做法。
希望我的回答对你有所帮助谢谢