蛋清可以做什么，蛋清可以做什么甜品？
蛋白也可以做好吃的，桃仁花生蛋白脆，不用模具超简单 平时做烘焙多出来的蛋白，千万不要浪费哟 花生核桃香酥美味，口口生香。 平时做糕点剩出来的蛋白拿来做这个小零食，真是太美味了。甜中带酥，脆中带香，奶味四溢。
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料蛋白 2个糖粉 60克低筋面粉 50克花生碎 100克黄油 50克奶粉 2勺做法步骤
1、花生脆核桃香
2、50克黄油隔水融化
3、2个鸡蛋清
4、60克白砂糖
5、100克低筋面粉
6、过筛
7、加入融化好的黄油
8、加入花生碎
9、加入2勺奶粉
10、搅拌均匀
11、用勺子铺好定型
12、放上山核桃
13、180度烤25～30分钟，尽量薄yixie
14、香香脆脆美味
15、颜色微黄，出炉晾凉
16、凉后会更香脆
小贴士
烤到20分钟开始观察，颜色微微焦黄，就可以出炉，别烤焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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以上就是小编关于【蛋清可以做什么家常菜】的分享，希望对你有用。
网友提问：
蛋清可以做什么，蛋清可以做什么食物？
多余蛋清能做什么？
优质回答：
你好，多余的蛋清可以做天使蛋糕，为什么叫天使蛋糕，就是因为配方里只用到了蛋白，所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般，口感更加Q弹，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆，也可以做成蛋糕卷，只要会基础天使蛋糕胚，可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕，下面我说一说天使蛋糕胚的做法。
需要的食材：植物油40克 牛奶80克 香草精 低筋面粉50克 奶粉30克 蛋白180克 细砂糖50克
做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上，这步叫乳化
2.在加入香草精，没有可以不加，把低筋面粉和奶粉塞入盆中，搅拌均匀，搅拌时手法不要太有规律，这样不容易面糊起筋，蛋糕才能松软
3.下面制作蛋白部分，领取一个无水无油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一，继续搅拌，搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖，继续搅拌，再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖，继续搅拌一直到蛋白湿性发泡，标准就是倒扣打蛋盆，蛋白也不会滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有弹性的大湾沟状态
4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，这样容易消泡
5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样的手法继续翻拌，知道翻拌均匀
6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分钟左右，具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整
出炉后放凉脱模就可以了，这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕
其他网友观点
这话你问得非常好。给你问对人了。蛋黄哟。用来做其它美食了，蛋清不要造成浪费，蛋清可以做我们广东一种甜品就做《顺德大良双皮奶》。吃起来嫩，滑，甜。想想口水直流。好了下面为大家分享一下介绍与制作：
大良双皮奶是一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，润肺养颜，堪称绝妙。
大良双皮奶有食材：水牛奶、蛋清和糖
制作方法
由来
清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。
特点
顺德大良双皮奶的特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之王，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅一样倍受推崇。
双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。
营养价值
双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成， 水牛奶被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、全面、消化吸收率较高的优质奶品，富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份。双皮奶是营养价值也是很高的！
制作方法
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
其他网友观点
多余的蛋清、咱们来做蛋白糖（meringue candy）吧～颜值爆表，鲜美可口
蛋白糖（meringue candy），也叫溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋清。
【材料准备】
蛋清、糖、塔塔粉（或者柠檬汁 ）
提示：蛋清与糖比例是5:4（我用100g蛋清，糖需80g）
【制作步骤】
1.蛋清（100g）加少许塔塔粉（或柠檬汁），放在打蛋器中高速打发。
2.打发至出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是液态状时，加第三份糖。
3.高速打发至8-9分发。装入裱花袋，挤入烤盘。（打发蛋清分3种状态，湿性、中性、干性，6-7分就是湿性发泡，8分以上就是干性发泡。8-9分发是干性发泡：提起打蛋头，此时蛋白霜有一个坚挺的尖，且不会弯下来。）
4.烤箱90度，一个半小时。（放入烤箱前，还可以再创作一波）
【颜值打造】
小贴示：如果要增加风味，可以在打发好后加抹茶粉或者果味粉，轻轻低速打匀。或者加入色素，做个造型。
颜值打造1.加入色素
颜值打造2.玫瑰花造型，中间可夹入巧克力或奶油
颜值打造3.挤成容器状，中间挤入奶油，以及各种喜欢的水果或坚果。
颜值打造4.挤成片状的也能做蛋糕的蛋糕体。
其他网友观点
洛洛来教你一些蛋清的简单又好用的做法~
双皮奶：将小火加热至微沸的全脂牛奶倒碗中放凉，表面会起一层奶皮。
用筷子将奶皮轻掀起一边，将牛奶小心倒入蛋清中加入适量白砂糖混合均匀~随后再将混合液倒回奶皮的碗中。此时奶皮会再浮起来~
盖上保鲜膜上锅蒸，水开后蒸20分钟左右就OK啦！也可以偷懒直接将牛奶和蛋清、白砂糖混合上锅蒸（这样就一层皮，但是口感一样的哈哈）
溶豆：鸡蛋清三个，白砂糖100克，玉米淀粉15克、适量柠檬汁。
将蛋清放入无水无油的容器中，滴入柠檬汁去腥。将白糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白有小尖角就可以了。
随后将玉米淀粉倒入，像炒菜一样上下翻拌均匀再装入裱花袋。
烤箱预热，准备一张防油纸，把裱花袋里的蛋糊挤压出喜欢的形状，预热好后上下火100℃烤一个小时左右就可以啦！（切记不能用大火哦）
美容：因为蛋清中含有蛋白质和醋酸，可以使皮肤嫩滑、防止细菌感染。将蛋清和蜂蜜混合，敷脸可以达到嫩肤、白皙的效果哦~
我是洛洛的吃吃，喜欢分享美食的吃货一枚~欢迎大家评论分享哦！
其他网友观点
大家好我是老王，剩余的蛋清能做什么？我们在日常烹饪中经常会出现，有多余的蛋清或者蛋黄的情况，这个情况对于会做西点的人来说不是什么难事，因为西点中有的品种只用蛋清，或者只用蛋黄，对于不会做西点的人来说就只能炒着吃或者用来制作中餐的挂糊上浆。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西点品种吧。
剩余的蛋清做法一：芝麻瓦片。
【制作配方】：芝麻150克，低筋面粉或者富强面粉50克，鸡蛋清3个，白砂糖40克。
【制作方法】：1.低筋面粉过筛备用，将蛋清放在小盆中，放入白砂糖搅拌均匀，搅拌时要慢速搅拌，不能把蛋清打出泡，搅拌至白砂糖完全融化，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，蛋清中不能有面疙瘩，如果有面疙瘩需要将其碾碎。最后放入芝麻搅拌均匀。
2.烤盘上涂抹适量的色拉油，最好多涂抹一点，同时要涂抹均匀，把搅拌好的瓦片面糊装进裱花袋，把稀面糊或者奶油装进裱花袋，可以先把裱花袋套在量杯上，然后在倒入面糊或者奶油，这样会方便很多。把瓦片面糊均匀的挤在烤盘上，每个瓦片之间要有足够的距离。
3.瓦片面糊挤好后，把烤盘震颤几下，让瓦片面糊从小堆状变成薄饼状，也可以用一只手拿着烤盘，另一只手手掌轻敲烤盘底部，同样可以让瓦片面糊变成薄饼状，烤箱预热上火150度，下火160度，烤15分钟左右，瓦片变成金黄色即可，取出瓦片用铲子快速铲下来，不能放凉在铲。
剩余蛋清做法二：蛋白糖
【制作配方】：蛋清250克，白砂糖400克。
【制作方法】：准备一个小盆，小盆中不能有油和水，放入鸡蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打发，先用慢速搅拌，搅拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速搅拌，搅拌至蛋清硬性发泡，蛋清的尖部不会塌陷，可以直立，把蛋清装进裱花袋，挤在不粘烤盘上，烤箱预热150度，烤10分钟左右即可。
【总结】：剩余的蛋白其实还能用来制作天使蛋糕，我的视频中有，包括瓦片的制作教程。有兴趣的朋友可以去翻看，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清来制作饺子馅或者狮子头，肉馅打好水后放点蛋清搅拌均匀，会让肉馅更加鲜嫩有弹性。实在不想这么麻烦就做蛋花汤，简单又省事。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
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