大头菜做法，大头菜做法大全家常菜？
这道菜的特点是头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道的美味的家常菜。简单的做法，经典的家常菜。
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头菜炒粉条
图文 |琴韵优雅
大头菜半个红薯粉条50g五花肉60g大蒜5瓣小葱白适量干辣椒3个精盐3g一品鲜酱油适量白糖少许鸡精少许
1. 准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。
2. 红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。
3. 大头菜切丝洗净控干水份。
4. 这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。
5. 大蒜切小粒。
6. 五花肉切小薄片。
7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。
8. 下入头菜大火煸炒几下。
9. 下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。
10. 头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。
小窍门：
1、炒头菜时会析出汤汁，这时下入粉条，让粉条吸收头菜里的汤汁，使其更好的融入口味。
2、炒这道菜必须要有少许五花肉，煸炒出油脂才会香，如果不想放肉，也可用猪油炒。
3、此菜需大火煸炒。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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以上就是小编关于【大头菜做法视频】的分享，希望对你有用。
网友提问：
大头菜做法，大头菜做法视频？
大头菜都有哪些做法？
优质回答：
家常做法！希望帮助到你！
其他网友观点
大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！
凉拌:把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以现吃现拌，也可以提前半小时腌制，这个随意好了，看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。
炝甘蓝:甘蓝洗净，切片或切粗丝都可以，喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒，味道会更爽哦！油温热了，先用红辣椒段或者麻椒炸锅，炸出香味，把麻椒捞出来，放入大头菜，中大火煸炒，几分钟就好，别炒过火了，脆嫩一点最好吃了。
包包子（包饺子）:包子或者饺子，可以不放肉，做成素馅的，喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时，要焯水。大头菜掰开分片洗净，水烧开，把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。
稍微变软一点就可以捞出来，大约2分钟吧，这一步也可以很好的去除农药，捞出来放进冷水里过凉，再切成丝然后切碎做成馅，喜欢放一点肉也行，不放肉也好吃，可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。
蒸包子或饺子，开锅就可以关火，大约10分钟，和韭菜馅差不多时间。过火口感不好，这个注意一下哈！还可以做成水饺也好吃。
温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候！
大头菜对我们身体很有好处，维生素C的含量比大白菜还要高一倍。富含叶酸，对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人体免疫力，抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦！
其他网友观点
大头菜又名包头菜和卷心菜。
由于我老婆不喜欢吃太多肉，我们一般都是爆炒，下面简单说一下如何爆炒包头菜才好吃。
1. 将包头菜洗净、沥干，不要用刀切，直接用手撕，这样容易入味，更加有灵魂；[灵光一闪]
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味。
3.放入葱花，姜丝，蒜末，干辣椒，稍煸即放入撕好的包头菜，大火爆炒，不停的翻炒使其受热均匀。
4.待包头菜微软之后，加酱油、耗油、少量的醋，盐再炒拌均匀即可出锅。
补充：
1.如果喜欢吃肉，最好用五花肉，扁炒出油后，再加入葱姜蒜和辣椒，然后重复以上步骤即可。
2.还可以加入粉条，也是很美味的搭配，在爆炒之前，提前泡好粉条，包头菜翻炒后放入粉条，调味后即可出锅。
其他网友观点
这是我们自己家地里种的大头菜，一般我们这边的吃法是用来凉拌，炒回锅肉，还可以像腌制酸菜那样腌制起来，用来炖猪肺，最重要的是大年初一中午可以用来做羹羹
其他网友观点
大家好，我是美食小智，很高兴为你解答这个问题，喜欢的点赞关注哦！大头菜都有哪些做法？
大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。
主料；大头菜1个、烧肉200g、辅料：姜少许、酱油少许、蒜1瓣、大蒜苗少许、糖少许、 烧肉炒大头菜的做法1准备所需材料。2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。4再加入烧肉爆炒出油。5再加入大头菜。6翻炒均匀。7加入大蒜苗翻炒片刻。8再加入少许酱油和糖凋味。9最后翻炒均匀即可出锅。
小贴士
此菜要大火快炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，希望小编的回答对你有帮助，谢谢了。
