豆角的营养价值，豆角的营养价值与功效？
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各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。豆角是一种非常常见的蔬菜，在我们国家各地的餐桌上经常可以看到它们的身影，豆角的营养价值很高，但是如果我们处理不当很可能会造成严重的后果，究竟是怎么回事呢？
豆角是蔷薇科豆科豇豆属的蔬菜，被引入我国后被广泛种植，豆角不仅适应能力很强，对于环境的要求也不高，并且四季都有上市产量也很高，所以豆角可以说是古时候发生自然灾害后救命的食物了。
豆角含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维以及维生素和胡萝卜素，可以满足人体所需的多种营养。豆角的烹饪方法也是多种多样，不仅可以炒、煮、炖，还可以凉拌和腌泡，现如今也出现了豆角干、豆角罐头等产品。
豆角在烹饪的过程中一定要做熟！一定要做熟！一定要做熟！重要的事情说三遍。豆角的两端及荚丝中含有皂素和红细胞凝集素，如果不做熟这些物质可能会引发我们肠胃的强烈不适，如果出现以上现象我们必须立马去医院进行处理。感谢您收看本期的大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！（高级记者 陈贤义）
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网友提问：
豆角的营养价值，豆角的营养价值与食用功效？
豇豆有哪些营养价值？
优质回答：
很高兴回答这个问题：豇豆在我们这儿叫做“长豆角”，农村房前屋后都爱种这种蔬菜，一架架的，很有生活乐趣。它产量高，营养丰富，简单易做，所以是我们大家非常熟悉的一种食材，它蛋白质含量高，是优质植物蛋白的来源，还含有维生素B和C，促进肠胃蠕动，更好的消化和吸收，并能产生抗体，提高对抗外界细菌病毒的免疫力，还含有更多的磷脂，磷脂能够提高人体胰岛素的分泌，从而加速糖分的代谢，也是糖尿病人的很好的食材。
生豆荚或者做不熟的豇豆角，吃了容易中毒，所以在烹饪前，多加一步，使其口感更加脆嫩，颜色更加好看，同时又能吃得安全放心，非常好。第一种方法，焯水，锅里水开放盐和油，焯至变软断生捞出，立马投入凉水中，再捞出控干水分再炒蛋或炒肉，如果凉拌，还需焯透为好。
第二种方法过油，油热放入豆角，煸软至断生捞出控油再炒制，口感非常好，颜色也更加好看，如果需要干煸，还得把豆角过油至起泡捞出再炒。
现在说一种豇豆角很好吃又下饭的做法“豇豆炒蛋”，希望大家喜欢。
（1）豇豆250克洗净后切末，锅里烧开水，加入少量盐和油，下入豇豆焯至变软断生捞出投入凉水中，再捞出控水备用。
鸡蛋两个打散，放入少许盐，把豇豆末放入蛋液中，再切入10克葱末，3克盐，搅拌均匀备用。
（2）起锅烧油，油热，把蛋液倒入，蛋液快凝固时，用勺子打散，使其受热均匀，不断搅动，使蛋液在凝固的同时，打散成小碎块状，，当蛋液呈金黄色时，起锅装盘，绿色的黄色的，搭配非常好看，让人一看就有食欲，很好吃。
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其他网友观点
无论是红豇豆还是绿豇豆，对人体都有不容小觑的营养价值。
豇豆的营养价值
豇豆能够提供容易消化的优质蛋白质，并且含有多种维生素和微量元素，其中含有的B族维生素能够维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，可以促进消化，增进食欲。
豇豆中的维生素C可以促进抗体的合成，提高病毒抵抗力。
豇豆还是糖尿病人的理想食品，其中的磷脂能促进胰岛素分泌，促进糖代谢。
豇豆的做法-酿豇豆
酿是客家菜的典型烹饪方式之一，这道酿豇豆把豇豆和肉末搭配在一起，是一道营养月美味都具备的菜肴，一起学习一下吧！
图片by网上厨房-辛墨墨
食材准备
猪肉200克，豇豆150克，生抽，盐，淀粉，葱姜水，食用油，红辣椒，老抽，好友，清水
做法步骤
猪肉剁成肉馅，加入两勺生抽、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用
豇豆选择嫩一些的，掐去头尾
锅中烧开水放一茶匙盐，再滴少许食用油，把豇豆放入水中焯煮两三分钟，捞出沥干水分
把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形
先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结，再把另一边的豇豆同样编好
把肉馅酿到编好的豇豆上即可
把所有的豇豆酿上肉馅备用
调酱汁:小碗中加入生抽、老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
再倒入清水，搅拌均匀备用
平底锅倒入适量食用油开小火，把酿好的豇豆依次排放锅中
待两面煎成金黄色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅
把红椒切成碎末放到上面装饰即可
以上内容转自网上厨房官网，欢迎在下方评论交流，了解更多美食菜谱可关注网上厨房美食菜谱头条号~
其他网友观点
除了胃动力弱，大便干结的人不宜食用，一般人均可食用。也适宜高血糖患者，肾功能差的人。豇豆能很好的调理脾胃，养颜作用非常好，经常食用可以让皮肤光滑有光泽。它的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维含量非常高。
豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素如：烟酸、维生素B1、B2，鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%等，可补充机体的多种营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
在我国的许多地方，习惯将嫩豇豆用热水烫过后晾晒制作干豇豆。然后干煸或者加入猪肉炒食以及炖肉。
其他网友观点
1，豇豆又称“浆豆”，“长豆角”等，为一年草本，荚长条形，有绿，青灰，紫色。
豇豆以脆嫩，荚肉肥厚，无虫蛀为好。
2，中医认为豇豆性平，味甘，有健脾补肾的作用，具有较高的营养价值，其肉质肥厚幼嫩，纤维少，含有蛋白质，碳水化合物，和多种维生素及矿物质，对脾胃虚弱，消渴，遗精，白带过多，尿频等症有一定治疗功效。
3，豇豆在烹调中多切成段使用，适合于拌，炝，炒等烹调方法。
以主料可制成“麻汁豆角”，“拌豆角”等菜肴。
4，豇豆只能熟吃不可生食。
豇豆受季节限制，应该吃当季豇豆，不食反季豇豆，所以，按照季节食用豇豆，既不多又不少，正好。
其他网友观点
您好，很荣幸能够回答这则提问。
下面，请允许我来分享关于豇豆的营养价值分析及对健康有哪些益处。
豇豆有许多名称，如南豌豆，黑眼豆，豌豆等，具有强大的营养成分。由于它起源不起，它们通常被认为是穷人的食物。豇豆就是这样，豌豆是为了养牛而种植的。豇豆植物可以在许多条件下茁壮成长，并且可以在各种天气条件下生长。
历史：
豇豆通过载有遇难奴隶的船只运往加勒比海盆地。最早的豇豆食用记录可以追溯到1675年左右的牙买加，它在美国被食用可以追溯到1714年佛罗里达州。英格兰的精英们实际上认为它只是为了奶牛而选择种植的。乔治·华盛顿于1797年左右从牙买加进口了豇豆。豇豆最终前往美国南部地区并在那里被广泛种植。
健康益处：
1、改善消化
它富含纤维，可以缓解腹泻和便秘等症状。促进了粪便通过肠道的充分通过并且减轻了消化系统的不利条件。膳食纤维还有助于调理整个消化系统。
2、心脏健康
豇豆中存在的维生素B、硫胺素、核黄素等营养素，对心脏健康具有非常积极的作用，因为它刺激足够的血液流动并使动脉和血管保持良好状态以保持心脏正常运转。
3、与豇豆解毒
排毒是身体消除毒素所必需的。定期排毒是必要的，豇豆可以促进消化功能，帮助调节排便，减轻体内毒素。豆类中的维生素和矿物质为身体提供消除毒素所需的刺激。
4、失眠
它含有丰富的镁和色氨酸，非常有助于镇静和放松身体、帮助睡眠。患有失眠症的患者通常用色氨酸剂量治疗，并且豇豆天然具有良好的量。
5、管理糖尿病
豇豆含有丰富的镁，它是一种非常重要的帮助身体碳水化合物的代谢，以平衡体内的糖水平。建议患有糖尿病的患者经常食用豇豆以控制其症状并调节体内胰岛素。这也可以放松身体，帮助入睡。
6、血液循环
它富含营养，还有助于保持消化系统的健康，促进营养素的健康吸收。豇豆有助于促进血液循环，这对于重要器官的氧合作用是有益的。它还有助于控制血压。
7、预防贫血
缺铁会产生严重影响，并可导致许多其他疾病，在某些情况下可能致命。通过现代医学注射铁剂可能是贫血的答案，但良好的进食，实际上可以使体内红细胞水平产生巨大差异。每份豇豆能够提供大量的铁，有助于身体恢复其红细胞计数和消除贫血。
8、减肥
它可以帮助预防肥胖和所有其他后果。豇豆热量和胆固醇含量低，这对健康减肥至关重要，同时含有大量纤维，豇豆是任何愿意减肥而担心营养缺乏的人的理想食品。
9、健康的皮肤
健康光泽的皮肤往往是充足的水合作用与富含抗氧化剂的饮食相结合。正确饮食可以让世界变得与众不同，特别是吃富含维生素C的食物对于皮肤的健康是必要的。豆类具有丰富的解毒特性，并且被认为具有抗炎作用。这些属性有助于健康润泽的皮肤。豇豆也是维生素C的良好来源，因为100克就可以提供2.5毫克维生素C，这是健康皮肤的基本要素之一。
10、打击自由基
维生素C与豇豆中存在的其他抗氧化剂一起作为强效抗氧化剂，它们是保持自由基效应的优良食品。自由基通常是癌症和其他慢性疾病的原因。在我们的常规饮食中加入豇豆对于保证您免于绝症而言非常有用。自由基会对细胞造成损害并阻碍新陈代谢过程。细胞异常起作用并导致损害和生长，从而导致癌症。豇豆有助于消除自由基伤害的机会，并保护身体免受内在伤害。
11、更健康的骨骼
骨骼健康是保持身体正常运作所必需的，吃富含钙和其他矿物质（如铁，镁和锰）的饮食可以对骨密度的维持产生巨大影响。
小编有话说：
小编认为，豇豆丰富且价格低廉，但其营养价值远高于大多数花式食品。它们可以为身体提供大量的矿物质和维生素。它们可以添加到炖菜，咖喱中，也可以添加到沙拉中以添加蛋白质和碳水化合物。
合理搭配营养膳食，对身体健康是非常重要的，要强调的是，这跟钱没关系，一点关系没有！
希望我的回答能够帮助到您，最后祝您生活愉快，身体健康，开心每一天！谢谢！
