绿茶的冲泡方法
网友提问：
泡绿茶的正确方式是什么？
优质回答：
题主您好，您泡绿茶一泡就发黄，而且还很苦涩，主要原因可能有两个，一个是您把茶投入杯中加水以后，泡的时间太长，茶在里面闷泡久了，茶叶会变黄，而且味道苦涩。另一个是您泡茶的水温过高，相当于把绿茶煮了一次，茶叶也会变黄，苦涩明显。
喝茶时，泡茶方式很重要，如果泡茶方式正确，即使是同样的茶，泡出来的茶汤会好喝很多。一般说来，如果从以下几个方面入手，就可以泡出一杯好喝的绿茶啦。
一、选择适合自己的泡茶方法
泡绿茶方法常见的无外乎两种：
一种是闷泡法，就是将茶放入杯或壶中，冲水以后，茶汤和茶不分开，喝掉一部分茶汤以后再注水，直至茶汤味道变淡。闷泡法比较简便，但是也有缺点，这样泡出的茶苦涩度要稍微高一些。
另一种就是茶汤分离法，就是功夫茶泡法，水冲下去以后把茶底留在盖碗或紫砂壶中，快速把茶汤分出来倒在公道杯里，喝的时候倒入品茗杯中，随喝随倒。这种泡法可以有效地降低茶叶的苦涩度。但这种泡法比较费事，需要茶台、功夫茶茶具（盖碗或者透气性比较好的紫砂壶、公道杯、品茗杯），不如闷泡法一个玻璃杯或紫砂壶省事。
二、选用正确的泡茶茶具
很多人说绿茶不挑茶具，这个观点个人不太认同，有些茶具并不适合绿茶，如保温杯（用保温杯泡出的绿茶，茶叶会发黄、茶汤浑浊苦涩），厚壁透气性不太好的紫砂壶等。绿茶叶嫩，很怕高温，用这两种茶具泡茶，相当于是在煮绿茶，泡出的茶汤适口性大大降低。
按闷泡与茶汤分离两种方法来看：
适合闷泡法的绿茶茶具有直筒玻璃杯（不带盖，直筒杯聚香，玻璃杯透明比较方便观赏茶汤）、薄瓷盖碗、透气性比较好的薄壁紫砂壶等。
适合茶汤分离泡法的绿茶茶具有功夫茶茶具等。
三、泡茶时要注意选择合适的水
有的茶友泡茶不太注意选水，会用自来水来泡茶，中国绝大部分城市的自来水消毒水味道特别重，不适合泡茶，如果用这种水来泡茶，茶叶的品质越高，泡出的茶汤喝着心理落差越大。
所以，我们在泡茶时可以使用经过过滤的自来水，如买一个净水器（对家庭用水安全也有好处），或者在自来水过滤站买水。如果再讲究一点，可以使用一些硬度没有那么高的山泉水，有山泉的可以自己去打山泉水，如果没有，可以超市里买一些瓶装水，如农夫山泉等。纯净水也可以，但是泡出的茶厚度、柔滑度、层次会差一些，我泡茶时很不喜欢用纯净水。
四、泡绿茶一定要注意泡茶的水温
很多茶友泡茶时，水烧开了就直接冲下去，沸水泡绿茶是大忌，这样泡出的茶茶叶会出现题主所说的那种现象，茶叶发黄，茶汤苦涩。
泡绿茶时，我们可以根据所买绿茶的嫩、老程度选择合适的水温。
如果泡的绿茶大多都是芽头，像西湖龙井、信阳毛尖等茶的明前茶，水温在85度左右就可以了（不用水温计，开水壶水开以后揭盖半分钟，或者静置四五分钟即可）。
如果泡的绿茶以芽叶为主，比如黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、恩施玉露等，水温可以高一点，90度左右就可以了（开水壶水开以后揭盖十几秒，或者静置一两分钟即可）。
如果泡的绿茶采青粗壮，比如六安瓜片、太平猴魁，沸水冲泡也是可以的，水温低了反而泡不出真味。
五、适当的注水方法会降低茶汤的苦涩度
有时候，我们在茶叶店试喝一款茶的时候喝着非常细滑甘甜爽口，结果回家一泡，苦涩粗浊增加，远远没有在茶叶店里喝的那么好喝。很多人以为是茶叶店把茶掉包了，当然不排除有这样的奸商存在。但是也很有可能是我们泡茶的方式不对，一个是水温太高，一个就是注水方法的问题。
泡茶时注水方式有很多，以玻璃杯泡茶为例，泡绿茶时注水建议将玻璃杯斜着，让开水壶的壶口挨着玻璃杯，让水缓缓流进玻璃杯，而不是将壶口高高地倒水下冲。使用这种低缓注水法泡茶，同样的茶，比用高冲法泡出来的茶汤会清澈很多，茶的苦涩粗感也会大大地降低。
如果用盖碗泡茶，可以将壶口低下来，定在盖碗的某个点，低缓注水，这样泡出的绿茶口感比高冲法泡出的绿茶要细滑、甘甜爽口得多。
六、选择合适的投茶量
泡绿茶时也要注意投茶量：
如果是闷泡法，茶和水的比例在1:40为佳，即120毫升的玻璃杯或者盖碗，投茶量不要超过3克。当然了，如果茶友口重，可以适当增加一点投茶量。
如果是茶汤分离法，茶和水的比例在1:20为佳，即120毫升的盖碗，投茶量在5克到6克为宜。如果是紫砂壶，因为紫砂壶出水稍微慢一点，可以酌情更减。
泡绿茶时，如果投茶量太小，茶会太淡，喝着没意思，如果投茶量太大，茶汤的苦涩会增加，既浪费茶，泡出的茶口感也不会好，喝茶过量对人的身体也不好。
七、讲究一下投茶方法，会让同样的茶泡出的茶汤更好喝
绿茶投茶法有上投法、中投法、下投法几种方式，如果觉得水温不好控制，可以从投茶法入手来避免高水温将茶烫坏的现象。在泡茶时，可以根据绿茶干茶的嫩老程度来选择不同的投茶法。
如果泡的绿茶大多都是芽头，适合采用上投法，即先将沸水倒入玻璃杯中，然后再往杯子里放茶。像西湖龙井、信阳毛尖等的明前茶适合这种投茶法。
如果泡的绿茶以芽叶为主，适合采用中投法，即在玻璃杯中倒一半开水再投茶，投茶完毕后再倒入另一半水。像黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、恩施玉露等，如果不是特殊批次，这些茶一般是芽头带一两片嫩叶，比较适合这种投茶法。
如果泡的绿茶采青粗壮，适合采用下投法，就是我们通常所用的先放茶，再注水泡茶方式。像一些绿茶的雨后茶、六安瓜片、太平猴魁都适合用这种投茶法。
八、注意泡茶时间
我们平时泡绿茶一般会有两种方法，一种是闷泡法，一种是茶汤分离法，不同的方法，茶水浸泡的时间会不一样：
闷泡法：一般投茶以后，泡半分钟就可以喝了，时间再长，茶汤的苦涩度会增高。
茶水分离法：一般水注入盖碗或者紫砂壶中十几秒就可以出汤了，紫砂壶时间还可以更短一点，因为紫砂壶出汤比较慢。
结语
泡茶是个技术活，注意泡茶方式的目的就是要避开茶的缺点，凸显茶的优点，即所谓的扬长避短。如果我们注意泡茶方式，即便是品质一般的绿茶，我们也能扬长避短，泡出稍好的口感出来；如果不注意泡茶方式，即便是品质很好的绿茶，泡出来的口感也会与我们花费的价钱相差甚远。
其他网友观点
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您泡绿茶的时候是不是喜欢盖盖子？这样泡出来的茶汤容易发黄。绿茶的多酚类物质含量多，如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
具体方法：冲泡绿茶最好用瓷杯，冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
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其他网友观点
绿茶滋味发苦？发涩？有熟味？可能是你泡法不对啦，朋友！虽然每个人的习惯和泡法可能都有微妙的区别，很难去说谁的方法绝对正确。但是就泡茶来说，发挥它的优势是非常重要的，也就是我们所谓的扬长避短。掌握一般的泡法就可以激发出它的长处啦。
泡茶有三点很重要，这三点决定了一泡茶好不好喝：水温、投茶量、冲泡时间。绿茶的优点是比较鲜嫩，茶多酚、氨基酸的含量高，鲜爽的滋味和香气就是它最大的特点。
泡茶三要素
为了更好地展现绿茶鲜爽特点，水温不能太高，一般是85℃左右，对于全芽等特别细嫩的茶叶温度可以更低一些。过高的水温会把茶叶烫坏，泡出来的茶汤就会有一股熟味。且沸水会把茶的内含物质很快地浸出来，那么第一泡茶就会特别地浓、涩。
有朋友可能会觉得麻烦，我总不能每次泡茶都拿个温度计吧？那么其实也有小技巧，烧开的水放置两三分钟；或者是将烧开的水先倒入公道杯，再倒出来泡茶。一般的投茶量比例是1：50。150mL的盖碗大约放3g的茶叶即可，比较方便的观察方法是差不多铺满盖碗底部。投茶量按照各人的口味，但是不建议投太多。冲泡时间的话，绿茶建议迅速出汤。注完水之后马上出汤，注水的过程就已经完成一次冲泡了。
茶具
再说一下茶具。用盖碗、玻璃杯、或者茶壶都可以。选择茶壶要注意壶身要选择矮的，因为绿茶不能闷。如果用玻璃壶泡，还可以欣赏茶叶。用玻璃杯可以欣赏绿茶在水中的沉浮，特别好看，尤其是对形态好看的名优绿茶而言。摘取一小句玻璃杯泡龙井的形容，“冲泡在玻璃杯中，芽叶嫩匀成朵，一旗一枪，亭亭直立。”
图为六安瓜片
顺便提一句，用玻璃杯泡由于不能茶水分离，所以投茶量可以再少一点，有2g也就可以了。还有一种“留根泡”的说法，由于玻璃杯底部的茶与水浸泡时间久，滋味比较浓。茶汤留1/3不喝，直接续水。
我认为喝茶能品出三种味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫，自小长于茶圈，迄今走过476个茶园，拜访了619位茶农，对茶有着些许个人见解与格调追求。希望我的回答能帮助到大家，喜欢喝茶的朋友可以私信我，回复“茶”，一起交流茶闻佚事。【私信方式】在今日头条App内关注【小茶一丛】，进入主页，点击右上角“发私信”即可。
其他网友观点
好奇心食堂，满足你的好奇心
一杯茶，一本书，偷得浮生半日闲。悠闲自得放空自我。
前提是要有一杯好茶，有很多小伙伴不会泡茶，毁了不知道多少好茶，接下来堂妹就告诉大家怎么泡茶。
泡茶，从器具上分为壶泡法和杯泡法。
从难易程度上来看，壶泡法操作更繁琐一些，讲究也更多，壶泡时不会国过分讲究原料，可以一边喝一边泡，把泡好茶渣和茶汤分离，再把茶汤倒入小茶杯中饮用。
杯泡法就简单很多，杯泡的时候，不用分离茶渣与茶汤，只要将干茶叶放入杯中，冲水后浸泡片刻即可品饮，适用于如绿茶、黄茶、白茶、红茶等。
不过杯泡法也有三种基本方法
上投法、中投法、下投法
上投法
上投法顾名思义，水在下茶在上，意思是先冲水后放茶叶，先将开水倒入水杯中大概七分左右，待水温大概在75℃左右时，将茶叶投入杯中，待茶叶泡开就可以喝啦。
中投法
先将开水倒入水杯中三分之一处，将水晾至80℃左右，放入茶叶，再用80℃左右的开水缓缓加入加入杯，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。
下投法
下投法就是先放入茶叶后再倒入水，先将茶叶放入杯中，倒入85℃左右的开水，到水杯中三分之一处，停留大概半分钟后再继续倒入85℃的开水，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。
总体来说，绿茶更适合上投法。
其他网友观点
天气好热，来杯消暑解热的绿茶正好拯救你烦躁的心灵。
绿茶滋味鲜爽，回味无穷，品之神清气爽，饮绿茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。
如此好茶，岂能不饮？可你掌握正确的泡茶方法了吗？
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器具、用水的选择，还有泡茶的时间……这些因素都会影响所泡出的茶汤质量，可谓大有讲究，可这些，你可能并不知道。
别再只傻傻的说我有多好多好的茶了，你可能完全没意识到：好茶都被你浪费了。
所以，掌握适当的冲泡方法，才能喝出好绿茶，才能拯救你的绿茶！
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绿茶怎样泡？我来为您解读。
1.茶具的选用
绿茶冲泡后，茶叶在水中的形态富于变化，入水后伸展开来，上下翻滚，一会又徐徐沉于水中，或直立而下或曲折徘徊，姿态婀娜。因此想要更好的观察，首选则是透明度佳的玻璃杯。通过玻璃杯观察绿茶变化动态，极富情趣。
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另外，选用白瓷器具也是不错的选择。盖碗或瓷壶比玻璃杯更易于保温，同时白瓷茶杯造型雅致，光洁如玉，更能充分体现、观察茶汤的颜色，但不足之处是不能欣赏茶叶的动态变化。
总的来说，无论选用哪一种茶具，器形宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。
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2.水温控制
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。清明前后一周左右采制的绿茶及一些高档名优的茶叶，因绿芽较为幼嫩，温度要低一些，大概80℃左右为宜，冲泡两次之后水温可适当提高。
像某些极粗老的低档绿茶可以用95℃水冲泡。当然，以上也只是大概的原则，在把握原则的基础上，根据实际情况灵活运用，才能泡出真正的好茶。
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3.置茶量
茶叶用量要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般地，茶叶与水的标准比例以1:50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水冲泡。如此泡出的茶汤浓淡适中、口感鲜醇，对于细嫩度高的名优绿茶更为适用。
若是喜欢浓饮，则可略多添茶；若是喜欢淡饮，则可略少放茶。但要注意，如果比例严重失调，会失去绿茶原有的香气与口感，影响品饮。
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4.冲泡三法
所谓冲泡三法，是指上投法、中投法、下投法。
上投法是指待水温适度时投放茶叶，多适用于细嫩炒青绿茶，如特级龙井、碧螺春等，细嫩烘青绿茶如黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可70℃时再投放但是这种方法在日常品饮时操作难度较大，不是很方便。
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中投法是指在投放茶叶后，先注入1/3的热水，稍后摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。这种方式适合较为细嫩的茶叶，以避免茶的苦涩，同时茶叶的上下浮动姿态也最为持久，但美中不足的是滋味不及上投法。
下投法与前两种不同，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
5.冲泡时间
冲泡品饮绿茶以前三次为最佳，之后开始变淡。温杯后，先注入半杯水润茶，约1分钟后再用水高冲，接着浸泡1.5分钟后即可。
需要注意的是，泡好的绿茶应在3至6分钟内喝完，超过时间后，口感则会变差，失去了原有的鲜爽，所以切记不可久放。
6.适时续水
当品饮人的茶杯只剩下三分之一左右的茶汤时，则应续水。注意不要使用温水，而是要重新注入开水，这样才能保证续水后茶汤的温度在90℃左右，从而保证茶汤的浓度。
每杯茶一般可以续水两次，当然也要根据客人需求、个人口味而酌情处理。
那杯绿茶，放着我来。
新技能必须要多加实践，才能领取生活馈赠的惊喜啊。
以上就是今天的冲泡干货了，你还想了解哪方面的干货呢？欢迎给我们留言，稍后我们将分享给您更多。
爱茶的你又解锁了新技能，你一定很开心吧。
独乐乐不如众乐乐，分享是一种美德。
其他网友观点
题主你泡出绿茶会发黄，这要从两个方面去找原因，一是绿茶的质量，二是冲泡方法。
先说绿茶的质量。我年轻时跟着工作中的前辈喝了两年茶，但并没懂茶。文革中被下放到山区，生产队长指给我一块自留地种菜，说菜地边的几丛茶树也给我。我说茶树也给我？我不会做茶呀！他说容易，我会教你的。
第二年春天我摘下新发的嫩绿茶叶，按队长教的方法做茶–鲜茶叶下锅小火炒蔫了，揉，揉出汁了再炒，这样反复两三次炒干了，就是绿茶。如果鲜茶叶下锅炒蔫了，揉，揉出汁了堆成一堆，用块湿布盖上让它自然发酵，第二天再炒干就是红茶了。即绿茶是不发酵直接炒干的茶，红茶是发酵后炒干的茶。可我做出的绿茶，正如你说的泡出来的茶汤发黄，即黄绿色。
后来我被调回原行业工作了，有一年4月份出差在杭州，朋友相邀去龙井村买新茶。我们走到一户茶农门口看他炒茶，见他们鲜茶叶下锅小火炒蔫了，在锅里直接抖散，在锅里用手压扁；再抖散，再压扁，直至抄干。才知龙井茶是这样压炒出来的扁茶。
主人邀我们进屋喝茶，我见他冲泡出的茶汤很绿，就问：别地方的绿茶冲泡出的茶汤偏黄，你的茶怎么这么绿呢？他解释是炒茶时锅的温度不能低，炒干时间短，茶就绿；若锅温偏低，炒制时间长了，茶就编黄了。因为炒制时揉压出的茶汁不快速炒干的话，它会氧化轻微发酵的。
原来如此！我这学过做茶的也算内行看门道了。所以好的绿茶不仅是水土条件好长的好，更重要的是炒制技术好。你爱喝绿茶，得买到制作好的绿茶。
关于冲泡方法，1.就是水温不宜太高，80-90℃为好；2.若是刚烧开的近100℃的开水，应采用上投法–杯里先注上开水，茶叶投在水面，待茶叶慢慢浸湿下沉，水温也降低到90℃上下了；3.冲泡后别盖上盖子，畅开杯子待茶汤不烫嘴了再品；4.第一次冲泡茶水不要太满，至2/3杯高为好，待5-10十分钟后再添加点开水，让杯中茶汤翻滚一下，下面先泡出的茶汁翻到上面来了，你就不需要等到“二道茶”才品到真正的茶味了。
以上就是小编关于【绿茶的冲泡方法和步骤】的分享，希望对你有用。
