网友提问：
杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳的做法视频？
优质回答：
杭椒牛柳的制作方法是什么？
杭椒牛柳，特别好吃，牛柳鲜嫩，杭椒清香微辣，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作杭椒牛柳的方法，希望对大家有所帮助！
备料
牛里脊清洗干净后去除筋膜，用保鲜膜将牛肉包起来，用擀面杖轻轻敲打几下，这样牛肉可以更嫩，牛肉敲打好后切成大小均匀的牛柳放入盆中，放入淀粉、蚝油、生抽、黑胡椒粉、少许色拉油，用手抓匀后腌制半小时
将杭椒蒂摘去清洗干净切段，大蒜切末备用
炒
起锅烧油，油热后放入腌制好的牛柳，翻炒至牛柳变色断生后倒入老抽、白砂糖，翻炒均匀后盛出
另起一锅，锅中倒油，油热后放入蒜末以及杭椒段煸炒出香味，炒出香味后放入炒好的牛柳，放入黑胡椒粉以及食盐调味，翻炒均匀食材熟透后关火盛出摆盘即可
省时简单又好吃的杭椒牛柳就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友观点
牛肉的做法千变万化，除了炖、煮、煎以外还可以快炒，杭椒牛柳不论餐厅大小基本在菜单上都能看到，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，今天就给大家分享一下相关做法。
主要材料：
牛里脊200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。
做法：
第一步：牛里脊肉切条，冲净血水，沥干，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟
第二步：杭椒、红椒洗净斜切成段，香葱切小段，蒜切片，姜切丝。
第三步：锅中倒适量食用油油，油温7成热时放入姜丝和牛肉，大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
第四步：锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒，炒至杭椒断生变软。
第五步：加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐和白糖调味即可出锅。
我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！
其他网友观点
我做餐饮多年，杭椒牛柳是一道浙江菜！偶也是浙江人，想做好杭椒牛柳，怎么处理牛柳很关键
1:先将牛柳去除筋膜，牛柳不能直丝切，不然吃起来拉丝，横丝切成大小均匀的条状或厚片均可
2：切好的牛柳用清水漂去血水，沥干加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，食用油，进口生粉拌匀，腌制十来分钟，腌制放入食用油是为了防止划油粘锅
3：准备辅料，切杭椒！葱姜蒜，红椒，洋葱
4：找个小碗加酱油，耗油，白糖，鸡精，料酒调汁备用
5：上锅起油，三四成油温倒入腌制好的牛柳，用筷子划散变色，出锅控油
下一步就简单了，热锅放油，放葱姜蒜！洋葱，杭椒煸炒出香味，倒入事先调的汁，加高汤，倒入牛柳，鸡精，红椒点缀，加水淀粉收汁既成
有不同烹饪方法和疑议，欢迎评论留言
其他网友观点
杭椒牛柳的制作方法是什么？
杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒和牛柳为食材做出来的一道美食，杭椒的独特香气搭配嫩滑的牛柳和牛肉的浓郁，杭椒脆、牛柳嫩，开胃好吃又下饭。既然是浙江菜，在做的时候一定要放一点绍酒，味道才更正宗更香浓。
这道菜的做法也非常简单，但是要想牛柳做出来口感更佳嫩滑，是需要提前腌制的，制作过程也有一些小窍门，在这里分享给大家。
【食材】
牛里脊、杭椒
【配料】
洋葱、姜丝、蒜片、食用油、淀粉、料酒、蚝油、老抽、小苏打、盐、酱油、绍酒、香油
—— 【开始制作】 ——
1、将牛里脊切成小长条，放在碗中，倒入小苏打、料酒、淀粉，用手抓匀后，腌制15分钟。将杭椒切成段。切四分之一个洋葱切成丝。
2、在腌制好的牛肉中放入一点食用油抓匀，锅中倒入适量的食用油，油热到冒烟后倒入牛柳快火炒到变色，盛出备用。
3、锅中倒入姜丝、蒜片炒香，倒入杭椒段和洋葱丝，快火炒到断生后，倒入刚刚炒好的牛柳，加入蚝油、绍酒、一点老抽上色、适量的盐、糖，最后用水淀粉勾芡一下，即可出锅。
牛肉经过提前的腌制，口感更佳嫩滑，洋葱丝也是非常提味的，绍酒也激发了这道菜香浓的味道。做法还超简单。家中没有绍酒的也可以不加。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
其他网友观点
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
我第一次学杭椒牛柳是看一个宝妈给她家小孩做早餐，觉得呀原来牛肉还可以做得这么冷。因为我一般买了牛肉都是做的卤牛肉，烧牛肉之类的，炒的很少，最多来个芹菜炒牛肉，学做杭椒牛柳也算是给我家餐桌加菜吧！
下面来介绍一下具体的制作过程哈！
[杭椒牛柳]
[原料]: 牛里脊肉 300g，杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。
[制作方法]:
杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。
牛里脊肉洗净，然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条，切好的牛肉条用清水多抓洗几次，这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味，然后挤干水分，加入0.5勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒碎，少许白糖和淀粉，抓匀，然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分，另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈，加多了后面入锅炒会粘粘的。
起锅烧油，先下腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至差不多8分熟盛出备用。
另起锅烧油，油热下入切好的杭椒炒出香味，然后再下入炒过的牛里脊肉，翻炒均匀，加入生抽和盐调味就可以出锅啦！
这样炒出来的杭椒牛柳，嫩滑的牛柳吸收了杭椒的清香，特别好吃哟！
爱生活，爱美食。谢谢大家的观看！大家还有哪些不一样的做法可以一起来讨论学习哟！
其他网友观点
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
其做法也不是很难，各家有各家的做法，下面的做法可能会对你有帮助。
杭椒牛柳
食材：
杭椒10根，牛肉/牛柳手掌大小250g，淀粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，糖少许，大蒜1瓣，油少许，盐半茶匙，白胡椒粉半茶匙
做法步骤：
腌制牛肉：
牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。
加入1勺生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油
用筷子顺时针方向转30-45秒
ps： 肉要嫩，在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁封锁在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。
大蒜切末。
杭椒切成和牛柳差不多大小的段
ps： 怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水30s也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！
热锅中火。
加入略多一点的油。
加入牛柳，炒制到变为白色为止。
入锅到出锅大概1分30秒
ps： 在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。
牛肉沥油取出
大火锅内放入少许油。
加入杭椒和大蒜。
ps： 炒制杭椒表面变白，跟虎皮尖椒很像。如果觉得只有绿色太无聊的话，可以加点红色的辣椒。
杭椒牛柳的小贴士
口味尤人而变，用料当然也可不同。有些人喜欢鲜味，固然可以加些鸡精。有些人喜欢刺激，当然可以撒一些辣椒面。有些人喜欢与人相聚撸串的乐趣，少许的孜然固然也是绝佳。
其他网友观点
牛肉的做法千变万化，除了炖、煮、煎以外还可以快炒，杭椒牛柳不论餐厅大小基本在菜单上都能看到，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，今天就给大家分享一下相关做法。
主要材料：
牛里脊200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。
做法：
第一步：牛里脊肉切条，冲净血水，沥干，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟
第二步：杭椒、红椒洗净斜切成段，香葱切小段，蒜切片，姜切丝。
第三步：锅中倒适量食用油油，油温7成热时放入姜丝和牛肉，大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
第四步：锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒，炒至杭椒断生变软。
第五步：加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐和白糖调味即可出锅。
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我做餐饮多年，杭椒牛柳是一道浙江菜！偶也是浙江人，想做好杭椒牛柳，怎么处理牛柳很关键
1:先将牛柳去除筋膜，牛柳不能直丝切，不然吃起来拉丝，横丝切成大小均匀的条状或厚片均可
2：切好的牛柳用清水漂去血水，沥干加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，食用油，进口生粉拌匀，腌制十来分钟，腌制放入食用油是为了防止划油粘锅
3：准备辅料，切杭椒！葱姜蒜，红椒，洋葱
4：找个小碗加酱油，耗油，白糖，鸡精，料酒调汁备用
5：上锅起油，三四成油温倒入腌制好的牛柳，用筷子划散变色，出锅控油
下一步就简单了，热锅放油，放葱姜蒜！洋葱，杭椒煸炒出香味，倒入事先调的汁，加高汤，倒入牛柳，鸡精，红椒点缀，加水淀粉收汁既成
有不同烹饪方法和疑议，欢迎评论留言
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杭椒牛柳的制作方法是什么？
杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒和牛柳为食材做出来的一道美食，杭椒的独特香气搭配嫩滑的牛柳和牛肉的浓郁，杭椒脆、牛柳嫩，开胃好吃又下饭。既然是浙江菜，在做的时候一定要放一点绍酒，味道才更正宗更香浓。
这道菜的做法也非常简单，但是要想牛柳做出来口感更佳嫩滑，是需要提前腌制的，制作过程也有一些小窍门，在这里分享给大家。
【食材】
牛里脊、杭椒
【配料】
洋葱、姜丝、蒜片、食用油、淀粉、料酒、蚝油、老抽、小苏打、盐、酱油、绍酒、香油
—— 【开始制作】 ——
1、将牛里脊切成小长条，放在碗中，倒入小苏打、料酒、淀粉，用手抓匀后，腌制15分钟。将杭椒切成段。切四分之一个洋葱切成丝。
2、在腌制好的牛肉中放入一点食用油抓匀，锅中倒入适量的食用油，油热到冒烟后倒入牛柳快火炒到变色，盛出备用。
3、锅中倒入姜丝、蒜片炒香，倒入杭椒段和洋葱丝，快火炒到断生后，倒入刚刚炒好的牛柳，加入蚝油、绍酒、一点老抽上色、适量的盐、糖，最后用水淀粉勾芡一下，即可出锅。
牛肉经过提前的腌制，口感更佳嫩滑，洋葱丝也是非常提味的，绍酒也激发了这道菜香浓的味道。做法还超简单。家中没有绍酒的也可以不加。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
我第一次学杭椒牛柳是看一个宝妈给她家小孩做早餐，觉得呀原来牛肉还可以做得这么冷。因为我一般买了牛肉都是做的卤牛肉，烧牛肉之类的，炒的很少，最多来个芹菜炒牛肉，学做杭椒牛柳也算是给我家餐桌加菜吧！
下面来介绍一下具体的制作过程哈！
[杭椒牛柳]
[原料]: 牛里脊肉 300g，杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。
[制作方法]:
杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。
牛里脊肉洗净，然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条，切好的牛肉条用清水多抓洗几次，这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味，然后挤干水分，加入0.5勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒碎，少许白糖和淀粉，抓匀，然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分，另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈，加多了后面入锅炒会粘粘的。
起锅烧油，先下腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至差不多8分熟盛出备用。
另起锅烧油，油热下入切好的杭椒炒出香味，然后再下入炒过的牛里脊肉，翻炒均匀，加入生抽和盐调味就可以出锅啦！
这样炒出来的杭椒牛柳，嫩滑的牛柳吸收了杭椒的清香，特别好吃哟！
爱生活，爱美食。谢谢大家的观看！大家还有哪些不一样的做法可以一起来讨论学习哟！
其他网友观点
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
其做法也不是很难，各家有各家的做法，下面的做法可能会对你有帮助。
杭椒牛柳
食材：
杭椒10根，牛肉/牛柳手掌大小250g，淀粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，糖少许，大蒜1瓣，油少许，盐半茶匙，白胡椒粉半茶匙
做法步骤：
腌制牛肉：
牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。
加入1勺生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油
用筷子顺时针方向转30-45秒
ps： 肉要嫩，在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁封锁在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。
大蒜切末。
杭椒切成和牛柳差不多大小的段
ps： 怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水30s也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！
热锅中火。
加入略多一点的油。
加入牛柳，炒制到变为白色为止。
入锅到出锅大概1分30秒
ps： 在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。
牛肉沥油取出
大火锅内放入少许油。
加入杭椒和大蒜。
ps： 炒制杭椒表面变白，跟虎皮尖椒很像。如果觉得只有绿色太无聊的话，可以加点红色的辣椒。
杭椒牛柳的小贴士
口味尤人而变，用料当然也可不同。有些人喜欢鲜味，固然可以加些鸡精。有些人喜欢刺激，当然可以撒一些辣椒面。有些人喜欢与人相聚撸串的乐趣，少许的孜然固然也是绝佳。
其他网友观点
很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
1准备:牛肉200g（四两左右）（牛肉买牛腿肉哦）线椒：200g（推荐螺丝椒）姜片！蒜瓣！等
2:将牛肉切丝冲水至猪肉色！（另挤干水分加小苏打！鸡蛋！黄酒！蚝油！生抽！白糖）用手抓均匀一下不用管他泡制5分钟左右（自然嫩）注：黄酒要把牛肉覆盖！
3:锅烧油！放入尖椒煸炒至软！
4:锅烧油 下姜片！蒜瓣！牛肉！豆瓣酱！炒至水份干！下尖椒翻炒！加入！盐巴！味精！少许蚝油！翻炒均匀即可！
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
以上就是小编关于【杭椒牛柳的做法视频】的分享，希望对你有用。
