糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法(糟鱼的做法 鲫鱼)
梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。如果没有干大蒜叶，要用老葱叶子来代替，才能把鱼的鲜香激发出来。（本文转自互联网）
准备一下所需用料：
鲫鱼 数条 面粉 50克 五香粉 1勺 葱叶 1大把 盐 2勺 花椒 1勺
葱花 少许 姜丝 少许 小茴香 1勺 八角 3个 酱油 2勺
梁山糟鱼的做法如下：
1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净晾干水分
2、加入五香粉拌匀，均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼
3、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉
4、锅里放适量油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出
5、鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起
6、准备一把老葱叶子洗净备用
7、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味
8、倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁
9、把洗净的老葱叶子铺在锅底
10、将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）
11、盖上锅盖，启动“肉类）功能即可
12、梁山糟鱼做好了
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