#冬日美食季#
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
水煮鱼
原料：草鱼1条、黄豆芽250克、姜末、料酒、胡椒粉、味精、大葱、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜片、胡椒粒、白糖、肉汤和植物油。
方法：
1、鱼洗净，去骨刺，肉切块，加盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀，黄豆芽洗净，焯烫后放入锅中。
2 . 将鱼片焯至成熟，取出放在豆芽上。
3. 锅内植物油烧热至80%，加入豆瓣酱炒香，加入姜末、葱、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干辣椒翻炒几下，加入高汤、料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精，翻炒几下，倒入盛鱼的盆中。
4. 平底锅放入植物油，加热至70%火，然后关火，加入花椒、干红辣椒，待辣椒变色后倒入鱼碗。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。以吃了
新京酱肉丝
所需材料：里脊200克、干豆腐3-4张、大葱葱白1根、香菜1把、胡萝卜半根、油盐适量、甜面酱1袋、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，猪肉选用里脊，吃着比较嫩。
2.把里脊先切去筋膜，再切成片，最后再切成丝，放入盘内，加入白胡椒粉、料酒、半勺淀粉，抓匀，给肉丝上浆，再加入1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝吃着嫩，不腥不柴，炒的时候肉丝还不粘锅。
3.把大葱切成段，再把葱段切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜丝要切得细一些，粗丝吃着口感硬，香菜切成段。
4.把切好的三种丝，混合在一起，拌匀，干豆腐把成张的干豆腐切成两半，放在大碗内，淋入热水，烫几分钟，这样会把干豆腐烫软，吃着口感好，不硬。把干豆腐捞出，沥净水分。
5.取一张干豆腐铺在菜板上，放上拌好的三种丝，放在干豆腐的一端，用两手捏紧放有料的一边，一起向内卷，直至把豆腐皮卷成豆腐卷，把丝卷在里面，要卷得紧一些，卷得松，切段时，容易散开。
6.把卷好的干豆腐卷斜刀切成4厘米左右长的段，两端切下的料头，可以放在盆内拌一下，继续用，不会浪费，把切好的段，转圈摆在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝，小火炒制肉丝，将肉丝炒制颜色变白。
8.下入甜面酱翻炒均匀，加入少许水，烧制1-2分钟，把肉丝烧制入味，淋入少许水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
9.把肉丝装入小碗内，放在装干豆腐卷的盘内中间，用干豆腐卷配肉丝吃即可，一道色香味俱全的新京酱肉丝就做好了。
香辣水煮玉米
食材：甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。
做法：
1.玉米去皮去须洗净备用。
2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。
3.切好的玉米备用。
4.炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。
5.放入玉米翻炒均匀。
6.放入辣酱和生抽翻炒。
7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。
红烧肉
食材；五花肉。
1、猪肉放入水盆中冲洗，五花肉切成麻将块大的方块。冷水丢入锅中，煮开后捞出完成焯水。
2、焯水过后，炒锅中少量油，将五花肉倒入锅中小火慢煎出油，略微焦黄后捞出备用。
2、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗冰糖，全程中小火，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。
3、锅中生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，小葱段，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味，
4、加入3勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟即可。
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
蒜苔炒鸡蛋
【材料】：蒜苔 适量，鸡蛋 3个，生抽 1勺、老抽 1勺，盐 1小勺
【做法】：
1、蒜苔洗干净后，根部切掉，其余切成1厘米左右的小段。鸡蛋加适量盐和3-4勺水打散（加水会让鸡蛋炒出来更嫩滑）；
2、起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒熟后盛出来；
3、锅中烧油爆香蒜末后，放入蒜苔翻炒，可以加一点点水帮助蒜苔变熟，加入生抽和老抽调味，或者放点黄豆酱；
4、出锅前倒入煎好的鸡蛋翻炒一下就可出锅了，拌在米饭里吃，超级下饭。
青椒烧鸭血
食材：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量
做法：
1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
瓦罐鲤鱼
配料：鲤鱼1000克、猪肉(瘦)100克、香菇(鲜)50克、大葱150克、姜50克、猪油(炼制)150克、料酒30克、盐5克、老抽10克、味精2克、香油10克、胡椒粉2克
做法：
1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；
2. 瘦肉、冬菇切丝备用；
3. 将瓦罐洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；
4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。
西芹木耳炒虾仁
【食材】： 西芹 适量、干木耳 适量、虾仁 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、大蒜 适量
【做法】:
1、虾去头尾，剥去壳，用牙签把肠线挑出后洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐和胡椒粉抓匀腌制；
2、黑木耳泡发后，摘成小朵备用；西芹将表面筋膜撕去，斜切成小块；
3、锅内水开，加入1茶匙盐，把黑木耳和西芹倒入锅里焯水，约1分钟后捞出沥干水分。
4、热锅加油爆香葱姜蒜，把虾仁入锅翻炒均匀至虾仁变色。
5、放入西芹和木耳翻炒均匀，放入适量盐和蚝油调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，即可出锅。
腌猪肉炖白菜苔
材料
腌猪肉150克，白菜苔500克，姜片5克，盐6克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克，熟猪油20克，二汤1千克。
做法
1、白菜苔洗净，用手掐成长约5厘米的段；腌猪肉切成薄片。
2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入姜片爆香，下腌猪肉继续煸炒至微焦，下白菜苔翻炒均匀，倒二汤，大火烧开，用剩余的调料调味，出锅装入沙煲即可。
腌猪肉：
1、五花肉5千克洗净，切成5厘米方块
2、熟猪油2.5千克熬化，放入五花肉，小火炒至八成熟，捞出放入容器内，放盐125克、八角10克、花椒5克，待熟猪油放凉后，也倒入五花肉里将肉淹没，常温下密封存放15天即可。
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾10几个，粉丝1卷，大蒜一-2头，小米辣4个，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐1小勺
制作方法
1：虾去虾脚和虾头前部分，剪刀剪开虾背去掉虾线，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲
2：粉丝温水泡软，蒜和小米辣剁成末
3：锅里倒适量油，油热后放蒜泥炒香后加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺盐（根据自己口感调整)加适量的水煮开成蒜蓉汁
4：粉丝铺在盘子底部，虾绕成一圈均匀的铺在粉丝上面，均匀的撒上蒜蓉汁，最后再淋1勺料酒
5：放入沸水锅中大火蒸5分钟后再焖2分钟，这样蒸出的虾会非常的嫩
6：撒上葱花再淋上一勺热油就可以上桌啦！
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