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1、炒年糕是一道口感丰富的美食，软糯可口，既可以当菜又能当主食。
2、今天老刘就来分享一下“炒年糕”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
年糕500克，卷心菜，大白菜，精肉60克，鸡蛋一个，辣椒丝、生姜、蒜子、大葱适量。
4、先把年糕切薄片，再把年糕一切为四。
5、然后在放入烧开的蒸锅中，蒸五分钟，把年糕蒸软。
6、这时再把生姜切末，蒜子斩成蒜末，大葱切葱末，猪精肉切肉丝，再分别把大白菜和卷心菜菜叶掰下，切成菜丝，把一个鸡蛋打散备用。
7、然后把蒸好的年糕放入凉水中，用手掰开，捞出沥干水分，这样处理的年糕又软又不会粘连在一起。
8、热锅倒油，先放入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的肉丝，翻炒变色，再把鸡蛋液倒入锅中炒散，淋入少许料酒去腥，这时放入年糕片翻炒均匀，再淋入10克生抽，3克蚝油，一勺自制双色剁椒酱，少许孜然粉。
9、然后放入菜丝和辣椒丝继续翻炒，再放入少许热水，最后再放入2克老抽上色、盐一勺、味精一勺，翻炒均匀，这样一盘软糯入味的炒年糕就做好了。
10、炒年糕是中国传统年节特色食品，具有增强抵抗力 利膈宽肠、杀菌、促进消化 降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效，一般人群均可食用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
