凉拌面的做法及调料
炎热的夏天，凉拌面在我家的出镜率总是特别高。
简单、快速、凉爽，做的人不用怕油烟，吃的人心底都舒服。
今天分享的这款凉拌面做法，是跟着《向往的生活》中黄磊老师学来的。煮面的过程中准备好调味汁，一共差不多10分钟完全可以搞定了。
十分的凉爽入味，有空快来试试吧！
快手凉拌面
【准备食材】：
凉面条600g、黄瓜2根、胡萝卜1根、香葱2根
大蒜6瓣、干辣椒5个、酒鬼花生适量
芝麻酱1勺、老干妈1-2勺、雪碧2勺
【做法】：
1、锅里热开水，放入凉面条煮至熟。
面条沸腾后，点3次水，可使得面条更快的内外熟透，并防止面条煮过。
2、将煮好的面条捞出，过一下可食用的清水，然后铺在砧板上，倒入2大勺香油，抖散，使每根面条都沾上油。
然后打开电风扇对着吹，使得面条冷透。
最好的是不要过清水，捞出后直接用香油拌，再铺散，香气扑鼻；不过真的是太烫了，我每次还是过凉水了。
3、将大蒜、香葱（葱白、葱叶分开）、干辣椒分别切好。
4、将葱白、大蒜粒、辣椒都放入碗里。
锅里烧至油冒白烟，乘热倒入碗中，激出香气。
5、取一个我们家里喝汤用的小勺子，分别加2勺生抽、1勺醋、1勺芝麻酱、1-2勺老干妈、2勺雪碧倒入小碗中，搅拌均匀即成调味汁。
喜欢酸的可以多加勺醋，老干妈喜欢辣的就多加勺，不能吃辣就加1勺，所以写的1-2勺。
6、将黄瓜、胡萝卜分别擦成细丝。
酒鬼花生切碎，香葱叶、香菜叶准备好。
7、配料准备好后，面条也凉透了。
将面条捞入碗中，淋2勺调味汁，再加上黄反应丝、胡萝卜丝、葱花、香菜、花生碎。
一起搅拌均匀。
一道简单却又很丰富的凉拌面就做好啦！
入口凉丝丝的，各种调味汁的碰撞，太美味了~
【小贴士】：
1、我用的干辣椒并不怎么辣，加了一勺老干妈，孩子吃起来完全没问题的，不用担心辣。如果大人吃的话，能吃些辣，加2勺老干妈我觉得口感更好。
2、为什么要加雪碧？雪碧略带甜味，可改善调味汁的口感；并且能增加调味汁的水份，很适合拌在凉面中。
