牛蹄筋炖土豆
备料：蚝油1勺、香料适量、豆瓣酱1勺、小米椒5个、粉条200克、尖椒1个、甜面酱1勺、土豆1个、生抽1勺、南瓜200克、牛蹄筋300克。
做法：把牛蹄筋洗净切成段。锅中烧水，放入牛蹄筋焯水3分钟，捞出控水备用。把牛蹄筋放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮2个小时备用。
南瓜去皮去籽洗净切成块，青椒洗净切成块，红椒切成段，土豆去皮洗净切成块，放入水中浸泡备用。砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入土豆块和南瓜块翻炒片刻，倒入煮好的牛蹄筋翻炒片刻。
加入料酒、生抽、蚝油翻炒上色。加入清水、甜面酱和豆瓣酱大火煮开，加入八角、花椒、丁香和桂皮，大火煮开转小火炖煮20分钟。开盖放入尖椒和粉丝，放入小米辣继续炖煮10分钟，收浓汤汁，关火即可食用。
香辣红烧牛蹄筋
备料：大葱2根、老抽1勺、红尖椒5个、青辣椒1个、白糖适量、料酒1勺、生抽1勺、牛蹄筋2根。
做法：把牛蹄筋洗净切成块，放进锅中，加入葱姜、料酒大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出控水备用。葱洗净切成片，青椒切块备用。
锅中烧油，油热后倒入葱花和辣椒翻炒出香味。倒入牛蹄筋翻炒片刻，放入青椒片、生抽、老抽和盐，再加入少量的汤汁大火收汁至浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
蒜烧牛蹄筋
备料：红椒半个、干红椒3个、蒜苗3根、平菇25克、老抽1勺、花椒2勺、醋1勺、姜3片、牛蹄筋 200克、生抽2勺。
做法：把牛蹄筋清理干净洗净切成块，放入锅中。加入清水、姜片和料酒大火煮开，转中小火焖煮2.5个小时，捞出控水备用。红椒洗净切成块、干辣椒切段、蒜苗洗净切成段、平菇洗净撕成小朵、姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、花椒、红辣椒翻炒出香味，捞出所有调料不要，倒入牛蹄筋大火翻炒均匀，极爱如生抽、老抽和料酒翻炒片刻，盛出备用。锅中留油，油热后倒入彩椒和平菇翻炒片刻，加入牛蹄筋、蒜苗段和少量的醋翻炒均匀，再加入盐和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
葱烧蹄筋
备料：胡萝卜半根、水淀粉1勺、老抽半勺、葱3根、白糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、牛蹄筋3段。
做法：把牛蹄筋洗净切成段，放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮3个小时，捞出控水备用。葱切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱段中火炸至表面金黄，捞出备用。锅中留油，油热后倒入老抽、生抽、白糖翻炒冒泡，加入开水和蹄筋，再放入胡萝卜块大火煮开，转中小火额名字农户至胡萝卜熟透，加入水淀粉收汁至浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
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