导语：正月初一就吃百财饺子，汁多肉鲜嫩，全家老少都可吃
菜名《白菜牛肉饺子》
俗话说，好吃不如饺子。在我们大西北周末要吃饺子，家人团聚也是吃饺子，平时的主食中也有饺子。尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。年三十的晚上，全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，这是一种中国人独有的家庭幸福温馨的情景，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。我们这里尤其在过年的时候，对饺子馅的挑选很重视，不同的馅料有着不同的寓意。
饺子，早已不仅仅是一种美食，它是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，几乎是每家平时的家常饭，更是在年三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。冬天吃白菜多，做饺子馅也用白菜多些，俗话说“百菜不如白菜”，那有一定的道理，白菜做馅寓意也很有深意，白菜馅—寓意百财之意，故为百财饺，百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。牛肉馅—寓意牛财之意故为牛财饺。牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。这么好的《白菜牛肉饺子》能不吃嘛！
可可今天做的饺子就是《白菜牛肉饺子》 ，这种馅的饺子，在我们新疆很常见，也是冬天里最喜欢吃的饺子，白菜在秋冬季节最为鲜美多汁，而牛肉肉质比较干一些，这样和白菜搭配，白菜的多汁可以把牛肉融合的鲜嫩细腻，而白菜做馅就不用去掉水分了，而且牛肉馅也不用打水了，二者的结合可以说是相当的完美，饺子汁多肉鲜美又细腻，口感极好，真是原汁原味的饺子，多吃都不会腻味，而且还营养很全面，怎么吃都不会发胖，真是全家老少都可一起吃的饺子啊，小伙伴们，过年了，就做这百样之财的饺子吧！
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味，这样好入味
6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、由于牛肉比较干，白菜很爱出水，这样融合在硬，不用打水，白菜也不用杀水了，牛肉馅又鲜又嫩汁多
2、牛肉肉质比较瘦，:可以加一些牛肥油在一起做馅，最好是9：1，这样口感很好香浓
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
