红茶的泡法与技巧(红茶的泡法的正确方法)
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
时光匆匆，五月转眼到尾。
不知不觉，这一年已走过了三分之一。
连雨不知春去，一晴方觉夏深。
这个走在春夏交替的时节，注定不平凡。
绽放的花，青涩的果，耳边拂过的微风……
以及，乐此不疲地试新茶。
按照惯例，一边品茶，一边记录着。
在安静的状态下，手指间一些而写，书写下的字句铺满纸张，轻灵舞蹈着的字，分外动人。
夏夜的风呼呼地透过窗子，争先恐后地挤进来，带来丝丝凉意。
起身，取了一泡正山小种来。
在雨声忽至又散去的夜里，有什么能比一杯温润的红茶，更能治愈内心？
而若想泡好红茶，定然是需遵循“好茶需有妙器配”。
不由得，想起了玻璃杯。
玻璃杯是生活中常见的器具，通透明亮，能够观察到茶之形态与汤色，常被用于冲泡绿茶。
故而，有不少人感到好奇：既然绿茶能用玻璃杯，红茶是否也能效仿？
以下，便来为大家解答这一问题。
《2》
上周末，约了老友喝茶。
刚一碰面，就看见对方脸上浓重的黑眼圈，抹不去的疲惫。
想必是最近工作繁忙，难得休息。
回忆起来，他常常在朋友圈里“跑遍全国各地”。
今天发一张北方风景图，明天又发一张南方的阴雨连绵。
到了后天，可能已经在去往大西北的途中了。
羡慕自由的同时，又觉得东奔西跑，实在累人。
在闲聊之时，朋友向自己抱怨，“哎，出差了半个多月，连坐下来好好喝口茶的时间都没有。”
于是，依照他的喜好，冲泡了一杯正山小种红茶。
以盖碗冲泡，虽然消磨时间，但却能感受一冲又一冲的茶汤当中，无尽的魅力。
朋友接着说道，“平时节省时间，我喝红茶都改用玻璃杯泡了，方便、省事，能喝到一口茶味就好。”
你一言我一语，不知不觉就喝到了将近10冲。
相信很多茶友，都有着同样的困扰。
平日里工作繁忙，很难有空闲的时间坐下来静静地、完整地喝一泡好茶。
而携带方便，冲泡简单的玻璃杯，便脱颖而出了。
且根据目前来看，玻璃杯泡绿茶仍然是一种主流的方式。
因此，从理论上来说，红茶是可以用玻璃杯泡的。
但只建议在条件实在不允许的情况下，出此下策。
毕竟，玻璃杯虽然方便，却无法做到茶水分离，是名副其实的闷泡。
而红茶的特点，在于鲜甜醇爽。
很显然，玻璃杯难以泡出优质红茶的原汁原味。
若是投茶太多，还可能造成汤水苦涩、过浓等现象，影响了好茶的风味表现。
因此，玻璃杯泡红茶的原则是——投茶量宜少不宜多。
具体的，还应以茶友们的个人口味作出相应调整。
由此可见，“玻璃杯泡红茶”这一方法虽然可行，但不提倡。
尤其是对于优质红茶来说，既然不能呈现出完美的风味，便是一种浪费。
《3》
如何正确冲泡红茶？
首先，选择合适的茶具。
对于好茶而言，最适合的器具不是玻璃杯，而是白瓷盖碗。
盖碗，又被称为“万能茶具”。
因为大部分的茶叶，在盖碗的加持下，搭配正确的冲泡手法，便能得到一杯又鲜又美的茶汤。
故而，不论是新茶友或是老茶客，都对其爱不释手。
和玻璃杯相比，白瓷盖碗的优点之一，便是能感受每一冲的风味变化。
且干茶香、盖香、落水香、叶底香，尽数体现。
好的红茶，内质丰沛，风味变化莫测。
用盖碗，定然是要先细细感受每一冲的香气滋味表现。
感受层次多变的花香，甜蜜可口的果香，桂圆干香……
品质上乘的红茶，不应该被随意对待，若是有心，选择一个时间充裕的日子，细细品饮。
如此，才不算辜负了这来之不易的好茶。
另外，冲泡的过程中，还可以根据红茶的条索大小，灵活调整盖碗开口的大小。
如果条索粗大，开口便可以略大些；如果条索偏细，则需要将开口控制得小一些，以免茶叶掉落至公道杯里。
泡茶，也并非是一件规行矩步之事。
看着澄澈明亮的茶汤，从盖碗中倾泻而出，如瀑布般顺滑，同样是一番美景啊。
《4》
其次，选择沸水冲泡红茶。
“80℃水温泡红茶”，是茶圈内的一个大热话题。
沸水VS温水，也常常惹得众人争吵不休。
公说公有理，婆说婆有理。
关于这个问题，自己站“沸水冲泡”这一边。
至于反对沸水泡红茶的说辞，大抵绕不开“发酸”、“发涩”、“不好喝”等观点。
可事实上，这些不过是在为劣质红茶找的借口罢了。
只有制作工艺不当、发酵过头，或是受潮、被存坏的红茶，才会在沸水作用下呈现出酸味。
而对于优质红茶而言，即便是用沸水冲泡，也不会发生这些不良现象。
恰恰相反，沸水才能充分激发出好茶当中的香气物质和滋味物质。
以正山小种来说，“花果香，桂圆汤”是它的风味特点。
沸水的作用下，内含物质加速释放，让其大量溶解至茶汤里，形成一杯鲜甜、爽口、不苦不涩的好茶。
温水冲泡反而让它平平无奇，寡淡无味，毫无特点。
虽的确有茶味，但香气薄弱，醇厚感不足，清清淡淡，并不出彩。
如此一来，又怎么能体现出自己特有的魅力呢？
会苦，会涩，会酸，非好茶本性。
故沸水冲泡优质红茶，不必担心以上的问题。
《5》
最后，切忌闷泡，出汤要快。
盖碗与玻璃杯最大的区别，是能够做到茶水分离。
不仅可以分离，且不能拖泥带水，而是要做到干脆利落地“快出水”。
以110毫升左右的标准盖碗为例，投入5克红茶干茶。
将沸水浇注在茶叶上，并尽可能快地倒出茶汤。
一般情况下，从注水到出尽大部分茶汤，控制在7-8秒左右是最佳的状态。
若新茶友觉得困难，还在不断进步当中，也尽量不要超过10秒出汤。
于好茶而言，闷泡是大忌。
不仅破坏了茶汤的口感，让其变得浓酽苦涩，还会影响红茶的耐泡度。
营养丰富的红茶，本可以冲泡到8、9冲，甚至10冲以上，却因为闷泡，草草结束。
不是循序渐进，而是如洪水猛兽般，横冲直撞。
少了美感，也少了体验。
所以，在日常泡茶时，自己更偏爱快出水。
清新淡雅的茶汤，才能真实地呈现出一款茶叶的原汁原味，才令人感到身心愉悦和放松。
《6》
写文章是一种创作，茶叶亦是。
种茶是第一道创作，做茶是第二道创作，泡茶是第三道。
可见，一杯好茶当中，凝聚了多少的天时地利人和。
既然来之不易，就应该好好珍惜，精心对待。
玻璃杯虽方便，却略显简单。
相较之下，还是盖碗更适合于冲泡红茶。
当下的生活节奏，无疑是快的。
品茶，反倒成为了快中求慢的一件事。
借着喝茶，在歇息片刻间，让心绪静静泛舟，安住当下。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
