油炸臭豆腐的做法(油炸臭豆腐的酱料配方)
喜欢吃油炸臭豆腐，但总担心路边摊的不干净，也不知道是用什么泡的。那就自己在家做一份油炸臭豆腐吧，外酥里嫩，臭香臭香的，真好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料北豆腐 500克王致和臭豆腐汁 50克小葱 1根香菜 适量蒜 5瓣小米辣 2个味达美初榨原酿生抽酱油 2勺味达美臻品蚝油 1勺十三香粉 少量白糖 适量淀粉 1勺鲜鸡汁（高汤） 1勺清水 适量食用油 适量低盐榨菜 少量白芝麻 适量辣椒油/孜然粉 根据个人口味添加
做法步骤
1、准备食材。
2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。
3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。
4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
6、在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。
7、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
8、在碗中加入2勺味达美初榨原酿生抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
9、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。
10、锅中适量油，烧至5成热（可放入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）。
11、将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。
12、中小火炸至表面金黄，挺实。
13、炸到外酥里嫩后沥油捞出。
14、锅中留少量底油，放入小葱爆香。
15、将调好的芡汁倒入锅中。
16、煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。
17、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。
18、最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
19、一份超有水准的油炸臭豆腐就做好啦，绝对秒杀路边摊！
20、咬上一口，外酥里嫩，臭香臭香哒！
小贴士
1、一定要用北豆腐。 2、泡臭豆腐汁的时候可以在切好的豆腐上用牙签扎几个小孔，更能入味。 3、吃的时候加点香醋或者四川泡菜能解腻。
北豆腐的营养功效
益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
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