做蛋糕怎么学?(初学做蛋糕)
最近在家没少做蛋糕，小果儿吃的挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。
印象中爸妈明明是喜欢吃蛋糕的，小时候他们总会买一款老式的脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做一次试试看。
小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！
小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。
今天小果儿就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧！
· 无水脆皮蛋糕 ·
By 豆果美食达人 多幸福多快乐
· 食材清单 ·
鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g
绵白糖50g 熟黑芝麻适量
· 做法 ·
1.准备好各种食材；鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓；
2.将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
3. 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；想要快速打发的还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手不宜；
4. 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！
需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
5.取出一勺面糊和黄油混合在一起；
6. 再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀；
7. 倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻；
8. 烤箱160度，18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；（没有烤箱用蒸锅也可以，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟即可）
9. 烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了
10. 掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软
味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。
一块小小的老式蛋糕，也许就承载着一个人独特的回忆。今天分享的菜谱作者，就给我们讲述了她的故事
@多幸福多快乐：“小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里制作蛋糕，只要给点加工费就可以了。当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。”
“这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！”
人总是越长大，越怀念小时候的味道。你记忆里最难忘的味道是什么样的呢？
