西芹的做法大全家常菜(西芹的做法大全)
冬季天气干燥,容易上火,很适合多吃一些绿色蔬菜,尤其是芹菜,芹菜水分多,还富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、B族维生素等营养成分。常吃芹菜有助于清热解毒、肝火过旺的功效,而且女性常吃芹菜还可以养血美颜。下面就和大家分享芹菜的4种做法,清爽解腻,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。
葱油芹菜拌虾仁
1.准备食材:
准备一把西芹,清洗干净,斜刀切成段备用。
准备适量的虾仁,把虾背划开去除里面的虾线,清洗干净备用。
切点洋葱片、葱片放在一起,用来炸葱油。
2.把虾仁腌制一下:
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀,再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感,放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.把芹菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和植物油,把芹菜段倒进去快速焯煮一下,大约20秒钟,芹菜返青以后立即捞出,快速用凉水清洗几下,保持清脆的口感。
继续把水烧开,把虾仁煮一下,虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了,把它捞出来用凉开水冲洗一下,这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.炸葱油:
锅内多烧一些油,凉油放入洋葱、葱丝,凉油下锅更容易炸出香味,开小火慢慢炸,经常搅动让葱丝均匀受热,葱香味出来以后淋入一点高度白酒,有利于葱香味的充分释放,炸至原料微微焦黄,把炸好的葱油倒出来,挑出里面的洋葱和葱丝,放在一边稍微冷却一下。
芹菜控过水以后放入盆中,加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜翻拌均匀,再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘,一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
香菇芹菜
1.准备食材:
准备香菇四个,清洗干净后切成片备用。
准备芹菜一把,清洗干净后切成芹菜段备用。
切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。
2.把香菇、芹菜、红椒丝焯一下水:
锅内烧水,加入食盐3克,接近水开时把香菇倒进去,水烧开以后放入芹菜一起焯水,芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下,一起倒出控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧热,放入葱、姜、蒜翻炒出香味,放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒,开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,料酒5克,加入少许清水便于更好的化开调料,翻炒几下后淋入少许淀粉,使调料与食材更好的融合在一起,快速翻炒均匀,再淋入少许芝麻香油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。
芹菜肉末饼
1.准备食材:
准备一把小芹菜,清洗干净后切成末备用。
锅内烧油,油烧热以后放入200克五花肉馅,淋入料酒5克去腥,煸炒出肉末中的油脂,肉末炒白、炒香以后起锅。
2.调馅料:
把肉末和芹菜放在同一个盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,打入3个鸡蛋,放入玉米面20克,小麦面粉50克,搅拌至没有干面粉,加入少许清水,调成粘稠的馅料即可。
3.开始烙制:
起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时把馅料挖入锅中,摊成圆形的小饼,盖上锅盖烙制3分钟,烙至饼周围变色再均匀淋上植物油,把饼翻过来再盖上锅盖烙制3分钟,饼两面都呈金黄色即可出锅,一道营养丰富的芹菜肉末饼就做好了。
腊肉炒芹菜
1.准备食材:
准备腊肉300克,切成均匀薄片,锅内烧水,把腊肉放入锅中进行煮制,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把腊肉煮软去除里面的盐分,倒出来用清水冲洗干净备用,因为腊肉比较咸煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分同时让腊肉吸收水分,这样处理炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备小香芹一把,清洗干净切小段备用。
切点线椒、红椒、姜片、葱花备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,芹菜炒至断生后加入少许食盐入低味翻炒化开,再淋入少许清水翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油,油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒出香味,把芹菜和腊肉倒入锅中,倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,生抽3克,喜欢吃辣一点的朋友也可以放一些辣鲜露,开大火快速爆炒5秒钟即可出锅,一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了。