整鸡的做法大全菜谱(整鸡的做法大全家常菜做法大全)

整鸡的做法大全菜谱(整鸡的做法大全家常菜做法大全)

“无鸡不成宴”，鸡是年夜饭中不可或缺的主菜、硬菜。

过年吃鸡不能切！

旧时人们认为“鸡”和“吉”谐音，代表吉祥、吉利，过年吃“整鸡”，也是取完整、完美之意。寓意新年和谐美满、大吉大利！

分享6种“整鸡”做法，30分钟就能端上餐桌。

电饭煲盐焗鸡

1、准备一只三黄鸡，处理干净。

2、鸡肚子里塞入葱节、姜片去腥，撒上1包盐焗粉，用手揉搓均匀。用保鲜膜密封后放冰箱腌制一个晚上。

3、电饭锅里铺上一层姜片、一层葱段，放上腌好鸡肉，用煮饭功能煮熟就可以了。

不用担心糊锅，鸡肉加热后会自动渗出水分和油脂。

烤鸡

1、童子鸡用盐水浸泡2个小时，这样烤出来更多汁儿。

2、童子鸡捞出来放到大盆里，加入3勺生抽、少许油、1小勺盐、胡椒粉、1勺蜂蜜、蒜末，揉搓均匀。然后装入保鲜袋腌制一夜。

3、苹果切块后装到鸡肚子里，然后用牙签封好，这是让鸡肉饱满不塌陷的秘诀。

4、用干净的棉线将鸡腿和鸡翅捆起来。烤箱提前预热。170℃烤30分钟，然后取出来翻面，刷上一层蜂蜜，烤盘里加入一些蔬菜，放回烤箱继续烤30分钟。

烤制时间仅供参考，具体根据鸡的大小调整。

白切鸡

1、整只鸡处理干净。起锅烧水，开大火把水煮开。

2、水开后转小火。手提着鸡头把整只鸡浸泡到水里，然后再提起来，等鸡肚子里的水控干净后再放进水里。重复此步骤2~3次。然后把鸡全部放进锅里，开小火煮20分钟。

吃的时候蘸料汁就可以了。

茶香鸡

这道菜推荐给爱喝茶的朋友，香而不腻，咸香中透着清幽的茶香，作为宴客硬菜、年夜菜都很合适。

1、取8克绿茶，加500克热水浸泡5分钟后滤出茶汤。放凉后加2片香叶、1小段桂皮、干辣椒、小茴香、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1小勺盐，搅拌均匀。把三黄鸡放进去腌制1晚。

2、锅底铺葱段、姜片。把鸡肉和腌制的汤料一起倒进去，汤汁煮沸后转小火焖20分钟。20分钟后给鸡肉翻面，汤汁收至浓稠就可以出锅了。

3、重新起锅热油，将沥干水分的茶叶渣倒入锅里，开小火煸出茶香味儿。最后把茶油浇到鸡身上，就大功告成了。

炖鸡汤

1、把鸡的脚趾甲剪掉，清洗干净。

2、把整只鸡放进锅里，加入没过鸡的清水，加1当归、黄芪、党参、去核的红枣、料酒、生姜和葱段，开大火烧开后撇去浮沫。盖上盖子炖30分钟以上，喜欢浓汤就多炖一会。

3、出锅前加一小把枸杞，一锅浓郁鲜甜的鸡汤就炖好了。

荷叶鸡

1、准备一只2~3斤的鸡，鸡头和鸡爪砍掉。

2、在鸡身上抹一层盐，用手搓揉直到盐被吸收。再刷一层老抽，然后晾干。

3、干荷叶用开水泡软。把泡软的干香菇塞进鸡肚子里，用牙签封起来。

4、用荷叶把鸡包起来，外面再包一层锡纸。水开上锅蒸20分钟即可。

如果你喜欢也试试吧！