春天，除了各种新鲜的野菜、应季的蔬菜陆续上市以外，还有来自水中的小野味：小白虾。小白虾也称为白米虾，属于海虾，全身为白色透明状，外壳薄且硬，生活在海河交界口附近。小白虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

• 这其中，它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，对于身体虚弱的朋友来说可是“大补”的食物；
• 另外，它富含的磷、钙等元素成分，对于在春天里长身体的孩子们来说，特别有助于身体的健壮。

因为它丰富的营养价值，有人将它美称为“补钙高蛋白”。

春天，小白虾大量上市，不仅价格实惠，而且吃起来肉质细嫩鲜美，富于弹性，同时，肉质又很滑嫩、易消化。常见的吃法有“醉拌小白虾”、“小白虾炖豆腐汤”、“韭菜爆炒小白虾”、“盐水小白虾”、“酥炸小白虾”等等做法。不同的烹饪方法及食材的搭配，让美味的小白虾吃起来都让人欲罢不能。今天，我来推荐小白虾真正的原汁原味的吃法：不仅制作简单、而且小白虾的营养不流失，吃起来清甜又鲜嫩，喜欢的朋友不妨来试试~

一、小白虾原汁原味的做法

原料：鲜活小白虾一碗，洋葱一小块，姜一小块，小葱4棵

配料：生抽、料酒、食用油、盐适量

制作步骤：

1：将鲜活的小白虾放入盆中，倒入适量清水，加入半小勺食盐，浸泡5分钟后，用清水反复清洗几遍，然后放置一旁备用。如果有个别较大的小白虾因虾枪比较坚硬，可以用剪刀剪掉。[此步注意：水中加入少许食盐有一定的杀菌作用。

2：将洋葱、姜及小葱洗净，洋葱切成小块，姜切成片，3/4的小葱切成段、1/4的小葱切成葱花，放入碗中备用。

3：火上坐砂锅，锅热后下入少许食用油，油热后下入洋葱块、姜片煸炒。

4：等洋葱块呈现透明状态的时候，将葱段摆在上面，铺均匀。

5：再将小白虾铺在葱段的上面，也铺均匀，同时，沿着锅边淋适量的料酒，然后盖上盖子，焖煮2-3分钟。

6：这时，锅里的小白虾已呈嫩白色，香味扑鼻，说明已经煮好了，撒上少许的葱花，再淋些生抽（或者蒸鱼豉油），关火即可。

7：将一锅小白虾直接端上桌，趁热食用，鲜美可口。

二、制作技巧及一些小注意：

1：因为洋葱、姜片、小葱都含有一定的水分，而且还能帮助去除小白虾的腥味，所以，在放入小白虾后，无需再加入清水。

2：小白虾非常容易熟，因此，根据放入的虾的量，一般焖煮2-3分钟就可以了。

3：既然是吃原汁原味，因此在制作的过程中，一些重色重味的调味料，比如：老抽、蚝油、鸡精等就不要用了，以免抢味。

4：在吃的时候，可以根据个人口味，调制由生抽、葱花、辣椒油等调料汁蘸着吃。

5：有些个头较大的小白虾，虾头上的虾枪很坚硬，吃的时候很容易弄伤嘴，因此，老人和孩子在吃的时候要多注意。也可以提前好用剪刀将头部剪掉，另外，长长的虾须及虾脚也可以剪掉，这样，吃起来更安心。

这道小白虾原汁原味的做法，操作起来步骤非常简单，而且用时也少，制作过程也没有难度。这种方法做出来的小白虾一点也不腥，而且吃起来不仅鲜嫩，还十分清甜，肉质滑嫩又带有弹性，当下酒菜或者下菜吃皆可