雪里红，在我国南北各省均有栽培。雪里红是蔬菜的一种，同时性温，味甘辛的雪里红，还具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症都有非常不错的效果。
英国有一位著名诗人，名叫雪莱，在他笔下写出过诸如《云雀》、《时间的流浪者》、《爱底哲学》这样优美有深入人心的诗歌。而我们今天要科普的这位小伙伴呢，和雪莱的名字很像，它就是雪菜，仅仅是一点之差，一个进入了笔尖上的世界，一个则进入了舌尖上的中国。
雪里红又叫做春不老，属于芥菜的一个变种，茎叶生长茂盛，嫩薹风味独特，种植面积很大，但不同地区的品种不一样，利用方式也有所不同，所以才有了三种播种期。
1.秋季品种在7月下旬左右播种，在霜降以后开始收获茎叶，可以腌制，也可以做酸菜，需求量很大。
2.冬春型品种一般在9月下旬-10月上旬播种，30天后移栽，春季抽薹期采收地上部分，嫩薹、茎叶都可以腌菜。一般在3月中旬，雪里红开始抽薹，分蘖长度达到16~20cm时收获，产量和质量达到峰值。 这个阶段的播种面积大，产量也高。
3.春季在2-4月播种，趁早播种产量高，一般在土壤解冻后立即播种，加强水肥管理。
雪里红一般都是撒播或者条播，育苗移栽可以培育壮苗，提高产量。播种时，最好加一些细沙，保证播种均匀，播后用脚踩一踩，然后浇水。高温期覆盖秸秆，保墒降温，低温期覆盖地膜，保墒增温。就可以保证出苗率。
