炸排骨虽然很香，但炎热的夏季很多家长会担心热量过高容易上火，而且如果方法掌握不好，炸出来的排骨又干又柴，影响口感。因此夏天炸排骨时，切好的排骨别直接下锅炸，多做一个步骤，先把排骨洗净加入配料腌制入味，最后加入少许油拌匀一起腌制，油可以锁住排骨里的水分不容易流失，在炸的过程中外焦里嫩，炸出来的排骨特别香。做炸排骨不建议焯水去血水，焯水的排骨肉质紧锁，这样腌制的时候就不容易入味了，而且口感也会比较干柴。
我们家夏天炸排骨喜欢用空气炸锅（用烤箱也行），不建议下油锅里炸，这样油太多热量太高了。空气炸锅少油好吃还不油腻。炸好的排骨再搭配一个自己喜欢的料汁一起吃，味道更赞了，可以直接蘸番茄酱吃。这里要分享的炸排骨做法是：柠檬金沙骨，炸好的排骨和调配好的柠檬酸甜料汁一起炒匀，排骨的鲜香搭配上柠檬酸甜的果香，即使大热天吃它也依然开胃解腻，每回做一盘上桌太馋人了，不够吃。炸排骨时，别直接就下锅炸，教你一招，排骨外焦里嫩，简单又营养。以下是详细做法
【柠檬金沙骨】
准备食材：排骨一斤、柠檬一个、大蒜适量、葱头适量。
准备配料：油盐适量、生粉适量、一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、盐适量、适量胡椒粉、一勺白醋、4勺蜜糖、半个柠檬汁。
详细做法：
1、排骨切小段、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟，把血水和脏东西抓洗出来
2、冲洗干净用厨房纸，将排骨表面的水分吸干待用。
3、排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均匀，加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。（最后加入少许的油可以让排骨更好的锁住水分，吃起来更鲜嫩多汁）。
4、将腌制入味的排骨放入空气炸锅里，摆放整齐，选择200度炸20分钟，中间翻面让排骨均匀受热待用。
5、趁着炸排骨的功夫来准备柠檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
6、大蒜洗净切小块、葱头洗净切段待用、准备少许的柠檬块和柠檬皮增香用。
7、热锅凉油下入大蒜和葱下锅煸炒出香味来。加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开。
8、倒入炸好的排骨柠檬和柠檬皮一起下锅翻炒至汁稠，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：柠檬金沙排骨就做好啦，这样做出来的排骨酸甜鲜香，带有柠檬的清香，排骨炸过色泽红亮诱人，上桌鲜美到直流口水，大人孩子都特别爱吃，大热天地吃它更香啦，柠檬汁的酸甜和排骨搭配一起收汁，酸甜开胃还解油腻，越热吃越香，每回做一盘上桌不够吃，好吃停不下筷子。我们家小朋友2天不吃就嘴馋了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、排骨洗净浸泡血水出来，也可以加入生粉或者面粉一起抓洗，这样洗出来的排骨更干净。
2、洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味，至少腌制一个小时以上，可以放冰箱冷藏腌制半天时间，这样排骨更入味。
3、这里是用空气炸锅来炸，少油更健康，也可以煎、烤箱烤都是一样的。料汁根据自己的口味来，喜欢柠檬酸味重可以多放点柠檬汁。
4、柠檬皮不要放太多，放一点增香即可，起锅前下入即可，柠檬皮放多煮的时间长会有点发苦，影响口感。
