大人孩子都爱吃猪扒，可是做出来的特别硬，大人孩子嚼着都费劲，那么今天我就给大家分享一下，猪扒的正确做法，外焦里嫩，吃一次就上瘾，几岁小宝宝都可以吃的秘制猪扒。
首先我们要准备的是梅花肉的猪肉，切成一厘米的厚度
然后把肉洗净放在碗中，加入两勺盐，倒入一碗清水，泡上4-6个小时，浸泡过的猪排，蛋白质被盐软化的同时，也吸收了足够的水分。
我这次泡了4个小时，把肉取出来放在案板上，用干净的布或是厨房纸巾把肉上多余的水分擦干。
然后用刀背把肉砸一砸，这样使肉更加松弛，更加软嫩，更加入味。用盐泡过的可以省略这个步骤。
碗中加入2勺生抽，两勺胡椒粉，一勺白糖，4勺清水，搅一搅，把肉排放里完全蘸上料汁再倒入15毫升的食用油抓一抓，腌制10分钟
这个时候我们再来调一个汁，碗中放入两勺生抽，一勺番茄酱，一勺淀粉，5勺清水搅拌均匀放一旁备用
已经腌制10分钟了，起锅烧油，最好是平底锅，把锅底涂抹均匀
小火油热后放入肉排，依次摆开
一面煎至金黄翻面，一面煎2分钟，小火煎至，大火的话，就会外边熟了，里边没熟。
两面都煎完后，再次煎一分钟翻面，反复两次
肉排就煎好了，倒入提前调好的汁，大火收汁后，好吃的猪扒就做好了
不用研究锅里的油泡泡，因为我用的菜籽油所以就是这样的，用其他油就不会了哦。
