之前看网上有卖香酥小黄鱼的，很多人可能没吃过，这种香酥小黄鱼就是一种鱼干，吃起来酥酥脆脆的，不用吐刺。
今天就来教大家做一做这道香酥小黄鱼，不需要油炸，用烤箱烤制，香酥可口，省油又好吃。
喜欢吃这个小吃的朋友一定要试试哦!
用料：
小黄鱼，生姜，小葱，辣椒面，孜然粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡汁。
做法：
黄鱼去鳞，去内脏，掰掉鱼头，把鱼清洗干净。
将清洗好的黄鱼放入大碗里面，加切好的姜片、葱段、料酒去腥。
往碗里加一小勺辣椒面、半小勺孜然粉和白胡椒粉，加一点五香粉，小半勺盐和一点点的鸡汁调味。
用手抓匀，把鱼腌制15分钟。
待鱼腌制好以后，往里面加入3小勺量的橄榄油抓匀。如果没有橄榄油，可以换成其它油。
把腌制好的鱼肉，整齐地码放上烤架上面，盖上一层锡箔纸，放入烤箱，用上小火230度烤一个小时。
烤到黄鱼变干就可以出炉了，这道烤黄鱼干就做好了，吃起来香酥可口，做小零食或者下酒菜都不错。
小贴士：
做这个烤鱼干，需要选择小一点的黄鱼，这样比较好烤一些。
