杂粮煎饼的做法窍门（正宗山东杂粮煎饼做法）

原产天津卫的煎饼果子来到山东，有了创造性的不同，主要就是把里面的油条改头换面，变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便，毕竟薄脆比油条更健康也更好做。
街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿，吃起来口感脆生生，其实，吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂，就更别提用了什么油了。
自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。而且，任何口味的煎饼果子都能搞定——
营养丰富的杂粮，是大多数人爱吃的美食，外表似荷叶状，薄如纸，香气扑鼻，味美适口，煎饼果子在全国最是出名，想吃到最美味最正宗的杂粮煎饼，唯有在大街上一个个推着小车的商贩处方能品味到最正宗的山东杂粮煎饼。
主料:小麦粉6000、小米面1000
做法：用优质小麦粉5000克加棒米面1500克\鸡蛋200克\花生油200克少许，加6000克水顺一个方向打匀。
醒面30分钟。在打面7分钟在醒面，30分钟即可。
把和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面 酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻。
再卷上酥脆的薄脆或油条，抹上秘制酱料，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。