藕，又称莲藕，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。看了百度，发现，藕原产于印度，后来引入中国。藕炸的丸子，香喷喷，特别美味。没想到藕剁成蓉蓉好麻烦，花了我好长时间，下次一定得买个藕擦。本来想纯用藕来做，不过我这个肉食动物，实在是对全素有点儿不太适应，就加了一点儿肉馅，和到藕蓉里面，炸出的丸子更美味了，呵呵。速食的JM们可以不用加肉馅哦。
主料
鲜藕450g
肉馅50g
辅料
色拉油500g
生粉15g
盐10g
姜末3g
鸡精4g
香炸藕丸子的做法
1
鲜藕洗净。买中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。
2
藕剁成蓉蓉。剁了好长时间。
3
剁好的藕蓉里面加盐，姜末，生粉， 鸡精适量。
4
用手将藕蓉抓捏使藕能成团。
5
将肉馅加入藕蓉中混合均匀。
6
用奶锅烧热色拉油，待油温升至8成热的时候，将藕蓉捏成圆形，下入锅中。
8
藕丸生坯放入油锅，在锅里冒起大泡泡。
9
待大泡泡变成小泡泡，并看到丸子在锅里游动时，就可以捞起丸子了。
10.附上吃货
小贴士
如何判断丸子是否炸熟了呢？其实挺有趣的，就是快熟的时候，丸子上的油泡泡变小，并且能在油锅的表面游动的时候，就是丸子熟了。
炸丸子的家常做法（炸藕丸子的家常做法步骤）
