炸鱼的做法（炸鱼的家常做法）

炸鱼块裹淀粉还是裹面粉？炸鱼块这样做金黄酥脆，鱼肉非常嫩。炸鱼块是很多人都爱吃的一道美食，油炸鱼块最好选用草鱼，因为草鱼肉多，而且刺少，非常适合炸鱼块吃。炸鱼块有的人裹淀粉，还有的人裹面粉，其实炸鱼块多加一物，会让炸出的鱼块金黄酥脆，非常好吃。下面我来分享下详细的做法。
炸鱼块的家常做法
食材：草鱼一条（3斤左右），面粉50克，玉米粉50克，淀粉50克，鸡蛋液一个。
做法
步骤一、先将草鱼处理好，清洗干净，切去头部，将鱼身切成小块放入汤盆里，加入生姜片，料酒，胡椒粉，酱油，食盐，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤二、往汤盆里倒入一勺面粉，一勺玉米粉，一勺淀粉，一个鸡蛋液，适量食盐。
步骤三、往汤盆里倒入半碗清水，用筷子将所有的食材搅拌均匀，搅拌至没有干粉为止，静置5分钟。
步骤四、将腌制好的鱼块倒入面糊里，用筷子将鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都裹上面糊。
步骤五、锅里倒入半锅食油，油温5成热，用筷子把裹满面糊的鱼块放入油里炸，鱼块炸至定型后，用锅铲搅动下，防止炸锅。
步骤六、鱼块炸至金黄后，用漏勺捞出来控下油，倒入干净的汤盆里即可。喜欢吃脆爽的朋友可以在复炸一遍。
注意事项
1、鱼块最好提前用生姜，料酒，盐等调味料腌制15分钟以上，这样可以去除鱼块的腥味，还能让鱼块更加入味。
2、炸鱼块的油温不能太高，否则会容易炸糊了。要不要复炸根据个人的喜好来决定。
总结
以上炸鱼块我多加了一些玉米粉，这样就使炸出的鱼块金黄诱人，酥脆可口，非常好吃。快过年了，在家自己炸些鱼块给家人吃，也是非常不错的选择哦。觉得不错的朋友可以试试以上的做法。