孜然牛肉的做法
孜然牛肉干的食材：
牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
牛肉干的家常做法
说到牛肉干很多人都爱吃，牛肉干很有嚼劲又香又好吃，拿来当下酒菜或者零食吃都最合适不过了，牛肉干的制作工艺复杂，大多数人爱吃但都不会做。今天就来教大家一个在家就能轻松制作出好吃的牛肉干，直接扔进电饭锅，不用加一滴水，好吃又过瘾，以前居然不懂这么做，拿来当下酒菜或者零食吃都相当不错呢，一起来看看吧。
温馨提示：视频建议在WIFI环境下观看哦土豪随意~
食材
食材：原料：牛肉、生姜
配料：盐、生抽、老抽、香叶
八角、干辣椒、花椒
辣椒粉、孜然粉
详细步骤
1、首先将食材准备好。原料：牛肉（这里用的是牛腿肉）生姜。配料：盐、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。
2、将所有食材洗净后，我们先来切牛肉，牛肉顺着肉纹切成大片。
3、然后改刀切成长条状（这里的牛肉形状可以根据自己的喜好来切的）
4、锅中加如适量的冷水，将牛肉条冷水下锅煮，这一步的过程主要是让牛肉紧水（让牛肉自身的水分逼出来）
5、趁着煮牛肉的功夫，我们开始来切姜片，这里用到的姜片稍微多一些，将可以去皮也可以不去（因为接下来我们要用来铺在锅底）
6、将煮好的牛肉条撇开浮沫，捞出装碗备用。
7、将刚才准备好的配料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶盖的红酒（这里是700克牛肉的用量）映勺子拌匀备用。
8、在电饭锅底平铺上一层姜片。（既可以提香还能保护电饭锅）
9、接着将调好的牛肉条（连同调料）一同倒入电饭锅内。
10、将牛肉条在锅里平铺开来，盖上盖子，摁上煮饭的按键即可（跟平常煮饭是一样的）
11、等熟饭的按键跳至保温即可开盖。打开盖子看是长这个样子的，水分还不是完全的干。
12、接着我们用筷子将牛肉干跟剩下的调料一同拌匀，让牛肉条上色。
13、将牛肉条取出装盘，然后加入一些自己喜欢的调料，我这里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉，然后用筷子将调料拌匀。
13、接下来最后一步就是要给牛肉干脱水的过程了，可以将牛肉条放入微波炉中高火烤一分钟脱水。
14、也可以放在干燥通风的环境里自然风干一个晚上，这样一道家常版的牛肉干就做好啦，是不是很简单又快捷呢，喜欢的话也试试吧。
小贴士
1、做牛肉干的牛肉一般选用牛后退的肉，因为着部分的肉纹理清晰，肉质弹性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。
2、顺着肉纹理来切牛肉条是让吃起来口感更加，还可以手撕开着吃。
3、用电饭锅做牛肉干是不会烧会电饭锅的哦，锅底虽然是黑色的但那都是酱料的颜色，用水浸泡过后正常清洗就干净了哦。
4、关于调料的问题每个人口味不喜欢，喜欢吃甜的可以多加些糖。喜欢辣的可以多加辣，五香口味的可以加五香粉，喜欢原味的也可以不用加太多调料。
5、关于存放，牛肉干如果做多了，只要将牛肉干的水分充分挥发干了以后，放在密封的罐子里是可以存放1-2周都没问题的呢。
