奥尔良鸡翅是一道带有奶香，味道偏甜口的鸡翅。最早出现在开封菜中，受到广大小朋友们的喜爱。奥尔良鸡翅这个名字的由来，还有一个美丽的传说。相传在美国新奥尔良镇，有一户人家在做饭的时候发生了火灾，当时他们做的是鸡，在火的烧烤之下。鸡被烤焦了。但是这户人家并没有将烤焦的鸡丢掉，而是尝了一口，他发现这个鸡不仅还可以吃，甚至比普通的鸡更加美味。于是他喊来家人一起品尝，家人也都认为很好吃。开始将这个鸡进行进一步的加工，撒一些调料。在慢慢的摸索之下，这家人做出了非常好吃的烤鸡，并将他命名为奥尔良烤鸡，而且将这个烤鸡慢慢的推广。
接下来让我来给大家介绍一下奥尔良鸡翅的做法。首先我们来介绍一下食材的选择。奥尔良鸡翅最重要的材料也就是鸡翅了，在鸡翅的选择上。我们一定要选择最为新鲜的食材，小便一般都是去菜市场选择，菜市场的鸡翅一般情况下更新鲜，如果是在超市选择更要擦亮眼睛哦。
由于这次我们的奥尔良鸡翅是不用烤箱，而是用油炸的，所以在油的选择上一定要注意，要选择健康的食用油，要有一定的口感，最为重要的是一定要健康。从理论上讲，最适合油炸的油是烟点比较高的油，大概在230摄氏度以上，并且烟点越高，越适合油炸。小编通过比较几种常用的食用油，发现椰子油是最适合油炸的，且比较健康，他的烟点比较高。棕榈油的烟点也比较高，但是有一个缺点是凝固点也比较高，一般用来炸方便面。从油炸的角度来看，我们最常用的花生油和猪油并不是很理想。小编用的是椰子油，椰子油的口感也比较好，如果没有用过的朋友们可以尝试一下哦，换换口味。我们还需要买到奥尔良烤鸡翅粉。腌料的比例一般是一斤鸡翅放置35克左右的料，腌制的时间根据鸡翅的量和自己的口味选择。
首先我们将买来的奥尔良烤鸡翅由粉变为汁，加水搅拌均匀，稀释成汤汁。然后对鸡翅做一些处理，主要是为了鸡翅能里面的肉肉能够入味。奥尔良烤翅汁能够尽可能的都进入到肉中。我们通常在两侧各划两刀。
要注意深度不要太深，那样容易将肉划烂，影响美观，严重可能直接造成肉不完整，也不要太浅，不容易入味，一定要深度适中。大概三分之一处，而且两面切的最好不在同一个地方，这样做是为了避免直接将肉切开了。
之后我们将鸡翅放入盛有奥尔良粉汤汁的碗当中，鸡翅依次进入碗中，先把一面泡一泡。将所有的鸡翅都放入碗中之后，在依次翻面。这样做不仅能确保一面浸泡足够，也能确保两边都泡的比较均匀。之后确定所有的都进入了许多料汁之后我们盖上保鲜膜，放到冰箱当中。
也就是进行腌制，主要是为了更好的入味。腌制的时间一般根据不同的口味，鸡翅量的大小有所不同。通常情况下是2~4小时，小编一般只腌制两个小时，主要是为了健康考虑，另外小编做的一般是两人量。从冰箱当中取出，撕开保鲜膜。然后正式开始烹饪，开火，锅中倒入足够的油，能几乎能够没过鸡翅，然后待油加热，等油到八成热的时候，则需要改成小火。
主要是因为在炸的过程当中，如果火太大，会控制不好炸的程度，容易炸糊。在制作油炸食品的过程中，一定要注意火候。不同的锅火候会有一些差别，可根据自己的经验去掌控火候。改成小火之后加入已经腌制好的鸡翅。将鸡翅依次放入锅中。
在这里要注意，鸡翅之前感到之后一定要轻轻的放入，以防止破坏鸡翅的完整度。这样会不美观。要注意锅中的鸡翅不要放入太多，以免粘连。或者受热不均匀，另外还需要为了使得更好的受热均匀，要翻面一次。到后期为了使得不会每一面都不会糊，要频繁翻面。炸的程度要炸至表面金黄即可
这样，把隔壁家小孩馋哭的奥尔良鸡翅就做好了。
下面我们来回顾一下整个过程，首先我们要进行材料的选择。奥尔良鸡翅原料的选择比较简单，只用到了几种原料。但是每一种原料的选择都很重要，包括鸡翅，除了奥尔良粉之外，还包括食用油的选择。接下来我们进行奥尔良的腌制，主要加入奥尔良鸡翅粉和盐。比较简单。上保鲜膜放置于冰箱当中腌制，大概是2~4个小时，可以根据自己的时间来定。一般情况下两个小时足够了。接下来是进行鸡翅的炸制，这个过程当中一定要注意火候。避免炸糊了，影响口感。
这样做出的奥尔良鸡翅简单方便又好吃，没有用到烤箱，可以看到色泽金黄。侄子再也不吵着去肯德基了。在这里要提醒大家，油炸的食品不可以吃的太多，好吃也不要贪吃哟。
奥尔良烤翅腌料（简单几步教你做好吃的奥尔良烤翅）
