大肠的做法（爆炒猪大肠的做法）

大家好，今天带来一道爆炒猪大肠，这样做香口好吃，爽口不硬，带一点微微的辣，非常的下饭，下面来看一下做法．＃猪大肠＃
配料：一斤的猪大肠　/　用盐腌一下　/　一点生粉抓洗一下　/　几块姜片　/　拍点蒜头　/　三根红椒　/　三根小泡椒　/一点料酒　/　蚝油1汤勺　/　酱油1汤勺　/　白糖1匀　/　一点老抽　/　一点高度白米酒　/
这里是一斤的猪大肠，不要猪肠头的，首先来用盐腌一下，放多一些，这样做就爽口很多，没有那么硬了，抓拌均匀了，放在一边腌制40分钟，就可以了．下面来切几块姜片，还有拍点蒜头，跟姜放一起了，用三根这个红椒，这种椒呢，带点微微辣而已，体积也比较小，再给三根这个小泡椒，配这个椒来做，就更好吃了．腌制的时间到了，先将猪大肠翻过来，全部翻过来了，就拔掉7分的油剩3分，因为剩一点油啊，才好吃，不然就会太瘦了，拔完了就用点生粉抓一下，用生粉来抓，能够起到很好的洗涤效果，是比较干净的，抓一下就来清洗两遍了，洗两遍了，就翻过来这边，再用生粉抓一下，两边都要用生粉抓过，才算干净的，也一样来洗两遍，洗干净了，下面就来改刀了，切小段就可以了，切好了．再用开水放点料酒烫一下，这一步呢，烫定型就好了，不用烫熟的，定型了，就捞起来沥干水分了．
然后接着热锅放点花生油，先放大肠来炒香，先炒大肠呢，就很香的，非常有锅气的，全程用大火来炒，就可以了，轻轻炒香了，下面就来放料头了，这红椒泡椒也放下去，这时候花生油给多点，接着一起炒香，炒到这个红椒半熟，就可以调味了，给蚝油1汤勺，酱油1汤勺，白糖1勺，给点老抽调色，接下来继续炒均匀，这样做就香喷喷的了，锅气很十足的，炒均匀了，就可以放点高度白米酒，增香了．
好了就这样子，就可以完美出锅了，一道爽口又香口的爆炒大肠，就做好了．