大葱烧海参（葱烧海参的家常做法步骤）

海参是海洋珍宝的代表，它的特点是可以吸收其他成分的味道和营养，使用不同的成分，可以创造出丰富多彩的口味体验，现在，让我们解说一下葱烧海参的家常做法步骤，葱油海参的家常做法以及大葱烧海参的家常做法。
葱烧海参属于鲁菜，味道咸鲜，新鲜可口，有浓郁的葱香，营养丰富，葱烧海参的烹饪主要有三个步骤：一种是炸葱油，再用姜蒜和大葱段，当油的温度为五六成时，将姜、大蒜和葱段先后放入锅里，并用小火炒七八分钟;二是在锅中加入少许葱油，然后加入适量的蚝油、老抽、糖、胡椒粉，加入鸡汤或清汤，加入海参，小火煮五六分钟，捡出海参摆盘装饰;三是将底汤勾芡成浓汁，然后淋到海参上。葱烧海参的难点其实是泡发海参，泡发海参也需要三步:一是剪开腹部洗净内脏，剪断内筋;二是凉水下锅小火煮40分钟;三是将海参捡入暖水瓶里，灌进开水焖六个小时以上，需要注意的是，上述全程用纯净水并且所有器具需要无油无盐。
葱油海参的家常做法：将20克油倒入锅中，将5段葱放入锅中，然后用小火慢慢焙葱油，用小火慢慢煎葱段，直到葱段变软，此步骤大约需要7分钟。将葱段放在盘子上，以备后用，将葱油放在锅中，放10克蚝油，15克生抽，8克糖，15克料酒，少许胡椒粉，少许鸡精，40克水，然后煮开，将海参放入锅中煮3分钟，将淀粉水加到锅中使其变稠，加入锅时可一勺一勺的添加，添加时观察状态，不要一次性加入。当汤浓到可以稍微挂在勺子上的时候，这时候勾芡就做好了，将海参和葱段放在盘子里，用一点青菜装饰，将勾好的芡汁淋在海参上就完成了。
海参作为食材，市面上很多地方都能买到，但需要注意的是，有些无良商贩为了盈利，用盐或明矾填进鲜参的肚子，浸放在开水锅里煮一下，拌盐、灰晒干或烘干，然后当好海参卖，所以买海参一定要提高鉴别能力，不然容易上当受骗。