恩施土特产（恩施名吃“炸广椒”制作工序到品鉴）

说起“炸广椒”，相信很多人对此有印象，作为恩施的十大名吃，它给人们带来了精神和味蕾方面地双重享受。随着“炸广椒”的知名度不断提升，越来越多的人们爱上了“鲊广椒”。要想制作成美味的“炸广椒”，大家必须要知道它的制作流程。关于“炸广椒”，从制作工序到品鉴，为何如此美味？这3个常识你需要了解。
1.“炸广椒”是如何制作的？
简单来讲，制作“炸广椒”主要包括以下几个步骤：第一步，选材。制作“炸广椒”的材料包括红辣椒、苞谷面。红辣椒以新鲜采摘的为主，苞谷面也以现磨的为主；第二步，剁椒。辣椒选好以后，先将辣椒洗干净，然后将辣椒剁成碎末，这一步至关重要，如果剁辣椒不够细腻则会影响“炸广椒”的口感；第三步，混合。将剁碎的辣椒与苞谷面混合在一起，然后充分搅拌均匀，随后放入适量的调料，包括食盐、味精等，根据个人喜好而添加相应的辅料；第四步，发酵。将以上的步骤做好以后，剩下的过程就交给时间了，将初步制成的“炸广椒”放入酸菜坛子里面发酵，等过了一段时间，“炸广椒”就算制作好了。
2.“炸广椒”如何做才美味？
要想发挥“炸广椒”的美味，只要大家用心就可以做到，因为“炸广椒”可以百搭。一方面，它可以与肉类一起炒作，制作出来的“炸广椒炒肉”，堪称是土家一绝，不仅味道非常香，而且口感也非常不错，吃起来完全没有油腻感；另一方面，可以用“炸广椒”与懒豆腐一起混搭，每次吃完饭喝一碗，可谓是非常美味舒适。除了这些方法，“炸广椒”还可以单独使用，将“炸广椒”油炸过后拌饭吃，味道也是非常不错的。
3.“炸广椒”如何保存？
“炸广椒”的最后一道工序是将其放在坛子里面发酵，大家平时只需要做到发酵成功就可以了，不需要做其他的防护。但要注意酸菜坛子的密封性，每次需要食用的时候，去除一点儿“炸广椒”即可，这样可以永久地保存“炸广椒”的品质。