世界葡萄酒产业发展到今天，全球有90多个国家出产葡萄酒，我们不可能对所有葡萄酒产区都了如指掌，甚至，喝遍世界美酒的夙愿就跟走遍全世界一样，只能成为一个不断追求和探索的目标。
不过，我们却可以重点关注和探索世界上著名葡萄酒产国和重要产区，学会如何更好地选酒和享受杯中之物，做一个智慧型饮家。我们从法国波尔多学习了解开始！
要说这世上最重要的葡萄酒产区，大家头一个想到的就是波尔多。静谧的田园风光、神秘的中世纪城堡、瑰丽的葡萄园和繁忙的港口，都让人不约而同地想到法国波尔多(Bordeaux)，只有一样东西能把以上这些全都紧紧联系在一起，那便是葡萄酒。你问10个葡萄酒消费者，9个都知道波尔多，还有1个恐怕对葡萄酒了解真的不多。
谈到葡萄酒，很重要的一个词，就是产区。波尔多是葡萄酒的国王，波尔多在世界上也是一个非常知名的葡萄酒产区。相信只要稍微懂一点葡萄酒，都对这个词不会陌生。这个产区在中国声名斐然，拉菲的知名度堪比茅台，左岸五大庄，右岸无冕之王，亦是很多人信手拈来的名字。
在葡萄酒界如果你喜欢葡萄酒，十有八九，你都会说自己最开始喝的产区就是波尔多。
著名的波尔多广场
2007年，波尔多被联合国教科文组织（UNESCO）列入《世界遗产名录》，这座历史悠久的法国古城，拥有的文物保护建筑数量仅次于巴黎。
但多写波尔的文章很多，却很难找一篇完整概述波尔多的文章，因为在中国成名太早，加上关于波尔多的内容实在太多，大多单篇文章都只能描写波尔多的某些侧面或局部。今天，试着来用一篇文章带大家读懂这个对全球葡萄酒影响最深远的产区。还有另外一个原因，就是波尔多在我们所有葡萄酒爱好者的心中，有一个神圣的地位。所以，学好波尔多，是我们通往世界葡萄酒产区之门的第一站！
全球大大小小的葡萄酒产区不下几万个，其中也不乏许多在国际上拥有一定知名度的，表现非常出色的，历史足够悠久的产区，但在这些产区中，或许有过争议，但不可否认的是，波尔多在一众产区中脱颖而出在很多人的心目中，葡萄酒世界的中心在法国，法国的中心里，就有波尔多（Bordeaux）。从来没人怀疑波尔多在葡萄酒世界中的影响力和地位。这片纵横十多万公顷的土地，集中着全世界葡萄酒爱好者和从业者的目光。
波尔多为什么如此受欢迎？或许以下这些就是答案。
很多人会觉得波尔多是一个比较年轻的产区，其实并不是。波尔多历史跟其它的法国产区同样悠久，只不过它走了一个不同的历史的路线和发展的进程。波尔多的酿酒技术有两千多年的时间长，跟其它法国的产区是差不多的。
波尔多葡萄酒是如何征服全世界
波尔多，就是这样一座传奇的城市，两千年的时光，波尔多经历了无数次的辗转易手，战乱的洗礼、政治的角力、宗教的碰撞、权力的博弈、贸易的起落，历史铸就了波尔多的面孔，这里的酒也有了与众不同的个性，既活力四射，又饱经沧桑。波尔多浓浓的酒香之中，流淌着岁月的味道，千百年来，彷佛没有时空的界限，但凡谈及葡萄酒，始终都与一个名字紧紧相连——波尔多。
（19世纪的波尔多）
波尔多地区的葡萄种植及酿造历史，往上可以追溯至两千多年前的古罗马时期。在古罗马时期以前，一开始的时候他们是被赛尔提克人占领的，直到公元56年，古罗马人来到这里，并且把酿酒和种植的技术带到了这里。
声名远扬的波尔多
传闻波尔多是靠山吃山，靠水吃水。波尔多有一个天然的地理优势， 它毗邻大西洋，因它是建于在法国的西南角，加龙河的入海口边，自古以来是法国西南的重要港口城市，早在13世纪，葡萄酒就经水路成桶成桶地运往英格兰。得天独厚的自然条件让波尔多成为历史上的战略要地，也早早地确立了整个产区的声望。波尔多靠着海运便利成为了葡萄酒的集散地，吃的就是水运贸易这口饭。
英国人是幸运的，当时离婚的英格兰艾莉诺公主看上了法国的亨利二世，当时的阿基坦公国的土地作为嫁妆改姓了金雀花王朝，于是，波尔多的葡萄酒源源不断地运往英吉利海峡，泰晤士河边的小城波尔多成为了葡萄酒贸易的中心。
（一张英法老地图）
英法百年战争结束后，英国人失去拥有了300年的波尔多，却没有失去对波尔多葡萄酒的热情，来往于波尔多和英国两地的酒商逐渐在波尔多形成了最早的资产阶级，先富起来的一批人在此定居置业，建立城堡酒庄，推进着波尔多葡萄酒产业的发展和对外贸易。英国也出现了全世界最早、最多以评酒作为职业的人，他们牢牢把持着葡萄酒世界的话语权，对葡萄酒贸易、口味、价格的影响一直持续到今天。
（英法百年战争）
千年以来，波尔多带给世界的影响就好比一张大网，而英国人的身影几乎是贯穿始终。
人类进入了19世纪，英国发明了世博会，让所有的国家来展示自己在工业方面的领先技术。
第三届世博会是在法国的巴黎举办，这是波尔多名扬四海的开始，那时候英国人是波尔多最大的消费者，所以当时拿破仑三世在波尔多做了红酒分级制度，让英国人知道哪些酒是最好的，哪些酒是排在后面的。法国人将所有的名庄过去十年的价格做了一个分级，价格越高的级数就越高，价格低一点的就往后面排。这就是著名的1855分级，将左岸梅多克这个产区分为了五个级别，当时一共上榜了57个酒庄，然后一级庄里面有四个，也就是拉菲、拉图、玛歌和奥比昂。1855分级在当时就成了波尔多所有酒庄的一个等级的排序，直到今天还是被沿用。除了唯一一个的木桐庄园，花了几十年时间，从二级庄变成了一级庄。
木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）
波尔多葡萄酒以优质稳定的品质闻名于世界，波尔多人是泡在红酒里长大的，酒液渗透进血液，酿造出浓郁浪漫的情怀，波尔多就是一个生在味蕾上的城市。
你对波尔多产区了解有多少呢？啃完这篇波尔多产区历史介绍会不会觉得自己逼格暴涨呢？不不不，知识点还是有点蒙圈了！有没有简单粗暴点的方式去深入了解波尔多的内涵？
波尔多为什么成为世界葡萄酒中心？
如果说勃艮第葡萄酒的魅力在于其难以抵挡的“感性”，那么波尔多葡萄酒就是极度“理性”，并且越来越商业化。如今，走遍全球的每一角落，只要有葡萄酒的地方，就算没有波尔多酒也一定听说过波尔多。
赫赫有名的波尔多产区
我们可以从“Wine Searcher”（全球最大的葡萄酒数据库，具有40万个标签，每天跟踪超过一百万次搜索，按受欢迎程度/搜索次数排名）的研究报告中看到，在葡萄酒热搜排名前十名中，有七家酒庄来自波尔多：木桐酒庄（Ch?teauMouton Rothschild），拉菲酒庄（Ch?teauLafite Rothschild），玛歌酒庄（Ch?teauMargaux），拉图酒庄（Ch?teauLatour），帕图斯（Pétrus），奥比昂酒庄（Ch?teau Haut-Brion）和庞特卡奈酒庄（Ch?teauPontet-Canet）。其次是勃艮第，托斯卡纳，加利福尼亚和皮埃蒙特的葡萄酒。然而，波尔多仍是迄今为止最受欢迎的葡萄酒产区。
波尔多产区面积约13万公顷，大多数葡萄园地势平坦。这里的酒庄超过7000家，葡萄酒年产量约6亿升，仅次于全法产量最大的葡萄酒产区朗格多克-露喜龙。葡萄酒有不同的风格和种类，有起泡的、有白的、有红的，不同风格，不同种类的，波尔多红、白葡萄的种植比例是9:1，出产的红酒占绝对主导地位，主要以波尔多混酿为主，红酒产量占88%，其余9%是干白葡萄酒，还有3%的甜白葡萄酒。
波尔多这个世界上最富盛名的产区，也是全球最大的精品葡萄酒产区。它的量非常大，是全世界最大的精品葡萄酒的出产地，占了整个法国AOC体系内25%的产量，每年有七亿瓶的酒出产。
三条河划出三大产区
波尔多之所以著名，不仅仅因为这里位于浪漫法国的西南部，西临大西洋，被三条大河所切割开，来自中央山地的多尔多涅河（Dordogne）和源自比利牛斯山的加龙河（Garonne）在波尔多交汇成吉隆特河（Gironde）后流入大西洋。绵长蜿蜒的从境内缓缓流过，带给它终年温暖湿润的温带海洋性气候，为整个波尔多地区提供了充沛的水源和阳光 ，适合葡萄生长。更将其划分为三大块：地势平坦，以砂砾石土壤为主，适宜葡萄树扎根更深的“左岸”；以粘土为主，在炎热干燥的夏季能够为葡萄树的生长提供充足水分的“右岸”，以及夹在加龙河与多尔多涅河的“两海之间”。
通常，品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。这三个大区不仅仅是地理上的差别，对于波尔多人或酒迷来说，更代表了风格各异的波尔多葡萄酒世界。
波尔多左岸：
波尔多历史上左岸因为交通比较方便，酒商大多集中在左岸活动，经济也更发达一些。原来的3大产区除了梅多克（Medoc），还有格拉芙（Graves）和苏玳（Sauternes），1987年红白葡萄酒均表现傲人的佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan）从格拉芙产区独立了出来，形成了如今左岸的4大产区。
波尔多右岸：
吉隆河以东与多尔多涅以北则为右岸，而右岸的酒庄规模通常小一些，乡间别墅型的小酒庄比较多。这里最牛的两个子产区叫波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion），还有一个精华产区弗龙萨克（Fronsac）以及一些卫星产区。
右岸的分级制度没有梅多克那么影响深远，却拥有很多车库小酒庄（garagistes）和匠人酒庄（Artisans）。1855年列级名庄发布100年后，圣埃美隆列级名庄制度才正式面世。波美侯一直没有建立分级制度，却有着不少天价酒庄。其中，右岸的柏图斯（Petrus）、欧颂（Ch?teau Ausone）、白马（Cheval Blanc）和波尔多左岸的五大名庄一起，被广为流传，成为酒友眼中的波尔多八大名庄。
其中，梅多克最集中，知名度最高的，是波尔多顶级名庄云集的左岸四大名村。当然，右岸也不输其左右，顶尖酒款甚至价格超越左岸一级庄。所以波尔多除了享誉世界的梅多克，左岸和右岸的强烈风格对比和名庄阵营也被全球各大顶尖产区竞相模仿。
两海之间：
当然，波尔多除了左岸与右岸之外，加伦河(Garonne)与多尔多涅（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”。出产波尔多干白葡萄酒和质量相对平庸但价格也更便宜一些的波尔多大区级（Bordeaux AC）和波尔多优级（Bordeaux Supérieur）红酒，产量占了同等级的3/4。
波尔多葡萄酒的“超级”之处主要体现在以下几个方面：
风土特色
风土宜酒，波尔多一度成为葡萄酒世界的中心，而它之所能取得这样的成就，与其得天独厚的风土环境息息相关。成长环境塑造了一个人的心境，相同的，滋养葡萄成长的那片风土也成就了不同葡萄品种的个性。
那你知道葡萄酒为什么这么讲究产区，而研究葡萄酒的人，都喜欢强调风土吗？风土就是“天、地、人”，包含在葡萄酒的灵魂中。葡萄酒的风土到底是什么？风土其实简单的概括就是天、地、人。
天指的是今年的阳光、雨水、日照、气温等等。
波尔多左岸的砂砾石土壤
地指的是这一块土地、这一个产区、这一个村庄、这一个葡萄园，里面种的是什么品种？它土壤是什么样的一个类型？土壤是多深、多浅？土壤的岁数、土地的坡度等等。
而人，就是人如何去种植这块葡萄园，如何去酿造这个葡萄，如何去熟化这个葡萄酒。
这一切综合在一起——天、地、人，我们就称之为风土。而是全世界波尔多葡萄酒产区里面诠释风土最精准、最极致的产区。
气候
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，暖湿气流沿着吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候带给产区充足的阳光，让整个产区保持温顺平和的气候状态。夏季炎热干燥，冬天温和多雨，罕见冰雹和霜，即便是在冬季，温带海洋性气候也能保证葡萄树不被寒冷所侵，有着最适合葡萄生长的气候。
波尔多葡萄种植与酿酒的专业，反映在葡萄酒上，就是你即便是随意拿起一瓶波尔多葡萄酒，它也不会让你失望。这样软硬实力皆备，波尔多整个产区都成为葡萄酒圣地，也就变得理所应当起来。
一片生机的波尔多葡萄田
温暖湿润的气候，以及充沛的水源，使得波尔多地区天生适宜葡萄的种植与生长。这个关键要素，是整个波尔多崛起成为葡萄酒中心所必不可少的基础。
土壤
贫瘠的鹅卵石、砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
左岸： 地势比较平坦，土壤以鹅卵石，砾石为主，以石灰岩为基岩，土壤比较温暖且排水性比粘土更好，砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境；这些砾石还可以反射阳光，帮助葡萄获得更多的热量，是晚熟赤霞珠葡萄的最爱。
右岸：距离海洋相对较远，所以气温相对凉爽一些。土壤主要以石灰岩和沙质粘土为主，石灰岩土主要平铺在土壤表层，凉爽的天气促进梅洛成熟，是梅洛生长的天堂。
种植与酿造
波尔多的葡萄树种植密度要比普通AOC高，每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤，而后者每公顷只需要种植4,000株即可。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制，从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。每公顷葡萄园的产量更低，根据法律规定，波尔多葡萄酒每公顷的产量要比普通AOC低。
波尔多的葡萄园通常采用高密度种植，葡萄枝条会绑在离地面较低的铁丝上，地面反射的热量会帮助葡萄更好的成熟。
在波尔多普遍运用机械采摘。自顶级酒庄则一贯坚持手工采摘和分拣，橡木桶陈酿，以确保获得最高品质的葡萄。
除红酒外，格拉夫顶级的白葡萄酒，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）地区的甜白葡萄酒也会选用新橡木桶熟成。
波尔多的葡萄种植园
葡萄品种
法国AOC法律规定有14个葡萄品种可以在波尔多地区种植，其中最主要的红葡萄有4种，白葡萄有3种。大家熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）等，都是波尔多的法定品种。2019年，波尔多又表决通过了7个新增的法定葡萄品种，以帮助产区更好地迎接来自气候的挑战。这让人趋之若鹜的葡萄酒是由哪些葡萄品种酿制而成，似乎就不是人人都清楚的了。而实际上主要使用的红葡萄品种为赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多，白葡萄品种主要为赛美容、长相思、密斯卡岱乐。
红葡萄品种
赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠原产自波尔多，是一个呈较深颜色、多单宁和酸度的红葡萄品种，同时还有很强的香味。
典型的气味包括黑色水果(如黑加仑、黑樱桃)，经常伴随植物性(青椒、薄荷及雪松)。赤霞珠适宜温和或者炎热的气候，在寒冷的气候或者年份中，赤霞珠便无法成熟。
由于果香浓烈、单宁和酸度的水平都较高，赤霞珠便成了一种生产陈年葡萄酒的极好品种。
橡木桶经常被用于优质葡萄酒的熟化，来软化单宁并增加橡木的气味(烟熏味、香草味、咖啡味)。
梅洛Merlot
与赤霞珠比起来，梅洛赋予了葡萄酒较少的芬芳，较清淡的气味和较高的单宁与酸度，但总体来说，梅洛给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。
根据葡萄的成熟度，可将其气味特征分成两类。常见的国际风格来自于炎热气候的葡萄品种，或者是生长于温和气候过度成熟的葡萄品种。
表现出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑樱桃)，饱满的酒体，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁。
而在温和或凉爽的气候条件下，梅洛会表现出红色水果的特征(草莓、红浆果、李子)，一些药草的特征(薄荷)，并且稍多一点的单宁和酸度。
品丽珠Cabernet Franc
品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。
所以波尔多右岸的产区，比如圣爱美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高。
与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，
品丽珠单独酿酒比较少见（卢瓦尔河谷产区有单酿）。通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，
使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。
小维多Petit Verdot
小维多的法语意思是“小绿”，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常成熟而呈现出绿色。
小维多主要分布于法国的梅多克(Medoc)地区，其起源尚不明朗。在波尔多地区，小维多的历史要早于赤霞珠。
小维多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以用来增加调配型葡萄酒的色泽和结构。
此外，葡萄酒在混合小维多之后需要较长时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%。
白葡萄品种
超波尔多白葡萄酒则以赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）为主要原料，有时也会加入一定量的密斯卡岱（Muscadelle）、白玉霓（Ugni Blanc）或白梅洛（Merlot Blanc）。需要注意的是，超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。
赛美蓉Semillon
赛美蓉同样来自波尔多产区，是法国第二常见的白葡萄品种，其果实为淡金色，成熟后会变粉。
适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，
酒香淡，口感厚实，酸度较低，所以经常与长相思混酿以补其不足。容易感染贵腐菌，所以常来酿造贵腐甜白，
口感厚重圆润，成熟后有蜂蜜和蜂蜡的香气。该品种在澳洲的猎人谷又会呈现出完全不一样的风貌，年轻时简单清冽，经时间沉淀能演化出复杂的层次。
长相思Sauvignon Blanc
长相思是一个有浓郁芳香的白葡萄品种。长相思葡萄酒通常有绿色水果和植物的强烈芳香（醋栗、接骨木花、青椒、芦笋)。
它通常酸度高，酒体适中，并且一般为干型。尽管长相思在温和的气候下就能生长，如果要使草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候。
因为长相思强烈而极具个性的香气，有些人对它嗤之以鼻，说它是猫尿味，但爱它的人也爱到不能自已。
这样一个极端的品种如今也越来越受到消费者的欢迎，除了法国，在新西兰、美国等地也广泛种植。
密斯卡岱（Muscadelle）
该品种原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但和它们一样稍带一些葡萄味。该品种生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少精致感。
有时，密斯卡岱也会用于酿制具有强烈口感的单品酒，但大多用于混酿。在澳大利亚，密斯卡岱也称“Tokay”，
在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用。
葡萄成熟度及法定最低酒精度高
波尔多的酿酒葡萄需要达到标准的成熟度才可以采收，以确保潜在酒精度不低于10%abv。除此之外，波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的，其中波尔多一些顶级红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年。
高度专业
与擅长利用单一品种表达风土魅力的勃艮第不同，波尔多人发现自己使用单一的品种酿造葡萄酒，会存在较大风险。因此，产区的酒庄都会种植多种葡萄，依据当年的气候和葡萄生长状况，再决定采用不同的品种比例混合酿造。
葡萄酒风格
波尔多通过混合葡萄品种，获得协调均衡的口感。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区，AOC级的好葡萄酒占总量的95％。波尔多通常为红葡萄酒，主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿制，辅以少量的品丽珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）或马尔贝克（Malbec），成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香，并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。比起大多数普通波尔多AOC，其口感更为复杂浓郁。
左岸：左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。此外，左岸的巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称。
右岸：右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成，因此单宁适中，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
分级制度
用于酿酒的葡萄来自整个波尔多大大小小的法定产区，例如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves），圣埃米利永（St Emilion）等。著名的法国AOC制度（原产地控制命名制度），就是用来指向不同的产区，监管葡萄酒品质。在新的法规中，法国的PDO（即原产地命名保护）被称为Appellation d’Origine Protegee（AOP）。但是，大多数生产商仍然在使用传统的AOC分级体系，所以下面讲述的是传统的AOC分级体系。
法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒由高级到低级划分为:法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP）和日常餐酒（VDT）。
AOC 法定产区葡萄酒（Appellation d‘Origine Controlee）是法国葡萄酒最高级别。AOC按产区级别可以细分为：大产区名AOC；次产区名AOC；村庄名AOC；酒庄名AOC。）
AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。例如酒标上写着Appellation Chateau Lafite Rothschild Controlee 说明这个酒是拉菲酒庄生产的，以城堡命名可以看出酒质是被高度认可的，在市场上的价格也偏高。
最低级是大产区名AOC：如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，
次低级是次产区名AOC：如 Appellation+次产区 +Controlee
较高级是村庄名AOC：如 Appellation+村庄 +Controlee
最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes
除了上述的AOC制度，除了波美侯产区，每个产区都有自己的分级制度。这里主要讲的是影响力最大的1855梅多克酒庄分级制度。波尔多历史上还有许多专业且精细的评级制度产生，但没有一个能像1855年波尔多酒庄评级（1855 Bordeaux Classification）那样，对波尔多造成如此深远的影响。众所周知的列级名庄分级至今仍是波尔多最有影响力的分级。
1855年，法国举办巴黎世博会，时任法国皇帝的拿破仑三世委托当时的波尔多葡萄酒经纪人工会（Syndicat du Courtiers）制定一份公允的酒庄分级名单。接到委托后不久，工会就根据各个酒庄的声望、价格、质量提交了红葡萄酒与甜白葡萄酒两份分级名单，入选红葡萄酒名单的列级庄一共有61家，入选甜白葡萄酒名单的列级庄一共有21家（分分合合之后，现为27家），这就是后世声名赫赫的1855分级。正是这份官方认证的分级名单，在奠定波尔多葡萄酒行业格局的同时，借助各家酒庄的声名与力量，将波尔多葡萄酒进一步推广至全世界。
到今天，1855分级的红葡萄酒部分，一共有61家列级名庄。其中，一级名庄5家，二级名庄14家，三级名庄14家，四级名庄10家，五级名庄18家。
站在金字塔顶端的五大名庄包含：拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild、玛歌酒庄Chateau Margaux、拉图酒庄 Chateau Latour、木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild、侯伯王酒庄 Chateau Haut-Brion，前4个名庄都产于梅多克产区。最能代表波尔多形象的，是当年荷兰人来排干的沼泽地，今天的明星产区梅多克(Medoc)。还有众所周知的1855列级名庄，一直是那些酒评人和投资客，甚至名流政客所关注的焦点。
最具前瞻性的波尔多期酒制度
波尔多人天生一副精明头脑，别国的无产阶级农民和资本主义商人斗得不可开交之时，波尔多的农民和商人已经开始联合搞发展，创立了波尔多酒商制度。
波尔多的酒商制度是由酒庄、经纪人和酒商组成的，他们分工明确，酒庄通常负责种植和酿制，酒商负责酒的出口和贸易，而经纪人既熟悉产品又了解需求，在酒庄和酒商之间进行沟通，起到桥梁和缓冲作用。
波尔多酒贸易的发展中，经纪人和酒商是关键所在，风靡全球的波尔多期酒，背后就有他们的推动。这种酒商制度在当时来说都是极具前瞻性的，其对波尔多葡萄酒的重要性甚至不亚于1855列级庄分级，极大地助推了波尔多的国际贸易。波尔多在商业的运作上一直都非常成功，这也是波尔多为什么永远是世界葡萄酒中心地位的原因之一。
波尔多著名的酒村
伦敦国际葡萄酒交易所编列的葡萄酒价格 指数表90%的葡萄酒来自波尔多。这说明，从收藏行情来说，波尔多酒的收藏价值整体是最高的，事实上，世界上第一次的葡萄酒拍卖，全部都是波尔多酒。主要来自波尔多最牛的几个酒村！波尔多都有哪些牛逼哄哄的酒村呢？
梅多克四大名村
梅多克四大名村在红酒江湖中的地位，有如五岳恒山中的四岳，还有一岳后面接着讲！这四大名村自北向南分别如下：
圣埃斯泰夫 Saint-Estephe
“大酒的代表”，梅多克最靠北的酒村。四大名村里， Saint-Estephe起步相对晚一些，知名度没那么高，却出产整个波尔多单宁最重，酒体最雄浑的葡萄酒。口感厚重但细腻，有着优秀的陈年潜力。最具代表性的要数 Saint-Estephe双雄玫瑰山庄（Montrose）和爱士图尔（Cos d’Estournel）。
波亚克 Pauillac
梅多克最著名的酒村，妥妥的波尔多富人村。拥有3 个一级名庄而扬名立万，出产着梅多克结构最结实，骨架更宏大且单宁丰富而又细密的红酒，拥有醇厚的肌肉感和惊人的陈年潜力，堪称波尔多最耐久存的红酒。拥有18家1855年列级名庄，拉菲、拉图、木桐等最有名的波尔多一级庄都出自这里。
波尔多五大一级庄里有3大出自波亚克村
圣朱利安 Saint-Julien
在波亚克和玛歌之间，没有一级名庄，却拥有两个超二级名庄（Super Second）：雄狮酒庄（Chateaux Leoville Las Cases）和宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucaillou）。1855列级名庄中，圣朱利安的酒庄主要分布在2-4 级，整体水准更平均，风格则以优雅、均衡和富有陈年潜力著称。在所有酒村中，拥有最高比例的列级庄（80%的葡萄园为列级庄酒园）。
玛歌村 Margaux
拥有最多的列级名庄，61 家列级名庄中，有21 个落在玛歌村，其中一级庄1 个，二级庄5 个，三级庄10 个，四级庄3 个，五级庄2 个。玛歌村的葡萄酒，被认为是梅多克产区拥有最迷人的芳香，单宁也最顺滑，被形容为“包裹在丝绒手套里的铁拳 ”。另有1大最著名的代表号称是法国国粹的玛歌酒庄（Chateau Margux）
为何称之为“国粹”？各国领导人跟玛歌酒庄的轶事数不胜数，其中，恩格斯就曾回复马克思的女儿：“属于我的幸福？1848年的 Ch?teau Margaux。”同样钟爱玛歌酒庄的还有美国开国元勋托马斯·杰弗逊。杰弗逊订购了1784年的玛歌葡萄酒后，写道：“不可能有比它更好的波尔多葡萄酒”。
波尔多左岸除了梅多克的四大名村，还有2大也出产顶尖一级庄的酒村
分别是??左岸四大名村之外~2大顶尖子产区。
佩萨克-雷奥良Pessac-Leognan
波尔多一级名庄侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）是 5 大一级庄中唯一位于梅多克产区以外的酒庄，就来自佩萨克雷奥良产区。这个子产区出产波尔多最好的干白葡萄酒，原本所在的格拉芙产区最有名的酒庄几乎都集中在这里，也直接导向了1987年开始独立出来。佩萨克-雷奥良具有与梅多克四大名村以及波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）一争高下的实力。左岸最后1大一级庄是坐落在佩萨克-雷奥良的侯伯王酒庄。
苏玳 Sauternes
苏玳产区出产的贵腐甜酒，也是拍卖行最高成交价记录的常客。这个记录的主角是滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。1855年，除了梅多克拥有自己的分级，还有苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）两个产区也同获殊荣，这一分级针对的就是贵腐甜白葡萄酒。共有三个级别27家酒庄上榜，其中的滴金酒庄就以“超一级”（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。
滴金酒庄的垂直年份组合
右岸两大顶尖产区
波美侯Pomerol
这是酒迷备受追捧的一个顶尖产区，出产全波尔多最丰满圆滑的红酒，有着天鹅绒般的质感和细致的单宁。没有分级制度，却名庄林立，国际均价常年在拉菲之上的柏图斯（Petrus）到里鹏（Le Pin），被称为“花堡”的拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur），以及老色丹（Vieux Chateau Certan）、柏图斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）等酒庄~ 无论是在品质还是价格上，都和梅多克的一级庄或超二级庄旗鼓相当。
JS波美侯10大顶尖酒款
圣爱美隆 Saint-Emilion
波尔多右岸最精华的产区，酿酒历史非常悠久。1955年，圣爱美隆产区拥有了属于自己的分级制度。将列级庄分为两个级别，一个是最高的一级庄（Premier Grand Cru Classé），一个是列级庄（Grand Cru Classé）。其中，一级庄内又细分A和B两个等级。除了列级庄，波尔多20世纪90年代兴起的车库酒庄运动就集中在这里，出产了很多新派风格，产量稀少但价格奇高的红酒。
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目前圣埃美隆分级有18家一级庄，其中4家A等，14家B等，另有64家列级庄。
此外，圣爱美隆产区虽小，游客却最多。这个小镇被列入联合国教科文组织世界文化遗产，几乎所有到访波尔多的观光客都会去造访这个小镇，这里有不少非常棒的餐厅和酒铺，可以淘到不少好酒！
别担心，虽然这些顶尖酒庄价格不菲，但金字塔尖的产量只占很小的一部分，大部分的葡萄酒还是物美价廉的~
波尔多名庄背后的富豪
由古至今，从西方和东方，美酒、名车、艺术品、各种香水和时尚设计品牌似乎从来都是被供养在一个圈子的东西，它们不仅是富人们的享受和追求，还是他们投资和盈利的工具。
那些充满历史的古堡与酒庄建筑，酒庄家族的兴衰和更迭的传说和故事也一直是富豪爱好者们乐此不彼的谈资。作为世界上最著名的葡萄酒产区，波尔多从来都是众多成功企业家们趋之若鹜的投资圣地。今天就让我们扒一扒名庄背后的那些富豪们
伯纳德·阿诺特(Bernard Arnault)
身价：35.8 十亿美金，世界排名：11
LVMH的老板Bernard Arnault仍然是世界上最富有的酒庄庄主，蝉联法国福布斯首位，世界第11位。他是轩尼诗、酩悦香槟、唐培里侬香槟王、宝格丽（意大利手表和珠宝品牌）、路易威登、迪奥、Feudi和Sophora等60家品牌的老板，同时，他还是波尔多最著名的甜酒庄园滴金酒庄（Chateau Yquem)）的庄主，以及右岸白马酒庄（Chateau Cheval Blanc)一半的主人。（由此可窥见缘何Pierre Lurton能够身兼这两家一级名庄的总监…)
阿尔伯特·弗雷利(Albert Frere)
身价：5 十亿美金，世界排名:296
纵观整个波尔多，右岸圣爱美隆村的白马酒庄最吸金，前面已提到其50%的主人是现今的法国首富，其实，它另外一半的主人也是个首富，即比利时首富Albert Frere。据说两人是多年的好朋友，彼此都对顶级葡萄酒情有独钟。现年86岁的Albert Frere并非像其他几位一样出身奢侈品牌，他将家族的废金属生意发展成了Compagnie Nationale a Portefeuille（CNP）这样一个包括媒体、公用事业和石油产业的商业帝国。2008年7月，据说是其个人职业生涯中最大的一次成功，在推动原已陷入停滞的CNP分公司苏伊士（Suez）与法国燃气集团（Gaz de France）的大型合并过程中，他扮演了关键角色。合并后诞生的欧洲能源巨头苏伊士集团（GDF Suez）年销售额1,190亿美元，是目前世界上最大的独立供电企业
弗朗克斯-亨利·皮诺特（Francois-Henri Pinault）
身价：16.1 十亿美金，世界排名：54
你或许不知道这位榜上有名的大神是谁，但你一定听闻过他的酒庄：1855年四大酒庄之一的 – 拉图酒庄（Chateau Latour)。此外，他还是 Chateau Grillet 和Domaine d’Eugénie酒庄的庄主。Francois Pinault的名字常年位居福布斯全球富豪排行榜，最新的名次是第54名，位居法国第三。高中就已退学的他天生富贵命，父亲是大名鼎鼎的奢侈品大亨Francois Pinault。已被改名为Kering的家族公司（2013年之前名为PPR）拥有多家高端设计品牌，例如Gucci 、Stella McCartney、Alexander McQueen、Yves Saint Laurent以及欧洲电子产品零售连锁Fnac。他个人还是知名拍卖行Christie的100%控股老板。在2009年与墨西哥裔的好莱坞明星Salma Hayek结婚，婚后育有一女，不过，以谦逊著称的他却在2011年间一度登上法国和美国各大娱乐版头条：超模Linda Evangelista声称自己四岁的儿子是Pinault的骨肉并向其所要巨额赡养费 – 46000美金/每月。（有望娱乐版发展的小编不禁感叹豪门恩怨多，琼瑶阿姨的剧码无处不在…)
贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）
身价：3.8亿美金，世界排名：82
早在2009年Magrez就已在Decanter杂志发表的“葡萄酒权威人士名单”中排名第29名。他是Chateau Pape Clement（波尔多格拉芙）、La tour Carent（梅多克）和Ch?teau Romer（苏岱）等35家酒庄的老板。现年78岁的他早年出道，白手起家。利用烈酒公司William Pietters捞的人生第一桶金，在大多数商人都将视线聚焦在高端奢侈品牌上时，他却眼光独到的抓住了低端葡萄酒的商机，建立了波尔多红葡萄酒品牌Malesan和其他一系列品牌。法国《Challenges》杂志估计Magrez的财富约3.8亿欧元，在法国富人排行榜上位列第82名
阿兰·韦特海默和杰拉德·韦特海默（Alain & Gerard Wertheimer）
身价：8.9十亿美金，世界排名：144
出生于法国，Alain和弟弟Gerard Wertheimer从祖父那里继承了时尚品牌 – 香奈儿（Chanel）。现居于纽约的哥哥Alain是该公司的总裁，而生活在瑞士的弟弟Gerard则是香奈儿的股东之一。同时他们还经营有一系列其他方面的投资。占据法国富豪榜第八和第九位的兄弟俩非常低调，他们很少在媒体面前侃侃而谈，除非是为了宣传他们的葡萄酒和赛马。根据?纽约时报?，他们如同“旧时代的贵族”一般深居简出，喜好赛马、涉猎、顶级葡萄酒和收藏。Wertheimer兄弟旗下酒庄包括波尔多玛歌村的Chateau Rauzan-Segla和圣美爱隆的Chateau Canon，这两家酒庄都是备受酒评家称赞的顶级酒庄。
希尔维奥·邓兹(Silvio Denz)
在刚刚过去的波尔多期酒周上，苏岱一级名庄老佛爷（Chateau Lafaurie-Peyraguey)的新庄主Silvio Denz首次抛头露面就抢尽了风头：他宣布要将老佛爷往年的六万瓶产量减产到三万瓶！这位来自瑞士的波尔多新贵近年来收购了多家酒庄包括圣爱美隆的Chateau Peby Faugere、Chateau Faugeres和Rocheyron在内的六家酒庄，此外，他在西班牙和意大利也有酒庄。Silvio Denz是一个非常有手段的成功商人，事业主要集中其麾下管理的香水品牌（Art & Fragrance ）、葡萄酒批发商行（Les Grands Vins Wermuth和Casa del Vino Ebinger以及水晶玻璃坊（Lalique)
虽然波尔多葡萄酒如今的热度大不如从前，但毋容置疑的是：这至今仍旧是全球知名度最高的产区，并且出产了众多深受藏家和消费者追捧的顶尖好酒，并且一直被全球各大产区和酒庄竞相模仿却极少被超越！作为葡萄酒爱好者您第一次喝的波尔多葡萄酒是哪些？还记得吗？
法国波尔多葡萄酒（法国波尔多葡萄酒风靡全球的原因）
